家常烙糖饼(家常烙糖饼的做法视频)
家常烙糖饼的做法视频
所需食材:
普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋适量、白芝麻适量
制作步骤:
第一步:大碗里准备半斤(250克)普通面粉,再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖,然后把145克室温水分次加入到面粉中,和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后,盖上保鲜膜松弛15分钟。
第二步:制作油酥。在碗中加入普通面粉70克,再加入适量烧热的油,把面粉烫熟,搅拌成一个稀油酥,然后放凉备用。
第三步:在案板撒上干面粉,取出休息好的面团充分揉匀揉光滑,再把面团搓一下,擀成长方形的大面片(最好擀得方正一点)。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥,并用刮板刮平、刮均匀。
第四步:把大面片边缘卷起,卷紧些,边卷边撑,卷好后把收口朝上,按压一下,再揪剂子。
第五步:把揪好的剂子都摆放好,再把三个接口都卷到中间,包好后捏出一道筋,再直接按扁,一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。
第六步:把剂子稍微擀一下,擀成扁平的椭圆,然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液,然后沾上一层白芝麻,把芝麻粘紧实,放到烤盘里,二次醒发至体积变大。
第七步:把烤盘放入烤箱中层,上火230度,下火190度,烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。
红糖烙饼家常做法视频窍门
第一步:首先我们在碗里放入300克普通面粉,用240毫升开水烫面,分次加入面粉里,不需要下手,边倒边用筷子搅拌。
第二步:用筷子搅成团,这样面就和好了,盖上盖子让面醒一会。
第三步:接下来我们来准备糖馅,三勺红糖一勺面粉的比例,喜欢吃甜的可以多放些,再加入2勺熟芝麻,加点面粉是防止红糖遇热流出,搅拌均匀就可以了,红糖加点熟芝麻这样做出来的馅料特别好吃。
第四步:面团因为比较软,我们需要多一点的干面粉撒在案板上,把面团取出来不用揉,简单整理一下。
第五步:直接成一个大面片,厚度大约5毫米左右,刷上一层薄油。
第六步:从一边卷起来,面比较软小心的卷,这样层次就出来了。
第七步:把卷好的面分成大小均匀的6-8分剂子,两端封口捏合。
第八步:对折团成一个圆面剂。
第九步:我们取一个剂子按扁,包入糖馅。
第十步:像包包子一样收口,封口一定要捏严实,防止露馅,包好后收口朝下。
第十一步:擀成小圆饼就可以烙了,饼擀的不要太薄,太薄容易烙干。
第十二步:锅热少刷点油,把饼坯放进锅里,大火烙1分钟。
第十三步:饼微微鼓泡上面也刷点油翻面,中途烙的时候可以盖上盖子。
第十四步:翻面再烙一分钟,像这样两面金黄就可以出锅了。
这样做的芝麻小糖饼简单省事,烫面做出来的糖饼非常柔软,凉了也不会硬,糖馅甜不腻,还有芝麻的香味。
糖烙饼家常做法窍门
1、准备食材:面粉300克、开水180克、白糖适量、黑芝麻适量2、盆里加入面粉,烧一壶开水,用开水烫面,水要慢慢加入,这样才能把面烫均匀,搅拌成絮状,揉成光滑面团,盖起来醒发10分钟。
3、接下来调糖馅,碗里加入适量的白糖,一大勺面粉,适量的黑芝麻,搅拌均匀,糖馅就好了,这样做出来的糖馅做糖饼不会流糖。4、面醒发好后,把面放在案板上,揉成长条状,再分成大小均匀的小剂子,把小剂子柔软再按扁,用擀面杖擀成中间厚边上薄的小圆皮。
5、拿上一个小圆皮,包上糖馅,像包包子一样收紧口,收口朝下,轻轻按一下,全部包好后开始烙,电饼铛刷油,把糖饼放进去烙。6、上面一面可以刷一点油,烙制糖饼微微鼓起翻面,另一面也烙制鼓起来,起大包就可以出锅了,软糯香甜,非常的好吃。小技巧糖饼烙制的时间不要过长,不然会发硬,影响口感,烙饼的时候,饼上要刷上一层油,这样烙出来得糖饼更柔软。
家常烙糖饼的做法视频教学
1.白糖10g,清水5g,放在不锈钢勺子里。
2.开火,加热至泛黄,参考视频里面的颜色,浅浅的黄颜色~
千万不要等到焦黄,会很苦,成品颜色也不好看。
3.离火,等待15秒。加入一丢丢小苏打,大概0.5g。
继续搅拌至膨胀。搅拌的时候,颜色会逐渐加深的。
4.倒在油纸上,再盖一层油纸。用杯子压扁。
5.等待50s~60s,撕掉上层油纸,立即用压出花纹。
家常糖饼最简单的做法视频
鱿鱼游戏糖饼挑战,糖饼的制作方法。
🌿糖饼制作步骤:
1️⃣白糖10g,清水5g,放在不锈钢勺子里。
2️⃣开火,加热至泛黄,参考视频里面的颜色,浅浅的黄颜色~
千万不要等到焦黄,会很苦,成品颜色也不好看。
3️⃣离火,等待15秒。
加入一丢丢小苏打,大概0.5g。
继续搅拌至膨胀。
搅拌的时候,颜色会逐渐加深的。
4️⃣倒在油纸上,再盖一层油纸。
用杯子压扁。
5️⃣等待50s~60s,撕掉上层油纸,立即用模具压出花纹。
这个步骤得迅速,不然就完全凝固。
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