五花肉做春笋的家常做法(春笋和五花肉怎么做好吃)
春笋和五花肉怎么做好吃
食材用料:春笋 1根,五花肉 300克,香菇 3朵,姜 5片,葱 适量,料酒 适量,生抽 适量,老抽 适量,蚝油 ,鸡精 适量,盐 适量
春笋烧肉的做法步骤:
步骤 1
新鲜春笋剥皮 和冷水一同入锅焯水 去除春笋涩口的感觉 待水开沸腾继续煮三分钟 关火后春笋在水里继续泡三分钟 起锅 小窍门:切记煮制的整个过程不要搅动春笋
步骤 2
春笋切块 五花肉切块 新鲜香菇打花刀备用
步骤 3
锅内放油 入五花肉中火煸炒至微微泛金黄色 这样炖煮的时候不容易散 且口感不会油腻
步骤 4
煸炒五花肉的同时 可以准备调料 生抽老抽耗油料酒 按3:1:2:2的比例倒入碗中 加入少量盐 喜欢清淡的可以不加盐 调料里面都有盐的成分 准备好后 加开水搅拌备用
步骤 5
五花肉煸成金黄微焦 就可以加入春笋和香菇 注意春笋喜油 如果五花肉不肥 可以多加点油一起炒制 待春笋炒到入油 目测春笋块浸了油 变得微微透明为好 这是防止春笋涩口的第二个妙招
步骤 6
春笋翻炒好后即可倒入之前调好的酱汁 以没过所有食材为好
步骤 7
煮开后改中小火加盖炖制 中途记得翻炒 防止粘锅
步骤 8
炖到汤汁还剩三分之一时揭盖 加盖煮肉揭盖收汁 盖上盖子让肉炖熟 揭盖以后继续煮可以把汤汁收浓稠 这就是烧炖菜提味的小窍门
步骤 9
略留底汤就可以出锅 盛盘后撒小葱 最后把汤汁淋到小葱上 完美收工
春笋和五花肉怎么做好吃窍门
新鲜五花肉300克,五花咸肉300克,春笋3枝。鲜肉、咸肉与最后入锅的春笋重量为1:1:1。
2、锅内放冷水,加20毫升料酒,将鲜肉和咸肉洗净,切成一寸见方的块,入锅开火。注意,肉类焯水要入冷水锅。煮滚后让它再滚开5分钟,至血沫完全焯出后,再移至冷水龙头下将肉冲洗干净。
3、趁肉焯水时,先将春笋切去不够嫩的根部(我的习惯是一点点往里切,直到下刀时觉得够嫩为止),再切成大小差不多的滚刀块。
4、将春笋下冷水锅,开火煮滚后约5分钟捞出,去除其涩味。
5、用一大汤锅,先放入鲜肉和咸肉,加冷水。冷水的分量,是三种食材总重的4倍。也即鲜肉、咸肉和春笋共重900克,你就需要注入3.6升的水。
6、先上盖大火将鲜肉和咸肉汤煮滚,接着开盖,转中小火(也即煤气灶外圈有火)煮20分钟。放入春笋,再煮20分钟,直到最后汤水蒸发掉约40-50%,即可装盘出锅。
五花肉和笋怎么炒好吃
用料
五花肉
200克
鲜竹笋大约10根
蒜2瓣
小米椒3个
青椒3个
生抽1勺
蚝油1勺
料酒1勺
白糖1茶匙
做法步骤
步骤 1
竹笋焯水:锅里烧水至沸腾,放清洗处理好的竹笋进入煮3分钟,捞出放凉水里泡着
步骤 2
竹笋和青椒切成自己擅长的形状,红色小米椒切小圈,蒜拍碎再稍微切几下
步骤 3
开火,稍微热一下锅,不用放油,直接放入五花肉中小火慢慢煸炒出油(喜欢焦香肉肉的就多炒一会儿,小心溅油哦
步骤 4
放入蒜粒、小米椒、1勺料酒、1勺生抽,翻炒均匀(大概半分钟)
步骤 5
放竹笋,翻炒半分钟
步骤 6
放青椒、1勺蚝油、1小匙白糖调味提鲜,等青椒翻炒至脱水变软,就可以盛出来啦
步骤 7
这道菜就是比较单纯的 五花肉的猪油香+鲜竹笋的清香,口感脆脆嫩嫩,非常下饭
五花肉和冬笋怎么做好吃
鲜竹笋炖肉 【材料】五花肉 竹笋 【调料】葱、姜、蒜 料酒 冰糖 老抽(少许) 花椒 大料 桂皮 干辣椒 盐 【做法】
1.五花肉洗净切块,飞水后捞出沥干水分;
2.
