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鱼的蒸做法大全家常(家常蒸鱼的做法简单做法)

2023-02-09 16:20:08饮食小常识1

家常蒸鱼的做法简单做法

用料:白鱼一条,葱姜适量,蒸鱼豉油一勺,剁辣椒一勺。

步骤:

1,把宰杀干净的鱼清洗干净,尤其是鱼血,一定要多冲洗掉一下,鱼血是鱼肉的腥味来源之一,冲洗掉鱼血,蒸好的鱼肉就不会太腥,还有就是鱼腹内的黑膜,鱼肉上的黏液和鱼鳞,也要处理干净,这些也是鱼腥味的主要来源。

切鱼的方法也有很多,今天我切的连刀的,从鱼背上切下去,鱼腹部分不要切断,这样的切法经常用来蒸孔雀造型鱼,家中宴客或者聚餐的时候可以用这个造型,非常上档次。

2,蒸鱼离不开葱姜,可以适当多准备一些,盘子的底部先铺上一层生姜片,然后把鱼摆上来,鱼表面也铺上一些葱姜丝,大葱的香味比小葱浓,蒸淡水鱼类的时候,可以用大葱来代替小葱去腥。

3,将鱼放入蒸锅里,可以冷水入锅蒸,水烧开后大火蒸3分钟,然后转小火蒸两分钟,入锅鱼肉切得比较薄,很容易就蒸熟了,如果鱼块较厚,可以先关火,不要打开锅盖,焖五分钟再出锅,这样蒸出来的鱼肉质不会老,鲜嫩可口。

4,蒸好的鱼取出来,把鱼表面的葱姜丢掉不要,然后淋上一层蒸鱼豉油,浇上剁辣椒,表面再铺上一些新鲜的葱姜丝。

5,锅中烧热一勺油,趁热将油浇在葱姜上,激发出葱姜和剁辣椒的香味,然后就可以端上桌了,蒸鱼豉油可以买现成的,超市里买还是网购都很方便,里面什么调味料都有了,味道也都挺好吃的,不用自己再去调味了。

请问蒸鱼的做法

原料:

草鱼250克、千张120克。

配料:

豆豉辣椒、生姜、料酒、蚝油、胡椒粉、葱各适量。

做法:

1、草鱼洗净,切成小块,放入适量的盐、料酒、蚝油,拌匀后腌制一个小时;

2、千张洗净切成约长4厘米宽1厘米的小条,然后平铺在碗底,放入少许盐拌匀,待用;生姜切碎成末,葱切花;

3、将腌制好的鱼肉铺在千张上面,再放入姜末,撒入少许胡椒粉,浇上豆豉辣椒;

4、蒸锅内放入适量的水烧开,再放入装鱼块的碗,盖严锅盖,大火蒸八分钟后取出;

5、将适量的油烧热,倒在撒有葱花的鱼块上面即可

简单的家常蒸鱼的做法

十分钟

食材:新鲜鲈鱼一条(600克左右)、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量

做法步骤:

1、首先把鲈鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀,把生姜切成姜丝、小葱切成段,在鱼腹里塞一下姜丝和葱段,在盘子上也撒一些葱段、姜丝,然后把鱼整齐地摆在盘子上,在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

2、接着把小葱切成葱丝,生姜切成姜丝,放在碗中,用凉水冲洗几遍,然后在水中浸泡备用。

3、蒸锅里加入适量清水,水开后把盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中,要保持大火,而且要保证蒸锅中的蒸汽充足;火力小,蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。

4、8分钟后关火,再焖上2分钟,用筷子轻轻拨动一下鱼肉,如果鱼肉很容易和鱼骨分离,说明鱼肉已经熟透了。

5、把蒸好的鱼取出,拣出葱段、姜丝,把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉;在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油,再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

6、锅里加入适量花生油,把油烧至六成热左右。

7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上,鲜香味马上会扑鼻而来,一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

蒸鱼的做法 最正宗的做法

步骤 1

鱿鱼筒清洗干净,撕去外膜,把里面的软骨去掉,鱿鱼须位置把眼睛和牙签去掉。下沸水中汆水2分钟,捞起。

步骤 2

按原来形状切成小圈圈,须部分对半切开。

步骤 3

蒜姜切末,淋上热油,加酱油1勺,蚝油半勺,一点点鱼露,少许白糖,搅拌均匀。

步骤 4

粉丝用温水泡软,用剪刀剪短辆在碟子底部,码上切好的鱿鱼,注意保持形状,将调好的酱汁淋上。上锅蒸8分钟。

步骤 5

出锅洒上葱花,给葱花淋点热油增香,一道美味的蒜香粉丝蒸鱿鱼就做好了。

各种蒸鱼的做法大全家常

蒸鱼是最能保存鱼的鲜味,而鱼头营养又可以算是鱼身上比较丰富的部位,清蒸鱼头最好吃啦!介绍四种蒸鱼头方法:

一,清蒸鱼头

做法:

1、准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净。

2、洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段。

3、开水上锅,蒸10分钟。

4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

5、鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽。

6、热锅烧油,放少花椒粒爆香。

7、花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可。

二,家常剁椒蒸鱼头

材料:鱼头一个,碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放),蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽(这个生抽味道很鲜淡,已经成为我最喜爱的酱油了),美极鲜味汁几滴以及糖少许;鸡精少许、料酒还有盐。

做法:

1、鱼头收拾干净,均匀摸上盐,淋料酒,腌10分钟左右。

2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎,油锅爆香。

3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁,倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。

4、水开之后,大火上锅蒸8分钟,出锅撒上香菜即可。

三,湖南剁椒蒸鱼头

1、将鱼头洗净备用。

2、取锅置火上,放入少许油,下五花肉、葱、姜煽炒出香味,下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒,加入水待锅中水开了放入组合酱等调料,放入黑木耳、笋直至烧熟,再将锅置于大火上把汤汁收浓,最后出锅装盘。

3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味,放在鱼头中间即可。

四,小米椒蒸鱼头

材料:鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐。

做法:

1、将鱼头洗净,鱼肉上划3刀。

2、将小米椒和几颗大蒜切成末,放在小碗里,加上小米椒的水,加入2大勺色拉油,搅拌均匀。

3、在盘底铺上葱姜,鱼头上淋上料酒,撒上点细盐,将拌好的小米椒铺在鱼头上,静止15分钟。

4、烧开一锅水,将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。其他调料一概不用,以突出鱼味。

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