碗仔翅的家常做法(碗仔翅的家常做法大全)

碗仔翅的家常做法大全

元慧翅丝好吃，是用鱼翅和淀粉制成的粉丝类物质。

翅丝拌黄瓜的原料：50g黄瓜，100g翅丝，香油适量，盐适量，蒜适量，葱适量，醋10g。

做法：

1.准备蒜瓣几瓣，捣碎。葱花切成小片。黄瓜切成细丝。准备好的翅丝放入盆中，最好用凉开水冲洗一下。

2.黄瓜放入翅丝中。放入生抽，醋，香油，蒜泥，葱花，搅拌均匀，一道美味菜就做好了。

碗仔翅汤羹

食材：

碗仔翅：大鸡腿1只 鸡高汤1L 白胡椒粒1小撮冬阴功酱1-2大勺 香菇30g 木耳30g  笋丝20个 素翅/粉丝50g 蚝油1大勺  芝麻油1小勺 老抽少许 马蹄粉2大勺 清水80g 青柠叶

做法：

1.提前半小时香菇、木耳温水泡发，切成细丝，素翅凉水泡发

2.鸡腿冷水入锅煮10分钟，捞出过凉水，用手撕成细丝

3.白胡椒粒用小锅煸香，研磨细碎

4.锅内倒入1L鸡高汤，大火煮沸，加入少许白胡椒碎、1-2大勺冬阴功酱搅拌均匀

5.加入冬菇丝、木耳丝、冬笋、素翅、鸡丝，蚝油、老抽大火煮沸，再转中火煮10-15分钟

用粉丝替代素翅，煮5分钟即可

6.2大勺马蹄粉加入100ml清水，搅拌均匀直至没颗

7.一边搅拌汤羹，一边加入马蹄粉糊，搅拌均匀，煮沸后撒上青柠叶丝，根据个人口味加点芝麻油调味

碗仔翅的家常做法大全窍门

不是鱼翅，是街头小食。 碗仔翅是一种香港街头仿鱼翅羹小吃，其材料以粉丝为主，以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽成棕色，冬菇丝和鸡肉丝常被加入一起烹调，使汤羹的口感更为充实。 进食碗仔翅时，可按个人喜好加入麻油、浙醋、白胡椒粉或辣椒油调味。

碗仔翅制作

是甜的。

一碗好的碗仔翅，不仅仅用料要足，汤底也是关键。老板说每一种碗仔翅的汤底都是用老母鸡熬制3个小时而成。

吃碗仔翅第一口必尝汤底，伴随着些许鸡肉丝，浓稠中是真实地感觉到鲜甜的。并且喝完后是不会觉得口渴的！！！

碗仔翅一定要趁热喝，要不然鲜味会流失

碗仔翅吃法

食材：鸡胸肉150g，粉丝1小把约10g，干香菇4朵，鸡蛋1枚，老抽15ml，芝麻香油1茶匙5ml，马蹄粉1汤匙30g，清高汤1000ml

做法

1、干香菇用温水泡发，去蒂，清洗干净泥沙，切成细丝。

2、粉丝用凉水泡软后，切成6cm长的段。

3、鸡蛋在碗中打散。马蹄粉中加入60ml凉水调成芡汁。

4、大火煮开小煮锅中的水，放入鸡胸肉，再次煮开后继续煮10分钟至肉煮熟。捞出，晾凉后用手撕成细丝。

5、高汤倒入煮锅中，大火煮开后放入撕好的鸡胸肉丝、切好的冬菇丝和粉丝段，再将蛋液按顺时针方向慢慢淋入锅中，待形成蛋花后以汤勺轻轻推散。

6、煮1分钟后淋入芡汁，至汤有稠感后调入老抽和芝麻香油搅匀即可。

鱼翅碗仔翅做法

碗仔翅，是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。约1960年代起，香港街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅，同时兼售生菜鲮鱼肉汤，后者以鱼肉混入淀粉打成鱼肉浆，再以类似刀削面的手法削进汤里煮成长条状的鱼肉条，不少人卖碗仔翅时，喜欢加鱼肉同吃。一些小贩亦会出售碗仔翅拌通心粉，增加果腹感，但这吃法近年已渐渐式微。

在香港，由于街头碗仔翅常加入大量味精，其汤底只是由清水、酱油、味精、淀粉组成，虽然碗仔翅仍然大受欢迎，但大多数人只视此为垃圾食品，过往绝少有人会在家中肴制这类食品。但随着香港生活质量提高，这种昔日难登大雅之堂的街头食品，约90年代后亦在香港一些酒楼出售。除了肉丝份量增加，亦会加入香菇丝、蛋花、以至金华火腿、猪皮、鱼肚。

碗仔翅的家常做法大全图解

是碗仔翅。

碗仔翅最好吃又便宜。碗仔翅是一款常见于香港街头的特色小吃。本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。

刚开始的碗仔翅是用散装翅制作的平价小吃，后来慢慢才演变成了“粉丝扮鱼翅”。

通常加入木耳丝、香菇丝、鸡丝或猪肉丝煮滚，最后再勾芡，打入蛋液拌成蛋丝制成。