玉米面油条家常做法大全家常(玉米面炸油条)

玉米面炸油条

传统面食更健康的做法，用蔬菜汁和面，真正的绿色食品……

不管大家从营养学的角度如何抵毁油条，数落它的不是，依然改变不了对它的热爱，其实我也明白其中的道理，但还是和国人一样喜欢它外酥里软又略带嚼劲的口感，油条真的是太太太……香了，用其它的烹饪方法做不出来啊，存在的就是合理的，适当地吃是没有问题的，不必危言耸听，只要适可而止，用最健康的方式吃，把它的危害降到最低。

我每个月会吃两到三次，都是在家里变着花样做的，从来不去外面买，油条的危害在于炸油条的油高温反复加热造成的，自己做就不存在这个问题，有人担心炸完油条的油怎么处理，居家过日子肯定不能扔掉，不知道怎么处理是你没发现它的好处，炸过的油要么炸成花椒油装瓶调凉菜用(比只放香油好吃多了)，要么直接盛出每天炒菜用(炸过东西的油就是熟油，比用生油炒菜香，而且没有生油味)。

油条最常见的就是黄色的。其实可以利用蔬菜做出各种颜色的，南瓜泥和面炸出来更黄，胡萝卜泥和面炸出来是黄，加入玉米面的油条是又酥又黄，菠菜汁和面炸出来是绿色的，还有人居然异想天开地提议做水果味的油条，下次一定大胆尝试，开发新品种，并与大家分享。真是只有想不到的，没有做不到的。大家可以按照自己的喜好做出不同风味的油条。

今天与大家分享的是用菠菜汁和面做出来的绿色油条，看着漂亮，吃着美味。

绿色油条:

普通面粉300克(也可用高筋面粉或加入一部分)，菠菜汁190克，鸡蛋1个(去皮约50克)，玉米油20克，盐3克，酵母3克，无铝泡打粉3克(可不放)

具体做法:

只用菠菜叶约120克(茎不易打碎)，焯水，过凉水，挤去水分，切碎放入料理机桶中，加入约80克的水打成细腻的菠菜汁。倒出差不多就是190克。

加入酵母搅拌至融化，打入一个鸡蛋，加盐、面粉、无铝泡打粉(可放可不放)，搅拌成絮状，加入玉米油，和成稍软的光滑面团。

盖上盖子放到温暖处，醒发到两倍大。也可提前一晚和好冷藏发酵，第二天早上做。

面板上撒干面粉防沾，揉匀排气，擀成长方形的面片。

切成自己喜欢的大小

两条摞在一起，用筷子在中间压一下。

如果锅大油多，可以直接做成大油条，如果象我锅小油少，可以从中间切开，做成小油条。

依次做好全部，盖上保鲜膜二次醒发十到十五分钟。

锅中放油开火，用边角料的小面片试一下油温，下入能迅速浮起油温即可，轻轻稍微拉长油条生坯下入锅中，漂起来，迅速翻面，勤翻几次，两面受热均匀，你会发现油条慢慢膨大起来了。全程中火，不需要上色太深。

炸至微微上色，即可捞出控油。

膨松酥脆的小油条做好了。

经过油炸，外面微微变色；掰开看看，里面是原始自然如翡翠般绿油油的。

配上粥或豆浆，再来个解腻的小菜:比如绿豆芽炒韭菜，很美味的一顿早餐等着你来享用。

温馨提示：

1.菠菜叶尽量少放水，这样打出来的汁更浓，和出来的面更绿。

2.无铝泡打粉可放可不放，放了比不放做出来的油条更膨松。

3.全程中火，不需要上色太深。

谢谢阅读。喜欢就关注我吧，欢迎点赞留言评论转发，共同交流美食心得。

玉米面炸油条怎么做

1、食材：面粉500g、鸡蛋液50g、食用油40g、盐11g、小苏打2g、酵母10g。

2、首先把面粉放入面包机中，然后加酵母、鸡蛋液、小苏打和盐，然后搅成面团，再取出，揉成光滑的面团。

3、然后在面团表面涂抹一层食用油，然后放在盆中，放冰箱里静置一个晚上，等到第二天晚上起来取出，不用揉面，直接擀平，然后对折，继续擀平，重复两三次。

4、接着将面团擀开，切成一个个小长条，然后两个长条叠加，再用筷子从中间压下去，然后锅中烧热油，油温7成热，把面条拉扯一下，放入油锅中油炸，不断翻动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆就可以出锅了。

玉米油炸油条

一般用的是调和油，营养全面而且价格便宜。

调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。

调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。

调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。

其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。

调和油的保质期一般为12个月。

现在调和油只有企业标准，没有国家标准。

调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。

炸油条能放玉米面粉吗

炸出来的有玉米的香味。只要是油都可以用于炸油条，只是不同材料的油炸出的香味不同，为了方便（动物油容易凝固）和成本，通常选植物油，这个油炸出来的油条一般都带有植物油的香味，但有些商家为了利益最大化就用地沟油，希望用者别昧良心，食者要擦亮眼睛！

玉米面炸油条好吃吗

1、主料：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、鸡蛋3个、香肠3根、油条1条、紫甘蓝30克。

2、将三种粉混合，慢慢加入清水，搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊。

3、平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油，将面糊倒入，晃动锅子，转成圆形锅底大小的饼。

4、饼表面凝固，打入一个鸡蛋。5、用铲子将煮鸡蛋抹开，均匀摊平在饼上。

6、鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起。

7、轻轻将饼反过来。8、将甜面酱抹在饼上。

9、紫甘蓝切丝，将丝洒在饼上。10、放入油条和香肠。11、将饼卷起，出锅即可。

玉米面炸油条怎么炸

主料：

面粉200g

玉米面50g

辅料：

油条膨松剂10g

配料：

温水170g

做法：

1. 按需称量好面粉、玉米面和膨松剂

2. 加170克左右的温水和成面团盖保鲜膜饧20-30分钟

3. 将饧好的面团揉匀

4. 为了便于操作将面团分成两块，然后擀成长条状

5. 切合适的宽度

6. 每两个一组上下重叠用筷子压一下

7. 全部做好再饧发5分钟

8. 下油锅炸至表面金黄即成