家常肉煎饼(家常烙肉饼)

家常烙肉饼

食材明细

面粉、肉馅、葱花、料酒、老抽、生抽、花椒油、香油、盐、鸡粉。

1、面粉和成较软的面团，盖盖醒30分钟。

2、肉馅里加入料酒和花椒油去腥，加老抽，生抽，香油，盐，鸡粉调味。葱切成末，最后加入到馅里搅匀。

3、面醒好后分成剂子，擀成大片，从中心处切一刀，把肉馅均匀的抹在面片上，留1/4不要抹。

4、从面片切口没有抹肉馅的的位置开始叠，最后叠成一个三角形，这样肉饼的层次就出来了。

5、边缘的地方要捏死，防止擀的时候肉馅露出来。

6、将饼擀开，两面涂上油。

7、上锅中小火烙成两边金黄即可。

家常烙肉饼视频

原料

白面 (适量)

肉馅 (适量)

步骤1/白面和好，擀成大面饼，把馅调好。倒在大面饼上。

步骤2/用铲子把馅抹匀。

步骤3/摸匀后，把大面饼卷起来，做成剂子，

步骤4/擀成饼，锅里放油，开始烙制。

步骤5/注意，一定要小火烙制，不停的转锅。翻过病饼来，看看，多好的嘎吱呀。

步骤6/就这样，一个一个的烙制，最后，几张饼一起出锅。

正宗老家肉饼的做法

1，特色肉饼

2，老家肉饼（密云果园店）

3，本地肉饼

4，45度现烙肉饼（密云双井店）

5，富华蒸兴民俗饭庄

6，广聚斋肉饼店

7，老北京食府（新北路店）

8，香河肉饼（檀城西区店）

9，老北京烧饼铺（兴云店）

10，许记京东肉饼（檀城店）

11，老汪烤蜜薯烤梨肉饼

12，香喷喷穆松园店

家常烙肉饼的做法窍门

1

发好发好面团分等份备用，肉切碎丁，洋葱切丁，西红柿丁，辣椒丁。将肉和洋葱按照个人喜好拌好调料，盐～酱油～花椒面～。最好不要加香油，因为羊肉油大加香油会很腻。我个人觉得不加香油好。

2

擀开发面团，为了孩子方便吃用了模具刻面皮。然后把拌好的肉馅放在面皮上，依次加入辣椒丁和西红柿丁。上面加面皮手压边，封边。建议对压边后在把边卷起再压一遍，因为西红柿在烙饼时会出汁，2次压边会好很多。

3

放入电饼铛里选肉饼烙熟，想吃干脆口味的用上下火一起烙，直接烙的是软饼。

4

儿童肉饼出锅！

5

将面团擀成圆饼，一半加料，一半当饼盖。压边封口。大人食用方便。

6

呈半圆的肉饼，

7

烙熟，出锅。享受美食！

8

看看我的羊肉烙饼，西红柿丁解油腻，辣椒丁使肉饼的味道更有层次感！

9

发面备用，羊肉，洋葱，辣椒，西红柿依次切丁备用，

家常烙肉饼怎么做又软又好吃

做法：

1、将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。

2、把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。[美食中国]

注意：

1、剁肉泥的猪肉，宜选带点肥肉的瘦肉，要刀刃与刀背交替来剁，剁出的肉饼会爽口好吃些。

2、把肉饼压成四方块状，切时可分成四小块。

3、应先在肉饼上用手指压四个浅坑，才放上咸蛋黄，这样咸蛋黄就不易走位。

4、蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸好切块时，也容易取出装盘