大寿司的做法大全家常做法大全图片(寿司的做法正宗超简单标准详细)
寿司的做法正宗超简单标准详细
材料:
1.糖醋米饭:米最好用日本产的或与日本合资的,如东北五常米(松粳二号),如果买不到,用天津小站米代替也可。糖醋是用日本醋加糖熬至粘稠而成的,口味可以依据个人爱好面定,如买不到日本醋可用白醋代替。把熬好的糖醋汁均匀拌在米饭中,做成糖醋米饭。
2.紫菜:最好用专门制作寿司的紫菜。
3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼,切成长条状。
制作工具:竹帘(25cm×25cm)。
小诀窍:
1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。
2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。
3.铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。
4.包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。
5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。调味品:青芥末、日本酱油。
做法:
1.将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm),压瓷实,并空出上端2cm左右的紫菜。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。
2.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。
3.把卷好的寿司切成段装盘,即可。
寿司做法简单的做法
用海苔包裹着米饭和菜,然后切成小段。材料根据做的口味不同可有所变化。
具体步骤如下:
我用到的材料:米饭280克,咸鸭蛋2个,盐3克,沙拉酱适量,寿司醋15ml,胡萝卜适量,黄瓜适量,火腿适量,金大根萝卜适量,肉松适量。
做法:
1.准备好菜,其中火腿切成细条,黄瓜去籽切成细条,咸鸭蛋取蛋黄,胡萝卜切细丝备用。
2.米饭里下入寿司醋,盐,搅拌均匀备用。
3.卷帘上铺一片海苔,在海苔上铺一层薄薄的米饭,用勺子压平,为了收口方便,另一端1cm不要铺米饭。
4.摆放黄瓜条,胡萝卜丝,咸蛋黄,肉松,金大根,火腿条,挤上适量的沙拉酱。
5.将竹帘慢慢向前卷起,再双手合力挤几下竹帘卷。
6.去掉卷帘,切成1.5cm左右宽,每次切刀都要用清水洗净,这样会比较整齐漂亮。
寿司的制做方法
日本寿司分两大派别:一是江户派,握寿司;二是关西派,箱寿司(以大阪的最著名),相比之下,握寿司更让大家青睐。由于不使用任何模具,全靠寿司师傅手工握制而成,这样不仅可以保证米的颗粒圆润,同时有效地保持米的醇香。
1、卷寿司:
在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜),再铺一层米饭,中间放上配料,卷起来成一长卷,然后切成小段。
2、里卷:
将海苔裹着最中心的配料,再裹米饭。最外面撒一层芝麻、鱼子、蟹子等。
3、握寿司:
寿司的配料可用各种刺身,(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成四方块,涂上一层山葵(日本芥末),最后铺上配料。视配料种类之不同,有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本,若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
4、稻荷寿司:
是一种用配料包着米饭的寿司。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等。
5、太卷:
是直径比较长的一种卷寿司,通常有数种配料。
6、细卷:
顾名思义就是寿司形状比较细的寿司,通常里面只含一种配料。
7、手卷:
把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒),这种比较难用筷子夹,所以通常用手吃。
8、军舰卷:
米饭用海苔裹成椭圆形状,配料放上面。
9、押寿司:
又称作木条寿司或一夜寿司,主要流行于日本关西,是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层,再放上米饭,然后用力把箱的盖子压下去。做成的寿司会变成四方形。
10、江户前散寿司、五目散寿司:
常见于关东地区,配料撒在盛在碗里的米饭上。
寿司的各种做法
寿司
食材准备:
米饭,紫菜,,煎蛋,寿司醋,萝卜丝,蟹籽,熟芝麻
做法步骤:
1、将上一顿剩下的米饭中倒入适量的寿司醋,搅拌均匀。
2、找一个寿司的模具,可以是心型的,也可以是方形的,当然还可以是圆形的。模具内抹上适量的食用油,方便寿司脱模的时候不黏连。
3、在模具底部先放上一层刚刚搅拌好的剩米饭,压实压平;然后将我们准备好的胡萝卜丝、煎蛋丝儿等这些馅料放进去;最后再放一层搅拌好的剩米饭去封顶,再次压平。
4、倒扣模具,将做好的寿司从模具里脱模。
5、将买来的紫菜剪成与我们寿司高度相等的长度,然后围着饭团卷上一圈,再在寿司的上面放一些熟芝麻以及蟹黄籽等等,压实即可。
寿司的正确做法
寿司的做法配方如下:
1.黄瓜、胡萝卜和火腿肠分别切成粗细均匀的条状,胡萝卜条在热水中煮2分钟断生后捞出晾凉备用;
2大米饭中加入寿司醋、白糖、黑胡椒碎和盐,乘热拌匀;
3竹帘铺平放上一张烤紫菜,把拌匀的米饭均匀地平铺在紫菜上,再铺上黄瓜条、胡萝卜条和火腿肠,放上肉松,挤些沙拉酱;
4卷成米卷,切成小段即可。
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