凉拌香辣鸡爪家常做法(凉拌香辣鸡爪的家常做法)

凉拌香辣鸡爪的家常做法

准备材料：鸡脚 500克、大蒜 1个、辣椒(红，小) 8个、香菜 1棵、姜 3片、食盐 4茶匙、白醋 100-150毫升、酱油 适量、芫西 2棵、蒜头 1个、油 适量、辣椒油 适量、白酒 适量、纯净水（冰冻的） 1000-1500毫升。；

1、市场现成买回来的新鲜鸡爪，一定要新鲜的那种，不要冷冻的那种。

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2、准备2棵芫西，1整个蒜头，8个小红椒。

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3、买回来的鸡爪用清水洗干净，并将每个脚趾的指甲剁掉，然后用刀背把鸡甲的关节地方及脚筒骨的地方轻轻敲碎一下，方便后面调味腌制的时候比较入味。

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4、锅里放冷水大货煮开之后，放3片姜片，把刚刚备好的鸡脚放锅里，水一定要没过鸡爪。

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5、放入鸡爪之后大火煮开火转小火，煮大概10-15分钟左右，把鸡爪煮熟。

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6、将事先准备好的冰冻的纯净水倒到锅里面之后，把刚煮熟的鸡爪捞起来直接倒到冰水里面。

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7、把准备好的蒜头还有小红椒剁碎；同时把准备好的两棵芫西洗干净备用；蒜头跟小红椒剁碎以后放碗里备用。；

8、冰冻好的鸡爪捞起来，剁成小块小块的，装碟子里备用。

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9、将剁好的鸡爪还有剁好的小红椒还有蒜头也一起全部倒到锅里面；然后放适量的花生油、辣椒油、酱油、白醋、盐还有少许的白酒，搅拌均匀。

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10、将搅拌均匀的鸡爪装到碟子里面，放上芫西，用保鲜袋子连碟子一起包好，放冰箱里冷冻1-2小时后即可食用。

凉拌麻辣鸡爪的家常做法

材料

鸡爪500克，葱20g，姜3片，大料两颗，干辣椒一小把，麻椒50克(花椒也可)，小茴香10几粒，香叶3片，生抽45ml，老抽30ml，盐5克，糖5克，西洋参10片，仔然粉5克，十三香5g，小麻油10g，黑胡椒粉5g，桂皮3g

做法

1.将鸡爪洗净，剪去指甲，准备备用

2.锅中倒入清水(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开，然后撇去浮沫，继续煮一分钟捞出沥干水分

3.锅中倒入油，大火加热，待油五成熟时放入切好的葱段姜片，炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后，倒入清水能没过鸡爪

4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮，煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟

