连鱼的家常做法图解(连鱼的家常做法图解大全)
连鱼的家常做法图解大全
用料:
麻鲢鱼头 1个;豆腐 1块;白萝卜 小半根;姜 6片;大葱 半根;香菜 随自己;盐 适量;料酒 适量;白胡椒粉 适量;蔬菜粉 适量;
做法步骤:
步骤 1
准备好材料 鱼头先用料酒抺遍全身 再用盐抹遍全身,
步骤 2
热锅冷油
步骤 3
下生姜滑锅,让锅身抹匀油。
步骤 4
关小火,下鱼头煎,煎的时候也需要滑锅 可以不粘以外,还可以让鱼受热均匀。
步骤 5
煎至表面金黄,翻一面煎,动作一样 要不停的滑锅,因为鱼皮更容易粘。
步骤 6
煎好后,下开水,开水,是开水,很关键 因为蛋白质已分解出来,下开水可以更好的 溶解于汤里,开水一倒一股奶色立马冒出 冷水会收紧鱼肉 汤尽量多一点,因为熬的过程中会减少。
步骤 7
大火烧开2~3分钟后,转中小火15分钟 下配料,大葱。
步骤 8
慢慢熬出浓浓的的奶白色。
步骤 9
下白萝卜片
步骤 10
下豆腐。
步骤 11
大火煮沸。
步骤 12
转小火盖盖再煮10分钟。
步骤 13
快起锅时,加盐
步骤 14
加白胡椒粉提味
步骤 15
加蔬菜粉调味。
步骤 16
最后加入一点翡翠绿的香菜。
鲢鱼怎么做最好吃
天我就和大家说说这道鱼的做法,很好吃关键价格也不贵,我家的人宁可不吃肉,也要天天吃此菜,三两下焗一锅,营养又益智,所以也特别适合孩子吃,错不了。
除了草鱼,在我们家经常吃的还有鲢鱼了。吃鲢鱼能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用,尤其适合秋冬季,鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、心血管方面都有很好的帮助,再加上鲢鱼能补脾益气、增强免疫,考虑到孩子体质弱,所以我会隔三差五的买回来,简单焗一焗,入味更营养,超级的下饭,比红烧的更简单也好好吃,值得你试试看。
砂锅焗鲢鱼块
食材:鲢鱼适量,辅料:洋葱,青蒜,姜蒜,青红尖椒。调料:蚝油,生抽,老抽一点点,料酒,糖,胡椒粉和少许的水。
具体做法在这里:1、首先鲢鱼肉切薄片,鱼骨切小块,加入盐、胡椒粉和姜葱,抓匀后腌制10分钟左右这样更入味。
2、另外要准备一些辅料,洋葱一粒切条,青红椒切下定,姜蒜切碎了,青蒜切寸断备用。青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素等营养成分。含有辣素具有醒脾气、消积食的作用。和鱼搭配做菜而且还能去腥增味。
3、然后烧热砂锅,接着将油倒入烧热后,放入洋葱,青蒜白和姜蒜爆香,这里洋葱可以多放一些,铺满砂锅底,因为是要做焗菜,这样做可以防止鱼肉粘锅。
4、接着将鱼都放入,均匀的铺在辅料上面,然后加入所有的调料,顺便加入少许的水,盖上盖子烧开。
5、烧开后转文火,焖煮几分钟,最后撒入青红尖椒,青蒜段,根据自己口味可以放点盐鸡精什么的就很好吃了。
在我家,宁可不吃肉,也要天天吃此菜,三两下焗一锅,营养又益智,老少皆宜,做法又简单,现在猪肉那么贵,吃不起肉但是这道菜你绝对拿得下,家家吃得起,一起动手试试看吧。
小唠叨:1、鱼腌制时候要多抓几下,最好是胶质的样子这样鱼肉吃起来口感很嫩,也不容易松散。2、做砂锅菜锅一定要烧热,油温也要7成左右,这样可以防止鱼块粘锅。3、水要用热水加入,而且不要太多,冷水煮的鱼腥味会比较重,小窍门不妨记住了。
连连鱼的做法
1.先把燕尾鱼洗净,一手拿着鱼头,一手拿着一碗开水,淋在燕鱼的鱼皮表面,这样燕鱼不会腥。再去掉鱼头和内脏,清洗干净。
