芹菜鱿鱼须做法大全家常(芹菜炒鱿鱼须怎么做好吃窍门)

芹菜炒鱿鱼须怎么做好吃窍门

用料

鱿鱼 500克

青椒 1个

洋葱 1个

姜 3片

料酒 1勺

盐 大半勺

生抽 1勺

小米椒 4—5个

耗油 一勺

孜然粉 1勺

爆炒鱿鱼须，加上这一步，可以与铁板鱿鱼媲美的做法步骤

步骤 1

鱿鱼须洗净，水烧开后在里面滚几下就捞出，不要过太久水，买到新鲜鱿鱼最好了，我这在超市买的袋装冷冻的鱿鱼须。洋葱和姜切丝

步骤 2

长尖椒和小米辣切小块

步骤 3

锅中烧热油后加入姜丝

步骤 4

接着加入鱿鱼须，放大半勺盐，一勺生抽，半勺料酒，一勺耗油，爆炒

步骤 5

鱿鱼炒的时候会出水，水分炒干差不多的时候加入青红椒，转中火翻炒

步骤 6

接着加入洋葱，爆炒，这道菜基本都是中大火，这样才脆爽，像一般街边铁板鱿鱼也是大伙爆炒的那种

步骤 7

这一步至关重要！加入一勺孜然粉，这个孜然粉以前我是不放的，后来看到铁板鱿鱼必放孜然，所以尝试一下，太香了，口感完全不一样了！

步骤 8

翻炒几下，就熟了

步骤 9

装盘，很香很好吃

芹菜炒鱿鱼须怎么做好吃窍门视频

首先，处理一下食材。鱿鱼须5个，除去牙齿，揭去黑膜，黑膜和牙齿有着很重的腥味，一定要去除。

然后切成长段，青椒半个，切成青椒条，红线椒一个，切成长条，洋葱半个，切成宽丝，切好后，用手抓散。

大蒜生姜大葱都切成片。

下面，我们把鱿鱼焯一下水，锅里加水，冷水下入鱿鱼，加入料酒，利用料酒挥发的特性

减轻鱿鱼的腥味，水开后，煮两分钟，捞出用凉水冲洗。

最后一步，我们开始烹饪。锅里倒油，油烧热以后，抓入红干椒，温度不要太高，免得把辣椒炒糊，倒入大蒜葱白，炒出蒜香，加入辣椒酱翻炒 ，炒出辣椒酱的红油。

倒入青红椒和洋葱，翻几下以后，加入料酒3克、食盐2克、胡椒粉0.5克、白糖少许，白糖主要用来提鲜，以吃不到甜味为宜，翻炒化开调料。

倒入鱿鱼，开大火翻炒，翻炒至鱿鱼须断生，加入老抽调底色，把老抽翻匀后，勾入水淀粉，大火收汁，最后出锅装盘。

鱿鱼须炒西芹怎么做好吃

先把鱿鱼，芹菜，清洗干净，芹菜切断，鱿鱼切条，在把鱿鱼煮一下，煮到红色的东西出来之后，把鱿鱼捞起来，这时候鱿鱼就开始卷起来了。

锅里放入油，油热之后倒入之前煮好的鱿鱼，翻炒一会，再把芹菜放进去炒。因为芹菜和鱿鱼水分都很少，所以要熟透的话要加入一些热水，煮一会，可以少加一点，加多了芹菜就煮烂了。差不多加菜的二分之一吧。然后就可以装盘了。

芹菜炒鱿鱼须怎么做好吃窍门图片

1.发好的鱿鱼切成斜长方形，在鱿鱼片上再用刀划成斜方的格纹。芹菜利好洗净，切成寸段，在开水中焯一下，沥去水分。

2. 油烧热后，先煸葱、姜，再放入酱油，立即放入鱿鱼片， 并加料酒，旺火快炒几下，再倒入芹菜，加盐，一同煸炒，最后把调好的团粉汁倒入搅拌匀，急炒即成。

芹菜炒鱿鱼须的做法窍门

1，我们买回的鱿鱼须是要好好处理一下的：在鱿鱼须的头部中间位置用刀切开，弄去两只眼珠，中间有的硬物需要处理掉，在清洗干净，有的有那个膜不喜欢的可以清洗掉的。

爆炒鱿鱼须

2，我们将鱿鱼须沿着，它的每一条小须子切下来就可以了，要是有比较长的须可以一切为二的，不要切的他小了，煮完就没有了哦！

3，凉水加鱿鱼须一起入锅烧开微煮一下，煮到水面冒泡泡了就关火，连同水和鱿鱼须直接倒入筛网里面(小心不要烫到），把滤水之后的鱿鱼须，再倒入一盆冷水里，浸泡一下等鱿鱼须冷了，就可以倒入筛网滤干水了。

爆炒鱿鱼须

4，我们把配料处理一下，把干红辣椒改刀切好，放入水里面清洗浸泡会在捞出滤水，再把红辣椒和青辣椒切好备用，生姜和大蒜还有大葱切好备用（都可以按你喜欢的形状进行改刀的）。

5，我们可以开火，锅里放适量的油入锅，再放入干红辣椒，花椒，炒至颜色变深散发出来香味了，加入鱿鱼须翻炒干鱿鱼须后，我们在放入生姜、大蒜、豆瓣酱，青辣椒和红辣椒炒一会儿，然后我们再放入洋葱翻炒一会。

爆炒鱿鱼须

6，这是已经有香味了，我们在倒入料酒、酱油，一定要不停翻炒，然后在放适量的盐，最后在放一些鸡精什么的调味（不喜欢可以不用的哦）。再开大火爆炒一下就可以出锅了。