5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干，将汤收浓汁淋上麻油在上面即可

香辣凉拌鸡爪怎么做

一、用料

鸡爪：1kg

红米椒：10个

大蒜籽：10瓣

米醋：3——5g

料酒：少量

生抽、老抽、盐：适量

冰糖：3颗

二、制作步骤

凤爪泡水，将血水泡尽

将凤爪洗干净，将指甲切掉，斩成小块

冷水里放入斩好的凤爪和姜块，烧开后将水泡沫舀出来

加料酒、盐转小火保持烧开状煮25分钟

米椒和蒜米剁碎，冰糖放入老抽和生抽里融化

将煮好的鸡爪捞起来滤水放温（大约15分钟）

冰糖融得差不多了就把切好的蒜米辣椒放入一起搅拌均匀

将料汁倒入晾好的鸡爪里拌均匀再放置20来分钟

撒入香菜或葱花拌均匀

三、注意事项

料汁与鸡爪拌匀后，腌制时间延长至10小时，会更入味。香菜或葱花在吃之前再放入。

凉拌香辣鸡爪的家常做法大全

主料2人份

鸡爪1000克

辅料

盐少许

 青椒2个 小米辣20个 鸡精适量 青柠檬7个 香葱少许 香菜少许 蒜蓉适量 极味鲜酱油3勺 鸡粉3勺 红皮洋葱1个 白芹菜50克 大红辣椒2个

步骤1

水中放入老姜，食盐和解冻的鸡脚在锅中煮20分钟，煮熟后放入凉水中冲凉3-4遍，最后放入冰水中浸泡5分钟后，滤干放入冰箱冷藏室待用

步骤2

将红辣椒和青椒切条，葱和香菜切末，芹菜切条，洋葱切条，放入容器中待用

步骤3

将大蒜切末，小米辣切末，待用

步骤4

将青柠檬洗净，切开。待用

步骤5

将鸡脚从冰箱中取出，和所有的配菜放在一起

步骤6

将切碎的蒜末、小米辣放入容器中

步骤7

往盆中挤柠檬汁

步骤8

往凉拌盆中放调料：鸡粉适当，白糖1小勺，食盐适当，鸡精1小勺，味精1小勺，味极鲜酱油适当。最后把所有食材搅拌均匀。这道傣味凉拌鸡脚就做好。

香辣鸡爪的做法家常做法

鸡爪650克，红烧酱油2茶匙，桂皮1小段，八角1粒，干椒椒5个，料酒30克，香叶3片，冰糖20克，豆瓣酱1茶匙，食盐适量，葱适量，姜适量

1. 鸡爪去指甲，清理干净。

2. 剁成小块更方便入味。

3. 煮锅放水，放入姜片，鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟。（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味）

4. 鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、料酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量。

5. 锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化。

6. 炒至焦糖色，冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色。

7. 快速放入鸡爪翻炒上色。

8. 加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。

9. 加入酱油、料酒。

10. 加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制。

11. 烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐。

12. 然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可。撒点葱绿点缀，香辣口味，软糯口感，太好吃了。

凉拌香辣鸡爪的家常做法视频

用料

鸡脚 2斤左右

花椒 20…30粒喜欢多加'可以不加

干辣椒 5个（剪碎）

芝麻 少量

酱油'麻油'辣椒油'

凉拌麻辣鸡脚的做法

鸡脚我让菜场的阿姨剁好脚子'

一个鸡脚切三小块

煮一锅开水'放酒'盐一点'癖了鸡脚的腥味

把鸡脚煮熟'立马放在凉白开里泡冷'换两次水直到鸡脚冷却

做调料

芝麻放在平底锅里炒香'拨到一边'下麻油'多点'比较香'放花椒下去小火炸一下'在放辣椒干'酱油'盐'糖。再把芝麻跟调料拌好。

我还放了鱼露'味道更好'没有可以不放啦。

然后把调料倒在鸡脚上'拌一下，试试味，不够咸可以加酱油'放咸一点'鸡脚味道就刚好的

做好的鸡脚要放冰箱才行哦'不要急着吃

如果赶时间吃就放急冻室那'

冰过的鸡脚爽口的'超爽的'麻麻辣辣'过瘾啦

凉拌鸡爪酸辣做法

凉拌鸡脚 原料：冻鸡爪， 生辣椒 ，蒜米，盐、味精、生抽、米醋、米酒，冰水等 操作：

1.煮煮泡泡：将鸡爪放水中煮沸至熟，捞出，晾凉后，放入冰水中泡约15-30分钟，让它凉个透，然后捞出，备用。

2.凉拌：将切碎的辣椒、蒜米、盐、味精、生抽、少量米醋、少量米酒，放入鸡爪中，我们给它们捞捞捞，搅拌均匀，让味料充分渗入鸡爪中。 搅拌好后，就可以吃了。当然，让味料腌久点，味道肯定是好点的啦。 注意事项： 1.冰水是脆的关键哦，越冰越好。 2.辣椒和蒜米的多少，看各人的口味了。

3.不喜欢酱油的朋友，可以不放它的。

4.醋是为了添点点酸味，还可以杀菌的！

5.酒是为了去腥。

6.喜欢姜的朋友，还可以加生姜丝的！喜欢甜的，可以加点点糖。其实，只要味道不冲突，你爱加什么就加什么啦。 凉拌海蛰 【配方】海蜇200克，白萝卜300克，虾米50克，食醋、酱油各5克，糖、盐、味精、麻油各适量。 【用法】海蜇清水漂洗净，切成细丝备用；萝卜洗净去皮，切成细丝，撒少许食盐拌匀备用；虾米去杂质，泡软。用泡虾米的水和购萝卜渍出的水倒人锅内，煮开，将虾米及海蜇下锅氽一下捞出，放在萝卜上。用锅中的少量汤，倒进以上各调料，然后拌入海蜇萝卜丝即可。佐餐食用。 【功效】清热凉血，滋阴生津，润肠通便。 【主治】产后阴虚火旺之便秘。