干锅乌贼鱼的做法大全家常(干锅乌贼鱼的做法大全家常窍门)

干锅乌贼鱼的做法大全家常窍门

1、将财鱼处理干净，片财鱼片、剃鱼骨鱼刺备用。

2、将鱼片用料酒和生粉腌制片刻。处理好笋片、胡萝卜片、洗净墨鱼花和虾仁，香菇泡水发大，豆腐用淡盐水泡入味。

3、起两个锅，一个锅做鱼骨豆腐汤，一个锅烧财鱼片。

4、锅中倒油烧热后，爆姜蒜片加入财鱼片轻轻翻炒至片片晶莹透亮八成熟，捞起留油。

5、锅中倒入其他配菜，笋片、胡萝卜片、香菇、墨鱼花和虾仁翻炒至八成熟后，倒入财鱼片和干锅料炒熟即可盛碗。

6、另一汤锅中焯鱼骨后，沸水下豆腐、香菇和鱼骨，煮至鱼汤白白浓稠，撒盐和鸡精、起锅，撒香葱即可。

正宗咸菜炒乌贼鱼做法窍门

1.章鱼清洗干净，切好备用！

2.丝瓜清洗干净、切块，一定要留些皮，这样炒熟后口感更好喔！

3.姜、炒小章鱼、少量盐，炒熟备用！

4.蒜、炒丝瓜、下少量盐至8成熟

5.加小章鱼、炒至丝瓜9熟、即可！

新鲜乌贼鱼的做法大全窍门

材料:  主料：鱿鱼300克，洋葱1个香菜(梗)50克，色拉油适量、姜适量、豆豉酱适量

制作步骤

1.洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝

2.八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块

3.锅里加水，加姜片后大火烧开

4.放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水

5.重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香

6.放入沥净水的八爪鱼，再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀

7.放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均与，不需要额外加盐，盛出即可

烹饪技巧

1、八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。

2、焯烫的时候不要太长。

干锅乌贼鱼的做法大全家常窍门视频

配料：姜片20克，泡椒10克，葱段10克，大蒜20克，红青椒40克

调味料：干锅酱80克，色拉油50克，盐5克，清汤500克，鸡精5克。

做法：

1.将乌贼幼体洗净，用80度温水沥干备用。

2.将色拉油、姜片和干锅酱加入锅中，翻炒至香味扑鼻；

3.将乌贼放入锅中，加入清汤，加入盐和鸡精，收集汁液。

干锅乌贼鱼的做法大全家常窍门图片

原料

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干墨鱼 (350g)

大虾 (7只)

卷心菜 (1/3个)

油豆腐/豆泡 (适量)

料酒 (1勺)

洋葱 (半个)

葱 (1根)

尖椒 (半个)

姜 (1小块)

花椒粒 (1小把（10几粒）)

孜然粒（可选） (适量)

蒜末 (1小勺)

味噌 (1小勺)

老干妈 (1勺)

油 (1勺)

1/墨鱼仔处理好并洗干净。

2/水烧开，墨鱼仔焯水，冲凉沥干。

3/大虾洗好去壳，加1勺料酒，腌制一会儿 。

4/半个洋葱切丝，1根葱切末，1小块姜拍碎切末，半个尖椒切小段，蒜切末 还有准备1小把花椒粒，差不多10几粒。

5/1/3颗卷心菜洗净沥干，手撕成片。

6/锅烧热，加1勺油，放入洋葱丝、葱末、姜末、蒜末、尖椒段和花椒， 小火炒出香味。

7/然后放入1小勺味噌和1勺老干妈， 这两个可以换成豆瓣酱， 小火炒出红油。

8/放入墨鱼仔和大虾，大火快速翻炒几下。

9/然后放入卷心菜和油豆腐等配菜，大火翻炒2分钟左右。

10/期间可以加适量的孜然粒 配菜可以换成其他喜欢的蔬菜。

11/出锅装盘。

12.美味又好吃的干墨鱼干锅做法完成开吃了。

咸菜乌贼鱼的做法大全窍门

梧桐花就是乌贼发干乌贼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的乌贼有嚼劲。不放碱。 干乌贼烧肉： -烧五花肉或直排，不放盐。 乌贼切成麻将大的块。 上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入乌贼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。 备注：市场上有一种干乌贼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽乌贼鱼粥 原料：干乌贼鱼、粳米、精盐、葱段、姜片、花生油、清水。 做法： ① 将干乌贼鱼用温水泡发，冲洗干净，切成丁块，粳米淘洗干净。 ② 炒锅放入花生油烧热，下葱、姜煸香，加入清水、乌贼鱼肉，煮至熟烂，加入粳米，继续煮至粥成，再用精盐调味即可。 乌贼干: 鱿鱼小炒肉 材料： 鱿鱼干，三层肉，豆干，香菇干，葱，芹菜，姜，蒜，青、红辣椒，酱油，盐、料酒。 做法： 1、将鱿鱼干先放入水中氽烫，待鱿鱼稍微发泡膨胀后捞起滤干。 2、将切成块状的三层肉放入热油炸至表面收干呈金黄色，捞起备用。 3、将烫好的鱿鱼切丝，豆干切成片状，葱、芹菜切段，辣椒切片，姜、香菇干切丝，蒜剁碎，一起放入热油锅爆香。 4、至七成熟后，将炸好的三层肉一起放入锅中拌炒，再加入酱油等调味料，待出味后即可起锅。 【注意事项】 1、如果买现成发好的鱿鱼，则不要选泡得太软的，有嚼劲才香。 2、翻炒三层肉的过程中，会产生不少猪油，因此下锅的油不宜多。 3、三层肉和鱿鱼丝炒的时候容易出水，所以火要大，一定要等水分炒干，再放其他配料才干爽，葱的香味才能散发。 【菜品特色】 鱿鱼有嚼头，炒肉油而不腻，整道菜味觉层次丰富，美味可口，咸、辣适中。 (一)雪菜鱿花(雪菜乌花) 1、原料：涨发后的鱼干250克；雪里蕻咸菜100克。 2、调料：姜米、葱花各3-5克，蒜子3粒，干椒一只，料酒10克，酱油少许，精盐适量，白糖少许，植物油50克，鲜汤80克。 3、操作方法： (1)把涨发后洗净的鱿鱼(墨鱼)改刀或剞上花刀(以利入味，以利成熟)，用开水烫一下；把生姜切米粒状，大蒜籽切片；干辣椒切段；咸菜切成粒。 (2)炒锅上火，加入植物油，投入蒜片煸一下，投入咸菜煸炒至熟，依次倒入鲜汤、姜、葱米和鱿鱼块，再加酱油等各种调味品，最后加入糖，颠翻几下，即可装盆入桌。