3.竹笋去皮切块,入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干;
4.准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒;
5.五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出,这一步最好用防沾锅;
6.直接在五花肉煸出的油中(嫌多的话还可以盛出一些)放入冰糖,小火将其煮至发黄冒小泡;
7.冰糖已经融化,有黄色小泡产生;
8.立刻放入五花肉,继续小火翻炒上色;
9.调入料酒、少许老抽(根据上色情况酌量添加)和除盐外的所有调料,再倒入竹笋翻炒;
10.倒入没过材料的热水,中大火煮开;
11.水开后中小火煮至肉肉软糯,汤汁浓稠,然后根据各人口味加入适量盐即可。 (*^__^*)厨谈物语: 因为先对肉进行了煸炒,又没有添加额外的油,所以肉肉肥而不腻,竹笋入味却又不乏清香,真乃人间美味! 没有鲜竹笋可以去超市买罐头装的冬笋,也可以用土豆代替、萝卜等代替,但口感肯定没有鲜竹笋好了。 加冰糖只是为了上色,也可用砂糖来操作,此菜可叫做烧肉,也可叫做炖肉,根源吗很简单,毛家红烧肉大家都知道吧,其实到了咱太原就是炖肉了。呵呵。。。
干笋五花肉怎么做好吃
精选带皮五花肉 约500克笋干 约100克姜片 适量八角 适量冰糖 适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量开水 适量山楂 适量(可选)
笋干烧肉的做法步骤
步骤 1
农家自晒笋干,保留了原始的香味,比烘干的好吃,表面的白霜是自然生成的哦。
步骤 2
提前泡发笋干,清水或淘米水浸泡一到两天,最少一天,中途换几次水,天气太热要记得放冰箱呀。
步骤 3
带皮五花肉,夹层越多越好,切成麻将大小,不要切太小块,肉炖后会收缩一些,并且太小块容易炖碎。
步骤 4
冷水锅,下五花肉焯水,烧开即可,目的是去除血水和腥味。
步骤 5
焯水后捞出,冲洗干净,沥干水份。
步骤 6
锅内放一点点油,不要多,因为待会肉会出油,如果肉比较肥可以不放油直接下锅。下五花肉中小火煸炒至出油,两面微微焦黄。注意,火不要大不要急,避免肉收缩太剧烈不容易炖烂,也不要炒太久,见好就收。
步骤 7
准备姜片,八角,冰糖。至于炒不炒糖色随意,个人认为炒糖色需要放过多的糖,并不是很健康,成品偏甜,并且火候不好的话容易炒过头影响味道,适量放几颗冰糖即可,有助于提升肉的鲜味,使色泽油亮。
步骤 8
加入姜片,八角,冰糖,生抽,老抽,料酒,翻炒两三分钟至肉块均匀上色。
步骤 9
加入泡发好的笋干,继续翻炒均匀。
步骤 10
倒入开水,注意是开水,加冷水会使肉迅速收缩,口感就没那么好了。水量没过所有材料大概2公分,加入几颗山楂,可使肉熟的更快,口感更软。大火烧开后,撇去浮沫,转文火慢炖1小时左右,中途最好不要揭盖。
步骤 11
炖至笋干入味,五花肉软烂时,大火收汁,喜欢汁水多的可以多留一些。试一下咸淡,淡了就加点盐,注意如果放盐要最后放,一开始就放盐容易使肉炖不烂。好了,大功告成。
春笋和五花肉怎么做好吃又简单
肉肉要炒好的时候
原料:竹笋、烧肉、干辣椒、大蒜、小葱、生抽、糖。
做法步骤:
第1步、烧肉切片。
第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时。
第3步、材料备好。
第4步、锅子烧热放入烧肉。
第5步、放入干辣椒和大蒜。
第6步、放入竹笋片翻炒。
第7步、加入适量生抽拌匀。
第8步、加入葱段翻炒均匀。
第9步、装盘即可享受。
第10步、开动啦。
笋和五花肉的做法
用料:鮮竹笋1支,五花肉150g,姜1-2薄片,葱3支 ,盐适量,香油适量
做法:
1.竹笋剥壳后削去底部老根,将切下来的老根放入锅加适量水炖煮约15分钟,在炖煮的时候可以切配其他食材。
2.绿竹笋逆纹切薄片、五花肉去皮切片、葱切花。
3.不粘锅不放油,加入五花肉煸炒,让后放入姜片、笋片和葱花拌炒出香味。葱花留部分葱绿备用。
春笋五花肉的做法大全窍门
1、原料:春笋5根,五花肉1斤,干香菇15朵,生抽30克,盐2克,冰糖5克,老抽3克,姜3片,蒜5瓣,食用油10克。
2、把春笋切掉底部的老根,再剥去外皮。
3、再来把春笋切成小块,放到开水里焯烫10秒钟,可以去除春笋的涩味,再捞出来过下冷水后沥干水备用。
4、五花肉切成块,块的大小各人喜欢,都没所谓。锅里下少许油,把五花肉放下去小火慢煎到出油。
5、煎到五花肉出油,两面呈金黄色就加入姜片跟蒜头,再炒一会炒出蒜头的香味。
6、接着加入泡发好的香菇,再翻炒一下,炒到闻到香菇香味了接着把焯过水的春笋加进来,继续翻炒一下。
7、这时可以把准备好的生抽,盐,冰糖,老抽全部加进来,翻炒出酱料的香味。
8、然后就可以加入开水,开水量没过所有食材为好,调小火焖到汤汁少了大半变浓稠。
9、接着放入切成段的大蒜叶,大火翻炒几秒钟收汁了就可以出锅了。
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