小螃蟹家常做法大全(小螃蟹的做法大全家常窍门)

小螃蟹的做法大全家常窍门

材料：

螃蟹— 2只（2公斤），姜— 10片，葱— 6支﹐切段，蒜头— 6瓣﹐切末，红辣椒—少许，蚝油— 2~3大匙，酱油— 1/2大匙，砂糖— 1小匙，绍兴酒— 2~3大匙，白胡椒粉—少许，麻油—少许，太白粉—适量

做法步骤：

(1).我们买螃蟹时请人家直接杀好切开﹐回家冲洗干净再把脚敲裂一点好入味﹐放在大容器中撒上太白粉翻一翻﹐备用。

(2).锅子烧热放油（油量要多一点）﹐先把姜片爆到焦黄﹐再放入葱段（白色部分）、蒜末、辣椒﹐一起爆香。

(3).放入螃蟹（蟹壳除外）﹐大火翻炒几分钟﹐再放入蚝油、酱油、砂糖、白胡椒粉﹐炒到香味出来。

(4).加绍兴酒炒两下﹐再放1/2杯水﹐放入蟹壳﹐加盖焖煮约5~10分钟﹐汤最后几乎快收干﹐是稠稠的酱汁。

(5).加入绿色部分的葱段和少许麻油﹐继续炒一炒就可以出锅了。

小螃蟹的做法大全家常窍门图解

蟹肉100g，黄瓜100g，香油5g，凉拌酱油5，香醋5g，虾皮1g

做法：买回螃蟹肉放入盆加入盐2g，腌制10分钟。捞出放入盘中，加入姜片3盘上蒸锅蒸水开计时10分钟盛出放至常温备用。

黄瓜去皮洗干净控水分放到菜板上切成薄片越薄越好。平铺另一个盘中，倒入蒸好蟹肉，加入所有的调料搅拌均匀即可

小螃蟹的制作方法及吃法

1、用筷子扎在大青蟹两眼旁边，过五分钟左右青蟹基本出于昏迷状态，在解开绳子，用牙刷把青蟹清洗干净。

2、蒸锅里加清水，少许料酒，生姜片，烧开。

3、盘里放葱把与姜片，在把青蟹放上面 我还在上面又放三片姜主要是怕腥味。

4、锅水开了就可以放入螃蟹蒸；大火10分钟左右就蒸好了。

小螃蟹的做法大全家常做法

用料

活蓝蟹 6只

姜丝蒜末

生抽一茶匙

白酒三茶匙

油一茶匙

香煎半边蟹的做法步骤

步骤 1

做这道菜最难的是处理螃蟹。我是下午买的活蟹，直接连袋放到冰箱冷藏柜（不是冷冻），等到晚上要做的时候螃蟹已经有点冻僵了，这时候抓紧时间处理，否则等到它回暖就等着挨夹吧。把螃蟹肚子朝上，右手用夹子压着蟹螯，左手迅速把肚脐翻开并抓牢，这样就可以在流水下刷洗螃蟹而不被袭击。蟹壳洗干净后顺着肚脐中线把螃蟹砍成两半，小心掀开蟹壳尖角的位置掏出腮，蟹壳不要整个掀掉，洗干净腮后蟹壳还是可以完整得盖回去的。拔掉肚脐和口器，一只螃蟹就处理好了。洗的时候小心保留蟹膏和蟹黄，这可是精华。

步骤 2

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姜切丝蒜切粒，至于份量多少，随你喜欢。蒜的份量可以多一些，因为要分两次放。下面来调酱汁：一汤匙生抽三汤匙白酒（米酒高粱酒都行，实在没有用日本清酒或是伏特加也行，就是不能放黄酒红酒。）两汤匙水和一丁点盐。

步骤 3

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找个有点深度的平底锅，至少要高过立起来的螃蟹。铸铁锅是不错的选择，我今天用了不锈钢煎锅，洗锅的时候很是怨念。热锅加一汤匙油，晃锅让油粘满锅底，稍炒姜丝和一半的蒜粒，切口朝下放入螃蟹，调中大火让蟹膏蟹黄快速凝固，这个过程大概一分钟时间，在看到底部的蟹壳稍有变红的时候均匀得把酱汁淋在螃蟹上，撒上另外一半的蒜粒，加盖。把火调到中小火煎制。

步骤 4

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待螃蟹全部变红的时候就代表可以起锅了。如果火候掌握得好酱汁的水量应该是刚好收干，煎的期间尽量不要频繁开锅盖，螃蟹本身也会出很多水份，稍收干点好吃。

