鸽子肉家常菜(鸽子肉配菜)

鸽子肉配菜

胡萝卜1根

乳鸽1只

辅料

大葱150g

配料

葱姜末少许

细盐随口味

料酒15ml

生抽20ml

白砂糖随口味

花椒粉3g

淀粉少许

味精随口味

橄榄油30ml

1. 冰冻乳鸽取出后先解冻。

2. 乳鸽解冻后，除去内脏洗净血水。

3. 用刀卸下乳鸽半边腿、翅膀，然后改刀成寸块。

4. 加入葱姜末、花椒粉、料酒、生抽、淀粉浆制20分钟左右。

5. 乳鸽肉块浆制过程中需翻动二次使其充分入味。

6. 胡萝卜洗净刮去表面（有机种植无需刮皮），切斜刀片。

7. 大葱洗净切斜刀片。

8. 将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。

9. 锅淋油加入老姜片，用低油温煸香。

10. 加入胡萝卜煸熟。

11. 胡萝卜煸熟后，取出装盘备用；

12. 锅离火加入浆制好的乳鸽。

13. 用锅铲拨散，以小火将乳鸽肉块煸炒成六成熟。

14. 待乳鸽煸好后，加入胡萝卜略翻炒。

15. 加入足量清水（菜肴成品若用于盖浇饭，其汤汁必须加足）。

16. 淋入生抽或老抽、细盐，用大火烧片刻，将乳鸽肉块烧熟。

17. 待乳鸽肉块烧熟后，加入大葱。

18. 用大火略翻炒收汁调味即可装盘上桌（注：用作盖浇饭的菜肴汤汁较多时，必须勾薄芡）。

鸽肉搭配什么一起吃

食材用料

牛鞭1副 鸽子2只

青椒2个 生姜1快

料酒一勺 胡萝卜1根

方法步骤

1，将买来的生牛鞭，放在锅中，小火煮沸大约2个小时，待牛鞭凉后，将尿道中的杂物抠出。然后放在菜架上晾一下，过掉上面的水分。

2，将菜架上的牛鞭取下，放到切菜板上，用刀切成条形。然后在和生姜，料酒放在一起煮沸一小时，这样煮出来的牛鞭口感软，且没有异味。

3，将鸽子腿部和胸脯上的肉用刀切下来，切成片状。

4，将切好的牛鞭和鸽子肉放入锅中，加入料酒，胡萝卜，生姜，料酒大火熬到煮沸，然后在小火熬20分钟。

5，锅开后加入适量的盐，胡椒粉，味精等作料。

6，将汤趁热盛入碗中，这样一碗美味大补的牛鞭鸽子汤便做好了。

鸽子肉配什么菜包饺子

材料：鸽子肉250g，面粉，鸡蛋4个，粉丝100g，虾皮50g，姜末10g，辣椒粉2g，盐适量

做法：

1.韭鸽子肉切碎，粉丝水泡软后切碎。

2.鸡蛋打散放油锅里炒熟，成散装。

3.在炒鸡蛋锅里加粉丝，虾皮姜末，辣椒粉，盐继续煸炒。最后关火凉后放入韭菜拌匀。

4.把面和成团，醒20分钟，揪下适合大的剂子，擀成薄面皮。

5.把办好的适量鸽子肉馅放在面皮包紧，最后用碟子边在多余的滚下切去多余的面皮。

6.平底锅烧热放入盒子，烙两面略黄即可。

鸽子肉放什么菜好吃

用料

鸽子 1只

党参 3整根（约20小段）

黄芪 约15片

枸杞 约20粒

盐 约1/3盐勺

蚝油 约1汤匙

生抽 约半汤匙

姜 两块

制作过程

第一步：鸽子让老板给杀掉处理好了，拿回来再流水下洗洗，沥干一下或厨房纸巾吸干水，目的是不要太湿了稀释了调味料。鸽子肚子里倒入生抽、蚝油，给它抹抹匀，掏出来一些给鸽子身上翅膀腿上也都涂抹按摩一下，然后静置半个小时左右入味

第二步：切片，黄芪党参提前浸泡10分钟左右，然后过几遍水洗干净

第三步：电压力锅里放入姜片党参黄芪，盐，腌好的鸽子放入，倒入温水，没过大半只鸽子

第四步：压好出锅撒上枸杞，即可。

鸽子肉和什么菜搭配营养价值高

汽锅鸽子汤

汽锅，可谓是最复古的锅。

汽锅鸡那可是大名鼎鼎，早在二千多年前就在滇南民间流传。云南汽锅鸡风味之所以独特，依仗的是它独特的烹制器皿汽锅。

汪曾祺在《昆明的吃食》中，写云南的汽锅：昆明人碰在一起，想吃汽锅鸡，就说：“我们去培养一下正气。”汽锅鸡的好处在哪里？曰：最存鸡之本味。

汽锅鸽子汤，是按汽锅鸡做法来烹饪，鸽子的鲜味因此在蒸的过程中流失较少，所以基本上保持了鸽子的原汁原味。

一只有提耳，有圈足，有盖紫砂陶锅，端上桌时，揭开锅盖，锅中间起一个有孔的喷嘴，喷嘴里冒着丝丝蒸汽，汤汁是少许蒸馏水，清澈透明，原汁原味，汽锅鸽子汤鲜嫩，菌菇醇厚，味道特别鲜香，而且富于营养，喝上一口就会让你体会到非凡的鲜美。

材料：乳鸽1只，干松茸30克。

调料：姜1块，葱1段，黄酒30克，盐2克，胡椒粉适量。

做法：1.葱姜切片，黄酒取出。

2. 乳鸽洗净，切块。

3.干松茸泡软。

4.汽锅中放入乳鸽、葱姜，再放入泡好的干松茸。

5.倒入黄酒。

6.将汽锅放入砂锅上，加足量水保持沸腾状态，蒸约3-4小时。出锅后调入盐、胡椒粉即可。

厨房小语：1.汽锅里不能加入任何的水，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸽子逐渐蒸熟，汤汁是蒸汽凝成。

2.蒸的过程时间较长，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察汤锅不要烧干。