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红豆做家常菜(红豆做法大全家常炒菜)

2023-02-08 23:00:09饮食小常识1

红豆做法大全家常炒菜

主料红豆 200g白糖 适量步骤1、红豆用清水浸泡一夜,挑去坏豆,洗净。

2、锅里加入适量水,加入浸泡的红豆煮至水开后再煮约2分钟。

3、捞出洗净。

(这一步好比我们做菜时的焯水,可以有效的去除豆腥味,剩下的就是红豆的香甜了4、洗好的红豆倒入砂锅中,(没有砂锅也可以用高压锅等),重新加入适量清水。水量以没过红豆1厘米左右的高度为参考)

5、盖上盖子烧开后转小火煮约40分钟。

6、煮至锅里刚好没水,关火。

7、煮好的红豆均匀的铺入容器里,一层红豆一层白糖一直铺完。

(白糖的量依据自己喜好而定,但不建议太多了)

8、盖上盖子,冷却后放入冰箱冷藏一夜即可。注意事项1、红豆要提前浸泡好。

2、焯一遍水更有效的去除豆腥味,让蜜红豆的口感更好。

3、煮的时候要小火,以免把红豆煮开花了。

红豆煮什么好吃

主料:小肠500g

辅料:油适量、盐适量、味精少许、淀粉少许、莲子适量、红豆适量

步骤:

1.小肠清洗:买来的小肠去掉油层,清洗干净,用筷子翻一面,加入少许油和淀粉抓揉,清洗干净,再用盐清洗一遍即可。

2.清洗好的小肠放冷水锅煮开,去浮沫。

3.提前将红豆和莲子泡水。

4.将煮过的小肠洗去浮沫,放入砂锅中,加入足够量的水,放入泡好的红豆和莲子。

5.盖上盖子,大火煮开转小火煲两个小时,煮至小肠和红豆软烂后,捞出小肠结,切成小块。

6.将切好的小肠结回锅煮开,加入盐和少许味精调味即可。

炒红豆的做法大全家常菜

一包红小豆下锅之后炒半个小时左右的时间就能够完全炒熟了,时间非常短,不需要加入一些其他的调味料。用红小豆泡水可以炒也可以不炒,不过炒熟的红小豆比较有利于身体吸收。要是不炒熟的话有可能会出现消化不良的现象,红小豆有祛湿的作用,可以长期服用的,但是不要过量服用。

红豆怎么做好吃家常菜

食材

主料

山药

200克

蜜红豆

180克

辅料

炼乳

一勺

步骤

1.山药洗净。

2.去皮,切小块隔水蒸二十分钟。

3.在蒸熟的山药里放一勺炼乳。

4.用勺子拌匀,压成泥。

5.或是装进小号的保鲜袋,用擀面杖压也可。

6.将其在保鲜袋里擀成薄块。

7.用剪刀从保鲜袋的中间剪开,剪到底部后向两侧撕开,备用。

8.蜜红豆。(自制蜜红豆有菜谱,可以自行查看。)

