米凉粉家常(米凉粉凉拌)

米凉粉凉拌

如果你喜欢吃那就加咯 反正我不加

米凉粉怎么凉拌好吃窍门

糯米粉不能做凉粉,如果是当饭吃的是用米、绿豆、豌豆或各种薯类淀粉制作;如果是甜品是用凉粉草制作。

凉粉的制作方法

主要原料:

绿豆淀粉100克、水600克、黄瓜1根

调料：蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油

做法：

1、将水倒入绿豆淀粉中，调均匀。

2、调好的淀粉水倒入小锅，开火加热，边加热边用筷子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，离火。

3、将淀粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出来，切成条。

4、黄瓜洗净，切细丝;蒜捣成泥;取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均匀。

5、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用。

小帖士：

1、没有绿豆淀粉用红薯淀粉也可以。

2、绿豆淀粉和水的比例为1：6，无论做多做少，把握好这个比例就可以。

3、这里用到的凉拌醋有别于普通的陈醋和白醋等，是专门用来调制凉菜用的一种醋，超市的调味品货架都可以买到。我非常喜欢用这种醋来调制凉菜，大家不妨也试试看。

通过以上的介绍，我们可以看出糯米粉不可以做凉粉的，而且我们也知道了凉粉用什么粉做，同时也知道了制作的方法有什么，在制作的时候我们不但要注意食材的重要性，同时也要注意做法，特种是料的搭配会直接影响着口感。

家常米凉粉

用料

大米 1000克

清水 3000克

浓度2%清透石灰水 130克

油泼辣子 200克

白酱油 200克

红酱油 200克

醋 100克

花椒粉 20克

豆豉酱 200克

芽菜粒 30克

蒜泥 20克

葱花 50克

芹菜粒 50克

【手工】自制成都米凉粉的做法

大米淘洗干净，泡24小时，沥干水后另加清水磨成米浆。

锅置旺火上，倒入米浆烧沸，转小火边烧边搅。

当米浆半熟，即挑起时呈浓稠状时，边搅边加入石灰水，加完后继续搅至挑起米浆呈薄片装流下时，立即改为微火保温。

此时继续搅动20-30分钟再起锅，盛入盆内，晾凉成米凉粉。

将凉粉盆翻扣在案板上，如凉吃，即按定量切成片或条、块盛入碗内，加适量白酱油、红酱油、醋、蒜泥、油泼辣子、花椒粉、芹菜粒、葱花即可。

如热吃，则将凉粉切成约1.5厘米见方的块，在沸水中煮烫，盛入碗内加入白酱油、油泼辣子、豆豉酱、芽菜粒、芹菜粒、蒜泥即可。

米凉粉凉拌要煮吗

　　不用煮，放在水里过一下，可以去灰尘。　　凉粉，调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

凉拌米凉粉图片

粘米和凉粉不能一起做，粘米可以煮粥，蒸饭，凉粉配黄瓜拌凉菜

米凉粉可以凉拌吗

白凉粉半斤、青瓜丝、胡萝卜丝、葱花 调料：凉粉汁、凉粉酱、油炸黄豆各适量 。

1、将白凉粉放 自入沸水中，出水后捞出，在冷水中浸30分钟，然后沥干水分，装盘。

2、先将凉粉汁淋于凉粉上，再淋上凉粉酱，最后撒上葱花、油炸黄豆和青瓜丝即成。 要点支招：青瓜和胡萝卜切丝后，浸于水中十分钟可令其更爽脆；凉粉汁是用陈醋和生抽按2：1的比例加上蒜茸、高汤调制而成；凉粉酱则用宜宾芽菜、老干妈和辣椒搅拌制成。