步骤 5

蟹肉里的鲜味被浓缩，蟹壳有淡淡的焦香味。不用更多的调味只要些许白酒压掉腥气提升甜味，蟹膏蟹黄形成一层保护膜，一口下去焦香糯口，里面的蟹肉熟得恰到好处，再佐上一杯啤酒。回味无穷。

小螃蟹怎么炸的又香又酥

所需材料主料 面糊,鸡蛋,辅料 姜,调料 盐和少许味极鲜酱油,老醋,将小蟹的大小蟹腿、背面的腮和能除下来的蟹壳去掉，这可是个费事的活计，处理一小盆蟹子费了整整45分钟!　　做面糊，用适量的面粉，加鸡蛋、盐和少许味极鲜酱油搅拌均匀备用。　　锅热后加花生油(多加一些哟)，花生油热后开始炸制，将小小蟹炸制两面发黄捞出。　　把姜切碎，加味极鲜酱油、少许糖和老醋拌匀，用来蘸食炸制好的蟹，味道超级棒!

小螃蟹的做法大全家常窍门图片

步骤/方式1

准备食材：彩椒洋葱切丁，蟹黄，蟹肉备用

步骤/方式2

鸡蛋打入碗中

步骤/方式3

起锅烧油，打入蛋液凝固打散

步骤/方式4

倒入米饭翻炒均匀盛出

步骤/方式5

起锅烧油，放彩椒洋葱丁翻炒

步骤/方式6

加入蟹黄翻炒

步骤/方式7

倒入米饭

步骤/方式8

放入蟹肉拌匀

步骤/方式9

撒上葱花，浇两勺蒸鱼豉油

步骤/方式10

翻炒均匀盛出

小螃蟹怎么做好吃又简单方便窍门

可以做葱姜焗蟹。

食材：梭子馅，葱姜，淀粉，食用油，花雕酒，食盐，胡椒粉，香葱。

做法：1：将螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，葱姜切片，香葱切段。

2：锅内加入足量的食用油烧至6成热，将螃蟹肉部分粘匀淀粉，下入油锅中炸制断生，捞出控油。

3：另起锅烧热，加入底油放入葱姜爆香，沿锅边烹入料酒，再加入蚝油，少许清水烧开。

4：加盐，白糖，胡椒粉调味，这时放入炸好的螃蟹，大火烧至汤汁粘稠，撒上香葱段，即可出锅。

小螃蟹怎么做?

小青蟹觉得还是自己的家好，所以在外面游玩了一圈还是回到自己的家。

离开是小青蟹厌烦了自己现今的居所，觉得每天嗮太阳太过无趣，所以决定迈出家门，小螃蟹在孤独中做了许多好事：用可乐罐做的鼓为伙伴们带来快乐；替狮子王剪头发；帮纸鸟飞行；用“大钳子”救了小乌龟。

螃蟹怎么做好吃 小螃蟹

用料

小螃蟹 20只

耗油 两勺

油 适量

啤酒 半罐

料酒 3大勺

火锅底料 一小块

葱 七根

蒜 5瓣

姜 片

八角 3个

香叶 3片

小米辣 3根

黄瓜 一根根

洋葱 小半个

啤酒 一罐

淀粉 适量勺

香菜 一两根

做法步骤

步骤 1

放水盖住螃蟹清洗3次

步骤 2

洗完再次放水盖住螃蟹加三大勺料酒泡半个小时

步骤 3

开始刷螃蟹 背面、肚子、爪子、屁股揪掉刷干净

步骤 4

清洗完装网筛沥干水分

步骤 5

沥干差不多了就对半剪开然后裹上淀粉（防止蟹黄流失）

步骤 6

锅烧热放油多一些 油温七层热开小火放入螃蟹裹淀粉的那面下去油炸

步骤 7

炸至金黄翻面炸至变色

步骤 8

变色差不多了就捞起

步骤 9

炸螃蟹的油不要倒掉 油热后中小火放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香

步骤 10

炒香后放入一小块火锅底料

步骤 11

中小火炒化出香味

步骤 12

倒入螃蟹翻炒一两分钟倒入耗油和黄瓜翻炒半分钟

步骤 13

倒入一罐啤酒盖住螃蟹壳中火煮至10分钟。（中间翻炒一次加入洋葱喜欢吃脆洋葱的出锅前三分钟加入翻炒）

步骤 14

出锅前加入小葱翻炒一下装盘洒上熟白芝麻和香菜。