家常烀羊肉(家常烀羊肉做法)

家常烀羊肉做法

烀羊肉是一道经典的做法，羊肉的营养价值较高。

做法

1.羊肉原料：一是羊出栏的时候喂特殊的草，减小膻味，甚至是羊肉好吃的重要做法；另外没杀好的羊的肉膻味大。

2.洗羊肉（很重要）：冷水洗净，温水洗掉血，膻味在血里；传统去除法，清水温煮起沫子，撇掉沫子，怕味重的化，就把水全部倒掉，再煮，怕膻味就反复操作几次。

3.白酒或黄米酒闷醒一下，温水时进锅开煮，传统炉子火慢，就是文火一直烀；

4.调料只有干辣子一到两枚。

5.煮好后汤水清亮，油质透亮。

羊肉汆的做法

取1000克新鲜的羊腿肉清洗干净切成片放入盆中，加入一个鸡蛋清抓至粘稠，再放入少许水淀粉伴均匀，起锅烧水，锅内放葱50克姜50克料酒一勺，水开后放入羊肉焯水3分钟捞出，用温水冲洗干净。

大虾200克洗干净，尤鱼100克，虾爬子100克，白菜100克切丝，粉丝100克泡好。葱50克切段姜50切片。

起锅烧水加入葱姜，水开后放入海鲜，捞出伏沫，再放入白菜粉丝羊肉，放5克盐鸡精5克少许白胡椒粉，大火烧1分钟即可出锅装盘。

羊肉糑的做法

羊肉粥：原料：羊肉250克，粳米180克，生姜、盐、花椒各适量。做法：羊肉洗净切成小粒，粳米淘洗干净加入生姜共入锅内，加水适量。锅置火上，大火烧开，小火慢熬成粥，加入盐及花椒调味盛入碗中即可食用。特点与功能：此粥味鲜，香糯，易于消化，有“壮骨健脾”之功效。本品主要取羊肉有温中补脾之用，适用于脾胃虚、食欲不振之老年人常食。银耳红枣粥：原料：银耳（白木耳）5克，红枣10枚，粳米100克，砂糖适量。做法：银耳用温水泡发，除去杂质及蒂头、撕成小瓣，红枣洗净，粳米淘洗干净，共入锅内加水适量。锅置火上，大火烧开，小火熬成粥，加砂糖适量即可食用。特点与功能：本品香糯甜香适口。此粥可益气补虚、养阴和血，适用于肺阴虚之干咳少痰、喉干咽痒等症，或胃阴虚之口干渴、大便干结及过劳体弱、病后体虚之老年人。

家常简单汆羊肉

1.把羊肉清洗几遍，然后切成片备用。

2.姜蒜洗干净后，切成片备用。

3.萝卜去头尾，洗干净后切成薄薄的萝卜片备用。

4.香菜洗干净后，再切成碎末备用。

4.锅里加清水，沸腾时把羊肉片倒入锅里，中大火烧开， 用勺子拿去顶上的浮沫。中小火炖10分钟羊肉就可以了。

5.把萝卜片倒入锅里，不要盖盖子，待萝卜片熟了时，加味精半小勺，根据个人口味加盐，加半小勺南德调料粉，加上香葱香菜末，喜欢吃辣椒油的加上一小勺，可以开吃了。简单又省时的生汆羊肉汤就做好了，鲜嫩美味，不油腻，营养丰富，非常下饭。

怼羊肉的做法

首先，把你买的羊肉清洗干净。清洗后，切成大小相近的块，然后放入干净的容器中备用。此时，在容器中加入适量的芥末，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀，放入冰箱，冷冻至第二天，再取出清洗干净。

炖之前羊肉要泡水，煮开后要去血(一定要水多，一半以上溢出羊肉，羊肉放凉水，大火煮开后撇去泡沫，这样就干净了，剩下的水刚好溢出肉，水要清澈如水，让羊肉闻起来小一点)。

羊肉必须用冷水煮。目的是慢慢熬出羊肉的臭血沫。记住水烧开的时候，血沫一定要清理干净。洗净后放入几片姜煨45分钟到1小时，再放入茶马古。

羊肉煮之前用小苏打泡一下，或者可以煮的更快！炖肉时，加入切成细丝或薄片的橘皮去腥，橘皮中的酸性物质也能使肉变嫩。

加入山楂一起炖，可以让羊肉熟的更快，入味。加一段甘蔗一起炖也能让羊肉熟的更快！炖羊肉的时候，加一点茶叶。用食材包起来也能让羊肉熟的快。不过这种方法只能用来红烧，不要用来炖。汤出来黑乎乎的~ ~

羊肉去味:萝卜去味法白萝卜戳几个洞，放凉水里和羊肉一起煮。煮开后，将羊肉捞出，分开煮，去除膻味。米醋可以去除羊肉的味道。将羊肉切块放入水中，加些米醋，煮开后捞出羊肉，再继续煮，也能去除羊肉的膻味。