料炒鲍鱼片的家常做法大全集(爆炒鲍鱼片的家常做法窍门)

爆炒鲍鱼片的家常做法窍门

1、将鲍鱼连壳放入水中半小时，然后连壳洗净(洗不干净的话用厨房牙刷)，用小刀剜下鲍鱼肉，并将黑色内脏部分切除，最后将整理好的鲍鱼肉冲刷干净，切成片(鲍鱼太小的话直接对半切开就好)。杏鲍菇洗净切大片。

2、热锅热油，放下姜片爆香。

3、将鲍鱼下锅炒2分钟，待出汁后加入一些蚝油和料酒，盖上锅盖焖2分钟。焖好后连汤汁一起盛出备用。

4、热锅热油，将切片的杏鲍菇放入锅中，大火煸炒。

5、鲍鱼和汁一起回锅，和杏鲍菇一起同炒。用盐、生抽、胡椒、酒和糖进行调味。(糖可以比盐稍微多一点)

6、最后收汁关火，淋上适量麻油，出锅。

爆炒鲍鱼片的家常做法窍门视频

1，准备鲍鱼，带骨五花肉，生姜，老抽，生抽，南乳汁，糖，盐，料酒，白胡椒粉。

2，五花肉切丝；活鲍鱼去壳，用刷子刷洗干净；生姜拍碎。

3，锅烧热放油，把生姜放进锅里煸炒出香味，倒入五花肉内翻炒出油，再把排骨放进去煸炒，洗干净的鲍鱼倒进去翻炒，倒入料酒去腥。

4，放入开水大火煮开，转小火慢炖。约30分钟后放糖、老抽、生抽、南乳汁、盐和胡椒粉，继续炖1小时，肉酥烂了转大火收汁装盘即可。

爆炒鲍鱼片的家常做法窍门图片

1准备淀粉、蚝油、料酒、酱油、鲍鱼，

2葱姜蒜切好放入盘中备用，

3洗好的鲍鱼切十字花刀，

4开火起锅倒入食用油，葱姜蒜爆香后放入鲍鱼翻炒，

5炒至鲍鱼变色依次倒入酱油、料酒、蚝油、加适量水，水煮沸后加入淀粉收汁，

6盛入盘中加葱花点缀，完工

怎么炒鲍鱼片窍门

爆炒鲍鱼的做法：

1、首先将熟鲍鱼解冻切片备用；

2、热油爆香花椒粒后滤掉；

3、下姜蒜和葱白炒香；

4、加入鲍鱼片；

5、淋入料酒，加入青椒后，淋入生抽上色；

6、加入盐；

7、加入干红辣椒丝；

8、最后加入葱段炒香后即可出锅。

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较突出的是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。爆炒鲍鱼片急火快炒，口感脆嫩，只加一点点盐做调料，原汁原味，鲜美至极。

爆炒鲍鱼片的做法大全家常

做法一

用料

鲍鱼 10只

青椒 0.5个

洋葱 0.5个

姜 8片

蒜 2瓣

小米椒 1个

豆豉 1勺

料酒 适量

蚝油 适量

糖 适量

黑胡椒粉 适量

麻油 适量

老抽 少许

生抽 适量

做法步骤

步骤 1

新鲜鲍鱼去壳，刷干净，背面切十字花刀

步骤 2

葱姜蒜洋葱切小块，小米椒豆豉切小粒，青椒切块

步骤 3

调酱汁：料酒，适量糖，蚝油，黑胡椒粉，一点点老抽增色，生抽多一点，一点点麻油增香

步骤 4

热锅，下花生油，下鲍鱼煎，放入料酒，煎至两面金黄后出锅

步骤 5

再热锅，放入葱姜蒜洋葱等小料炒香，再放入豆豉、小米椒和青椒；翻炒

步骤 6

放入煎好的鲍鱼，炒匀，再倒入酱汁略微翻炒后即可出锅

做法二

用料

鲍鱼 5只

葱 3根

姜 5片

蒜 5瓣

辣椒 4个

生抽 2勺

蚝油 1勺

生粉 1勺

白胡椒粉 半勺

做法步骤

步骤 1

这个是我煲鲍鱼橄榄骨头汤里面捞出来的鲍鱼，煲完汤的鲍鱼直接吃寡淡无味也不好嚼，所以为了充分利用食材就捞出来再炒一遍

步骤 2

洗净切片，调酱汁，生抽，耗油，胡椒粉，生粉，加小半碗水调匀。

步骤 3

葱姜蒜辣椒切段

步骤 4

热锅爆香

步骤 5

下鲍鱼片翻炒片刻

步骤 6

下调好的酱汁大火收汁入味

步骤 7

最后放入葱叶段翻炒片刻即可出锅

做法三

用料

鲜鲍鱼 300克

芦笋 100克

彩椒 50克

洋葱 25克

葱姜蒜 适量

料酒 5毫升

⽩胡椒粉 1克

芝麻油 5毫升

丸庄⿊⾖原汁酱油 10毫升

白糖 3克

做法步骤

步骤 1

芦笋切段、彩椒切条、葱切段、姜、洋葱切丝

步骤 2

将鲜鲍鱼倒出沥⼲⽔份，去壳。

步骤 3

鲍鱼肉开⼗字花⼑。

步骤 4

锅中水烧开，加⼊料酒5毫升和鲍鱼肉。

步骤 5

焯⽔后捞起。

步骤 6

炒锅内放⼊适量油，油温烧⾄6⾄7成热，放⼊蒜⽚、葱姜炒出⾹味。

步骤 7

加⼊洋葱丝、芦笋、彩椒条、鲍鱼肉快速翻炒1分钟。

步骤 8

翻炒的同时调入丸庄⿊⾖原汁酱油10毫升。

步骤 9

再调入白糖1克、⽩胡椒粉0.5克，翻炒30-40秒。

步骤 10

出锅前再撒上葱花，淋上芝麻油，盛出装盘。

做法四

用料

鲍鱼 6-8只

五花肉 200克

料酒 2勺

盐 3克

酱油 1勺

胡椒 0.5克

本地青椒 7-8个

蒜瓣 3瓣

做法步骤

步骤 1

鲍鱼在挑选的时候尽量挑选干净白净的，其次就是看它有没有收缩，如果鲍鱼肉面是直面很平基本上就已经不新鲜了，挑选回来的鲍鱼用一个勺子🥄不锈钢的勺子把肉沿着壳给剥离下来。取下来的鲍鱼用一个牙刷把两边黑色的东西刷洗干净，刷干净的鲍鱼是白色的。

步骤 2

洗干净的鲍鱼用刀切成片备用，用一个碗装着放入料酒去腥味。厚度合适就行，不宜太薄。

步骤 3

购买一点五花肉，洗干净后切成小片（就炒五花肉的小片就行）。备用

步骤 4

本地辣椒🌶️为什么要本地辣椒个人觉得本地辣椒好吃，口感好，适合选择青椒。切斜片

步骤 5

把五花肉用点油加蒜片炒半熟，炒完肉后下入鲍鱼快递翻炒一会儿20秒迅速出锅。这时候把辣椒剩下的蒜片放入锅里面翻炒大火翻炒断生后把五花肉和鲍鱼都倒入锅里面翻炒加入酱油调味盐少许。一定大火翻炒。大概半分钟即可出锅。