家常煎全鱼(家常做鱼怎么煎)

家常做鱼怎么煎

花4×5=20分钟煎4条鱼,

第20-25分钟里煎第5、6条鱼正面

第25-30分钟里煎第5条鱼反面,第7条鱼正面

第30-35分钟里煎第6条鱼反面,第7条鱼反面

所以用35分钟煎7条鱼.

煎鱼制作过程：

主料：鲈鱼 (350克)

辅料：青椒 (少许)、红椒 (少许)

1、鱼清洗干净。

2、两面斜切几刀，视鱼的大小厚薄而定。

3、鱼身上抺盐、白酒，腌两个小时。

4、锅内加油，加几片姜。

5、把鱼身上的水份滤干，下油锅煎。

6、一面煎熟后，再翻一面煎熟。把姜片夹掉。

7、加一汤匙的蒸鱼鼓油和少许清水，烧开后焖一下就可。

怎样煎好鱼

在煎鱼前，先要把锅放在火上烧热，切忌锅不热就倒油下去，即使是后面把油烧得滚烫，煎出来的鱼也容易粘锅，锅烧热之后，也不要急着倒油进去，要切几片生姜将锅底擦拭一遍，用生姜擦拭过后，煎出来的鱼皮焦黄，还不会粘锅，且还能去除腥味

家常做鱼怎么煎着吃

下面七个技巧，都是很好用的，别嫌弃。

鱼汤去腥的7个技巧

01

如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。

02

如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。

03

此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。

04

加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

05

鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

06

用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

07

用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

-萝卜丝鲫鱼汤-

1、鲫鱼宰杀后清理干净，在鲫鱼两面各斜切几刀。

2、洒上精盐，用手搓匀入味。

3、炒锅烧热放进油，晃动锅使油沾满锅底。

4、把腌好的鲫鱼放进炒锅，用小火煎。

5、待一面煎好后，把鲫鱼翻过来煎另一面，直至鲫鱼两面煎到金黄色。

6、锅里倒进清水，放进几片生姜。

7、开大火煮开后转小火炖煮，几分钟后鱼汤就能炖成奶白色。

8、白萝卜洗净后切成细条。

9、把萝卜条倒进炒锅，大火煮开煮5分钟左右至萝卜条变色透明，鱼汤煮好。

怎样煎鱼好吃 煎鱼的做法

原料：三文鱼、盐、混合香草、玉米油。

做法步骤：

第1步、三文鱼切约1英寸厚的块，两面抹上细盐，撒上混合香草。(或黑胡椒粉。)

第2步、热油锅，把三文鱼放入，大火煎1分钟，快速锁住水份。

第3步、翻面再大火煎1分钟，转小火煎约3分钟。

第4步、再翻面煎约2分钟即可。(可以用筷子拔开背部的看看熟透了没有。)

第5步、香口多汁。

家常做鱼怎么煎才好吃

一般人认为鱼是一道很难做的鱼，一是鱼很腥，二是也很难弄干净了，而鱼其实有很多种做法，我常做的有酸菜鱼、鱼豆腐汤，红烧鱼，今天有兴趣尝试了煎鱼块，这是很传统的一道菜，家家户都会弄，但是要想弄的好吃而又好看还得有学问了，现在跟我一起来做煎鱼块吧。

1.首先将草鱼块洗干净，将一些食用盐抹在鱼块上，让盐充分渗入到鱼块里面去。

2.开火加入适量食用油，根据鱼块量的多少，又可以适当比平时炒菜时多点，等到油热了为止。

3.开始顺锅边加入鱼块，同时调小火力，小伙煎制，要经常翻动鱼块，防止一面受热太多变糊了。

4.同时还要注意，防止鱼块粘锅了，特别是鱼皮很容易黏住了，也可以来回转动锅。

5.这时可以适当加一点点盐，火候一定要给控制好，等到鱼块表面略黄的时候，就说明差不多了。

6.注意：一定要小火煎制，这道菜鱼块的颜色也很重要很影响食欲，最后出锅了，一道美味来咯。

家常做鱼怎么煎好吃

主料：嘎鱼3条，豆腐100克

辅料：葱段适量、姜丝适量，盐适量，高汤适量

步骤：1. 准备好所有食材，嘎鱼杀好清洗干净，倒入适量的料酒用盐腌制6分钟。

2.碗中打入两个鸡蛋，加入适量的食用盐。

3.用筷子搅拌均匀，倒入适量的面粉，搅成稍微稠点的面糊。

4.把每条鱼都充分的裹上面糊，平底锅倒油加热，把鱼放进去，中小火慢煎。

5.煎至两面金黄，锅中放入适量的食用油，葱姜爆香，加入适量的盐和高汤烧开，放入鱼和豆腐，小火慢炖20分钟，倒上适量的鸡精撒上葱花即可。

怎样煎鱼好吃又简单

A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。

C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。

D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。