2.把燕鱼切两瓣放入盘子,加入适量的料酒腌制20分钟。
3.兑一碗面糊。普通面粉加入适量的水,搅拌均匀。
4.腌制好的燕鱼,放入面糊,使其均匀的裹上面糊。
5.锅中放入花生油烧热。
6.六成热油放入燕鱼炸至两面金黄色。
7.捞出
8.兑料汁。2勺醋,2勺糖,半勺味极鲜,1勺耗油,少许盐和清水搅拌均匀。
9.不粘锅放入油,葱姜蒜煸香。
10.倒入刚刚兑好的糖醋汁熬开。
11.熬至糖醋汁粘稠。
12.放入燕鱼,燕鱼均匀的裹上糖醋汁即可。
13.盛盘,撒上一些香菜
花连鱼的做法大全
青椒鲢鱼
做法:把新鲜的花鲢蒸熟了(蒸时鱼身要砍很多道口,那样的话青椒才能渗透到鱼的各个地方),然后放在盘子里,最好是长长的,草绿色的陶瓷盘子,把鱼立着放,最好摆出弯曲的“S”形状,接着把弄好的辣椒淋在鱼的身上。然后你就会看见一盘盖着红绿辣椒的怪物,吃的时候只有辣椒的清香,香气扑鼻
PS青椒的做法:把新鲜的青椒,红椒剁碎(小指姆的六分之一长,三分之一也可以)放在油锅里炒,但是不要炒太久,免得把辣椒炒的太老,失去了清香的味道。放酱油,花椒入味用的,味精,好像还要钩淀粉
怎么做连鱼好吃
1、白鲢鱼身上两面都用刀划几下,方便入味。锅小的可以从中间切开。
2、大火,热锅倒油,油量比平时炒菜要多,倒入所有的干料,爆香。
3、鱼下锅,晃动一下锅身,防止鱼皮粘锅。
4、将调好的一小碗料汁淋在鱼身上,稍微煎一两分钟。
5、鱼身翻面,再煎一两分钟,怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下。
6、用刚刚装料汁的小碗,加入大概三碗水。
7、加水到水没过鱼身的一多半,就可以了,然后大火烧开。
8、炖到汤汁黏稠,冒大泡以后,加入7克盐,然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可。
连鱼如何做好吃
食材用料
鲢鱼一条,葱两根,姜几片,酒几滴,油两勺,盐少量
做法步骤:
1/9 将鲢鱼洗干净后切块备用
2/9 准备好葱和姜片
3/9 锅中倒入两勺油,烧热后,倒入准备好的鱼块煎
4/9 倒入几滴白酒去鱼腥味
5/9 然后加入一大碗水
6/9 放入姜片和葱花,大火烧开,改中火炖半小时,改小火再炖十几分钟左右
7/9 炖至汤浓白后,加入适量盐调味
8/9 出锅前撒上葱花关火
9/9 然后盛入碗中就可以享用啦
连鱼的家常做法图解大全窍门
准备食材如下:海白鲢鱼500克,生姜1块,大蒜5瓣,豆豉20克,香菜1根,食盐适量,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,老抽1茶匙。
具体做法如下:1生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,豆豉稍微剁碎,将鲢鱼清洗干净之后,剁成小块,再放入汤盆,加入几片姜片,加入1汤匙料酒,加入1汤匙食盐,然后抓匀腌制一会备用!
2接着起锅烧热,再加油烧热,将鲢鱼一块一块的放入锅中煎,煎至鲢鱼表面焦黄时,盛出备用!
3锅内留底油,下姜末,蒜末,豆豉,小火炒香,炒香后倒入3碗开水,加入1汤匙生抽,加入1茶匙食盐,加入1汤匙蚝油,加入1茶匙老抽,然后大火煮沸,煮沸之后放入鲢鱼,盖上锅盖,焖煮10分钟,10分钟之后加入少许水淀粉收汁即可出锅!
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