家常焖全鸡(焖全鸡的做法大全视频)

焖全鸡的做法大全视频

半只鸡斩件，沥干水分后，放入生姜、盐、蚝油、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、花生油，搅拌均匀后，腌制30分钟入味，腌制的时间久一点，会更入味一点。

2.趁着腌制鸡肉的时候，来准备一些配料，把老葱头清洗干净，老葱头可以用多一点，不但可以增香也可以垫底，防止糊锅。生姜可以切成片，葱也切成段，然后备用。

3.鸡肉腌制时间到了，然后放入一点生粉，继续搅拌均匀备用，放一点生粉可以让鸡肉吃起来比较嫩滑，生粉要后放，不然鸡肉比较难入味。

4.取一个砂锅，倒入花生油，把老葱头跟生姜放进去炒香，然后把这些配料铺在锅底，最后把腌制好的鸡肉倒进去铺平，腌制的酱料也一起倒进去，不用放水。

5.盖上盖子，然后沿着锅边倒入小半碗的料酒，不用大多，因为鸡肉会出水的。最后开小火焖10分钟，时间到了之后打开盖子翻动一下鸡肉，让鸡肉充分的受热均匀，然后继续盖上盖子焖5分钟。

6.鸡肉一共焖了15分钟就可以出锅了，这个时候的鸡肉已经比较软烂了，而且香味也比较浓。出锅后，放上一小把的葱段，就可以开吃了

焖鸡整只的做法

用料整鸡🐔 1只洋葱 半个生姜 4片料酒 少量蒜 适量辣椒粉 适量黑胡椒粉 适量小香葱 适量青菜 3颗豆腐 150g盐 适量

煨鸡汤的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

给整只鸡去皮(尤其是鸡脖子和鸡屁股附近 (鸡爪和鸡头看个人喜好决定去留

步骤 2

准备一锅水，放入 ①去皮的整鸡 ②姜3片 ③料酒少量 焯水5分钟左右 焯水的同时把炖鸡需要的砂锅中加合适的水量，放在灶头上加热。

步骤 3

整鸡焯水后，直接放入已经加热一段时间的砂锅中，放入半只洋葱、4瓣蒜和1片姜。 (这次用到的整鸡比较小，如果整鸡比较大的话，可以酌情增加葱姜蒜的量 盖锅盖炖煮≥1小时

步骤 4

把炖煮后的整鸡从锅里捞出拆骨，大块的肉撕成小块。 把拆出的骨头重新放回锅里，继续炖煮半小时。

步骤 5

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鸡肉撕好后，放入蒜泥，辣椒面，黑胡椒面（也可以加入少量白胡椒面），小葱碎，适量盐。

步骤 6

另起一锅水，烧开后加几滴香油或橄榄油，下青菜煮2-3分钟后捞出。(不熄火 再向锅中加1小匙盐，把切好的豆腐块放锅中煮熟上浮后捞出。 这个时候就可以把青菜和豆腐码到碗里了。

步骤 7

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鸡汤煮好后，向碗中加入适量鸡汤，码上拌好的鸡肉，一碗很自我（😁）的煨鸡汤就做好啦。

焖全鸡的做法大全视频教程

主料

鸡块500g

酱汁

辣黄豆酱适量

孜然香辣酱适量

番茄酱适量

蚝油适量

1.

准备鸡肉，鸡翅也可以，土豆切滚刀块！葱姜蒜，八角、花椒、桂皮、香叶！

2.

将鸡肉放入料酒、姜末、味精、少许盐、生抽腌制15分钟！准备酱汁：辣黄豆酱、蚝油、番茄酱、孜然香辣酱（其他喜欢的姜都可以）

3.

炒锅中放入比平时炒菜多一点的油，放入腌好的鸡肉煸炒，随后放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香，烹料酒生抽老抽上色，加入少许盐味精糖，把调好的酱平铺上面，放入土豆，最后放少量开水中小过焖20分钟，最后大火收汁即可！

焖全鸡怎么做好吃

一，首先把鸡宰成大块，大骨用刀轻轻拍一下。

二，把辣椒切对破，紫姜切成片。

三，锅里倒入菜油，六七成油温的时候倒入鸡块过油，然后倒入漏瓢里。

四，锅里留油，再倒入鸡块把它炒一下，加入花椒，放入底料把它一起翻炒，调入鸡精、味精、胡椒粉再一起炒，鸡精、味精要稍微重一点 。

五，加入香菇、方竹笋一起翻炒入味，再倒入一整瓶啤酒，一点水都不能加，然后再加入香料面。

六，倒入高压锅中，高压锅上气之后小火焖至十分钟。

七，锅里倒油，加入紫姜、青红小米辣（辣度根据自己的口味而定），再倒入压好的焖烧鸡在锅里大火烧入味后再倒入盆中，焖烧鸡就烧好了。

八，最后撒上点葱丝，封上保鲜膜，完美

电饭锅焖全鸡的做法

鸡肉饭的做法：

1、准备材料，把鸡腿、土豆、胡萝卜、芹菜切成块，大蒜切碎。

2、热油翻炒大蒜。如上图所示。

3、胡萝卜玉米下锅炒。如上图所示。

4、再加入土豆翻炒。如上图所示。

5、撒入盐调味翻炒。如上图所示。

6、大米下锅，水比平时煮饭稍微多一点。如上图所示。

7、把刚刚炒过的胡萝卜土豆倒入电饭锅，开启电饭煲煮饭键。如上图所示。

8、在水干后把鸡肉铺上面，继续煮饭。此时饭只是水干了并没有煮熟哦。如上图所示。

9、大约剩下几分钟时淋入酱油，稍微拌一下，盖上盖子继续煮到好。如上图所示。

10、撒入芹菜粒。如上图所示。

11、电饭锅土豆鸡肉饭成品如上图所示。

炖全鸡做法

1、炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜；或在杀老鸡之前，先灌给鸡一汤匙食醋，然后再杀，用文火煮炖，就会煮得烂熟；或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

3、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂。

4、炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了

5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，再下锅炖,鸡肉就会很烂。

6、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

7、加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

8、加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。

鸡熟了以后，再加盐、尝味道，加盐要少一点，嫌淡可以再加，不要加味精、鸡精之类的鲜味素，最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。