青椒饼做法大全家常(青椒烙饼的做法)

青椒烙饼的做法

准备食材：大饼一个，青椒一个，莲花菜半个，生姜一块，大葱一根，五花肉100克，食盐适量，花椒粉适量，五香粉适量，生抽适量，料酒适量。

五花肉切丝，莲花菜切丝，青椒切丝，大葱切丝，生姜切丝，大饼切条。

炒锅烧油，油热下入葱姜丝炒出香味儿，放入五花肉，加生抽，料酒，食盐，花椒粉，五香粉，煸炒至断生，放入莲花菜，青椒，继续翻炒至熟，再放入大饼继续翻炒至入味即可。

青椒炒饼的做法

首先准备食材：

饼丝400克、圆白菜200克、胡萝卜丝50克、洋葱50克、大蒜两瓣、鸡蛋两颗、盐适量、生抽10克、老抽5克

方法/步骤

步骤1

买饼丝的时候最好选择这种烙得有焦边的饼丝，口感更好，炒出来的饼丝也更香。

步骤2

把洋葱去掉老皮切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末。

步骤3

圆白菜洗净去硬梗，切成细丝备用；胡萝卜洗净去皮切成细丝。

步骤4

鸡蛋两颗打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀。

步骤5

炒锅里加入适量食用油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋拨散，炒熟后盛出备用。

步骤6

锅里再加入适量食用油，油热后下入洋葱丝炒出香味，然后下入切好的包菜丝和胡萝卜丝翻炒。

步骤7

把包菜炒至出水后加入适量盐和少许生抽调味，再加入少许老抽调色，翻炒均匀。

步骤8

把提前准备好的饼丝整齐地放在上面，盖上锅盖，转为中火焖1分钟左右。

步骤9

把饼丝焖软后，观察锅底的水量，水量见底后用筷子翻炒均匀，再加入蒜末和鸡蛋翻炒几下，炒出蒜香味后撒一点孜然即可出锅装盘了。

青椒烙饼的做法视频教程

1.碗中加入300克普通面粉，再加一勺盐增加筋性，今天做半烫面的，这样做出来的葱花饼柔软又劲道，凉了也不会硬。一半用90ml开水烫面，一半用90ml凉水和面，然后把面搅在一起，揉成面团。

2.揉面时如果比较粘手，可以盖上盖醒10分钟再揉，这时就很容易揉光滑了。揉光以后盖上盖醒面20分钟，烙饼想要柔软好吃，醒面是关键。

3.准备一把小葱洗净切成葱花，然后在葱花中加一勺盐拌匀。这样盐比撒的均匀，而且盐可以让葱花变软，更好操作。

4.案板上撒上干面粉，醒好的面不要揉，揉过以后面粉容易起筋，用手稍微按扁，然后擀成厚度3mm左右的长方形面饼。

5.在面饼上刷一层熟油就可以，不需要做油酥，更加简单方便，然后放上刚刚拌匀的葱花，把葱花摊均匀。

6.从底部往上卷，卷完以后把两头捏紧，把面分成4等份。

7.把分好的小剂子两头也捏紧，防止漏油，然后竖起来，按压下去，4个都这样做好，然后盖上保鲜膜再次醒面10分钟。

8.时间到把面剂擀开，要想层次分明，饼就不能擀太薄，擀成厚度3mm左右的圆形薄饼，这样葱花饼生坯就做好了。

9.锅中刷油预热，放入饼坯，饼的表面可以也刷一点油锁住水分。

10.煎至底面定型后翻面，煎的过程中要用中火，火太小烙制的时间长，饼就会干，火太大容易外面焦了里面还没熟透。这样20秒左右翻一次面，来回多翻几次，一张饼大概2分钟左右，最后煎至两面金黄就可以出锅了。

青椒鸡蛋烙饼

食材清单

饼丝 100克 、 圆白菜 100克 、 瘦肉 50克 、 葱姜蒜 少许 、 辣椒 少许 、 老抽 少许 、 食盐 适量 、 五香粉 少许 、 鸡精 少许

烹饪步骤

步骤1，卷心菜，瘦肉切丝备用

步骤2，热乎乎的饼丝准备好

步骤3，炒锅热油，加入葱姜蒜，辣椒爆香

步骤4，倒入肉丝翻炒片刻

步骤5，加入卷心菜翻炒均匀

步骤6，加入生抽，食盐，五香粉翻炒片刻

步骤7，加入饼丝翻炒均匀

步骤8，最后撒少许鸡精翻炒均匀出锅

青椒烙饼的做法视频

所需材料：烙饼300克，圆白菜300克，里脊肉200克，红辣椒1根，大葱半根。­

做法：

1) 烙饼切成细丝，圆白菜洗净后切成细丝，红辣椒洗净去蒂斜着成片。里脊肉顺着肉的纹理切成丝，调入料酒，酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。

2) 锅中倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香后倒入里脊丝，煸炒至肉丝变色后盛出备用。

3) 锅中再加入油，加热至7成热，放入红辣椒片，倒入烙饼丝，翻炒2分钟后倒入酱油，再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后，淋入少许米醋，放入盐和糖，炒好的肉丝，翻炒均匀后撒入少许味精即可