9.将蜜红豆,装入小号的保鲜袋,擀成和山药大小的薄块。

10.将保鲜袋从中间剪开,剪到底部后向两侧撕开。

11.倒扣在山药泥上,将保鲜袋小心去除。然后再铺上保鲜袋,用擀面杖将山药泥和蜜红豆压实。

12.然后再去除保鲜膜。

13.借助擀面杖将其卷起。边卷边去除保鲜膜,完全卷好后,用保鲜袋包着山药再搓几圈,让其更结实。

14.将卷好的卷切成一厘米厚的块。

15.简单易操作的山药蜜红豆卷即可食用。

小贴士

山药和蜜红豆一定要压成泥不能有块,否则卷会散。蜜红豆一定要比较干些不能有水,否则也会卷不起。

红豆的炒法

  材料:纯牛奶400ML,鸡蛋两只,红豆100克。  调料:白糖适量  做法:1.红豆洗净放碗中加水淹过豆表面,用高压锅隔水炖40分钟至豆软烂,取出后加适量白糖拌匀;牛奶烧热,将开未开时关火,倒入碗中稍凉;鸡蛋取清打散备用。  鸡蛋取清打散备用,牛奶稍凉后会在表面有层奶皮,轻轻揭起少许奶皮,把牛奶倒出加入蛋清,白糖调好味。  再把调好的牛奶倒入碗中,盖上盖(没有就蒙上一层保鲜膜)上笼大火蒸十分钟,跟平常蒸水蛋差不多。  蒸好后取出,放两勺蒸烂的红豆在面上就可以了(红豆一次可多做些,放冰箱里随时取用),冰冻后更好吃。  怎么样?想来一碗不?要冻的还是热的? 大良炸牛奶  是用鸡蛋清和牛奶混合,加入炸过的火腿、叉烧丝,用上等花生油炒制,上碟加油炸粉丝,颜色纯白, 可用筷子或匙羹吃,香滑而有牛奶味,老少咸宜。“炸牛奶”,咸甜皆可,可佐酒,又可作点心送茶。  在广东省著名的美食之乡——顺德市,农民多养水牛,盛产水牛奶。顺德水牛奶被香港美食家黄雅历先生誉为“一级的靓鲜奶”,其浓度高,奶味特香。香港上品番牛奶含脂量为3.5%,而顺德水牛奶则含脂8%以上,有“滴珠”和“挂杯”的浓稠。所谓“挂杯”,就是奶汁可以明显地黏附在杯壁上而不流走;所谓“滴珠”,就是把一滴牛奶滴在玉扣纸上,由于其表面张力大而宛若一颗珍珠,不泻散,不透纸。顺德人在长期的烹饪实践中,不断探索和创新,制作出款式多样、美味可口的美食。其中,最令外地食家称奇赞异的是三款固态的牛奶名菜。  一是炒牛奶。大约在抗日战争胜利那一两年,顺德巧手厨师把一半水牛奶与鹰粟粉调味和匀,另一半水牛奶则与蛋清和匀,然后二者会合,在锅里用慢火加热,加入蟹肉、虾仁、炸榄仁、猪油等靓料,顺同一个方向由底向上翻炒(但不要频繁翻动),炒至能够凝固时,把混合物装盘即可,菜品奶香扑鼻,如“白玉一般”(作家端木蕻良语)。著名作家秦牧赞炒牛奶“风格独特,莫测高深”。《羊城竹枝词》云:“鲜酷炒来味倍香,大良(顺德市中心——引者)巧手早名扬。尝来一簋鲜留颊,软滑清甜见所长。”港粤名演员张瑛、白燕等曾多次专程驱车往顺德品尝炒牛奶,柬埔寨西哈努克亲王尝后也赞不绝口。“大良炒牛奶”被奉为我国烹饪技术中软炒法的典型菜例,并由此衍生出多款炒牛奶菜肴。  二是炸牛奶。大约于1976年,顺德厨师又推出了炒牛奶的姐妹菜肴——炸牛奶。制法是少量鲜水牛奶与鹰粟粉放入一铝制器皿内搅匀,加入水牛奶、椰糠、白糖,然后把此器皿放入盛有沸水的锅中,边煮边搅动,煮成糊状(八成熟),倾入一只涂了油的铝盆内,入笼蒸熟。取出放凉后,再放入冰箱冻凝成硬块,切成“大小似骨牌”的长方形状。另将水、面粉、淀粉、泡打粉搅匀,再放盐、油混和制成急浆,用慢火油炸至“色泽似蛋黄”,便成“外皮酥脆甘香,内里松化软滑,奶香宜人”(《中国名食百科》评语)的“大良炸牛奶”了。  三是锅贴牛奶。20世纪90年代初,顺德厨师把炸牛奶的半成品,加蛋清,粘上咸面包片,慢火煎至微黄,便成新潮顺德菜的王牌之一——“锅贴牛奶”。“野鸡卷拼锅贴牛奶”曾荣获98顺德美食大赛金牌名菜称号。  大良炒牛奶是中国烹饪技术中“软炒法”的典型菜例,已有七十多年的历史。是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合,加入虾仁、烤鸭丝,用上等花生油炒制,上碟再撒上炸榄仁,颜色纯白, 可用筷子或匙羹吃,牛奶味香浓软滑,老少咸宜。炒牛奶的两个小秘诀:一是,不能用普通的牛奶,要用质优脂重的水牛奶制作而且还不能够掺水。因为水牛奶脂肪含量高达9%,而奶牛奶则只有2%,脂肪含量低炒出来就容易出水,奶味也突出不了;二是,制作时要注意火候。过火,奶则老,就不好吃了。为了做这道菜,前几天就跟附近的甜品铺预订了新鲜没掺水的水牛奶,拿回家马上制作,保证新鲜。可惜在家里没有现成的榄仁,只好省了。  材料:水牛奶6匙(约90ml)、蛋清5个、虾仁1两、烤鸭丝(或火腿丝、叉烧丝)适量、炸榄仁(无可省)  水牛奶先煮沸摊凉,加入半匙生粉拌匀  虾仁放少许盐调味,泡油备用  蛋清打散,加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝,用盐、鸡粉调味拌匀  锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆,慢火朝一个方向炒,中途加1匙油2次,炒凝固上碟撒上炸榄仁  四宝炒牛奶  原料:鲜牛奶、蛋清、虾仁、炸榄仁、熟鸡肝粒、火腿粒、粟粉、盐、味精、生油适量。  制法:先将400克牛奶加热至8成熟候用。将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀,然后加入虾仁、鸡肝,火腿粒及滚过的牛奶;猛火烧镬,用油搪镬后,留少量余油,倒入已拌好的牛奶,用中火,慢慢翻铲至凝结,加入少许油、榄仁略翻几下,上碟砌成山形,撒上火腿茸

红豆的做法家常做法视频

原料

面粉 (500克)

红豆 (500克)

食用油 200克

红糖适量 适量

白糖适量 适量

红枣 适量

步骤1/最好呢是将红豆提前一夜泡好,如果没时间的话至少也要泡两三个小时

步骤2/红枣洗净,泡个十几分钟就行了

步骤3/将泡好的红豆和红枣放在高压锅里加如一碗半的水(红豆和水的比例1:1.5)

步骤4/放入高压锅内按下“豆”键

步骤5/将高压锅内煮好的红豆趁热加入红糖,我家红糖不多了就加了点白糖,两种糖混合起来口感也很好

步骤6/糖和豆充分搅拌,拌成红豆泥,我比较喜欢我嚼劲的所以只是简单的搅拌,留的还有整颗的红豆哦

步骤7/正在等待高压锅煮豆的同时,准备面粉加入食用油

步骤8/和成油面

步骤9/另取一盆等量的面粉,加入水,食用油,用筷子搅拌

步骤10/和成水油面

步骤11/将两份和好的面盖上保鲜膜静置半个小时

步骤12/将醒好的两种面团分成大小相等的份,先揉成条状,在擀平叠放在一起然后卷起来,在擀平再卷起,再擀成圆形。第一次做看起来好笨挫啊

步骤13/包上准备好的红豆馅然后抹上些食用油静置15分钟

步骤14/电饼铛热了之后倒入些油。一点就可以了,面里已经有油了,盖上盖子双面加热

步骤15/大概五分钟之后,翻个面,再盖上盖子加热5分钟,我在翻面的时候忍不住尝了下熟不熟

步骤16/出锅了,不用烤箱也能做出来香酥可口的红豆饼

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