四喜丸子家常的(四喜丸子有什么)

四喜丸子有什么

四喜丸子寓意团圆吉庆，人生的福、禄、寿、喜。这道菜在喜寿宴上面是压轴菜，表达了祝福吉祥之意，宾主共享美好时刻，它是最受男女老幼喜爱的吉祥菜肴。

四喜丸子其表皮酥嫩、口味鲜香细嫩多汁，咬一口，入口即化，唇齿留香，幸福感满满。但你知道吗？正宗的四喜丸子有7种不同做法：

四喜丸子最正宗的做法一：

原料：肉末200克；鸡蛋，冰糖各1个；鹌鹑蛋4个；生菜1颗；荸荠4-6个；红曲米，胡椒粉各1小勺；生抽，料酒，蚝油各2勺；红萝卜半根；八角2个；桂皮1段；干辣椒3个；香叶2片；姜葱3片；水淀粉1勺；油盐适量

做法：

1、肉末中加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉、淀粉顺时针的搅动至粘稠，加入荸荠末，继续顺时针方向搅拌均匀，再用手摔打至上劲。

2、取一个碗装点清水放在边上备用。取一团肉放在手中，用手在压扁，把一个鹌鹑蛋包在中间，在左右手上不停的团来团去，如果中途肉发粘沾手，手上就沾一下清水，直到把肉团成光滑的圆形。

3、锅中油烧至七成热时，把肉团放入锅中炸到两面金黄后捞出来，

4、锅中留下少许油，加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，将炸好的肉丸子放入锅中。

5、锅中再加入生抽、料酒、少许红曲米大火煮开转小火煮半个小时。将姜葱蒜大料等捞出来，加入蚝油少许开大火收汁后，捞出丸子放入盘中，盘子底部垫上生菜叶。

6、在锅中剩下的汤汁中加入适量水淀粉勾芡，浇淋在丸子上，用红萝卜做成铜钱状点缀或香菜点缀。

四喜丸子最正宗的做法二：

食材：猪肉馅250克、鸡蛋1个、荸荠5个、油菜5棵、食盐1茶匙、冰糖1茶匙、葱少许、姜2片、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、香油1茶匙、白芝麻少许、玉米油适量、胡椒粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙

做法：

1、在肉末中加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、香油、少量水混合拌均匀，朝一个方向搅拌至粘稠，再加入鸡蛋、葱花、碎马蹄丁搅打均匀。

2、肉馅放在手中适当摔打揉成团，让肉馅更紧致。

3、锅中加入玉米油烧到七成热时加入丸子炸到金黄即可。捞出丸子沥干。丸子大小根据自己喜好来定。

4、锅中留少许的油加入姜片、丸子、生抽、热水500毫升烧开，放入冰糖，锅中汤汁翻滚转小火煮半小时。

5、另取一锅加水烧开，放少许油，把油菜放入焯一下水，捞出后控干水份放入碗底，所煮好的丸子码在上面，淋上锅中的汤汁，放点香菜或葱点缀。

四喜丸子最正宗的做法三：

食材：猪肉800g、油适量、盐适量、白糖适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、姜适量

做法：

1、在内末中加入料酒，葱姜水分几次加入，每加一次水都要搅拌均匀，再加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽搅拌均匀。

2、将玉米淀粉3勺加2勺水搅匀调成水淀粉，放入肉末中，一边加入一边搅拌均匀。

3、将肉末放在手中来回摔打团成圆形，如果中途肉粘手，手上就沾一点清水就可以。

4、锅中油烧到七成热时，加入丸子炸成枣红色关火捞出。

5、在丸子上面撒上葱段，用生抽、少许盐、味精、水调成汁撒在肉丸子上面。放入蒸锅中蒸半小时。

6、出锅后将葱段取出丢掉，盘中的汤汁滗出倒入锅内，淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在四喜丸子上，放点香菜或葱点缀，即可上桌。

四喜丸子最正宗的做法四：

食材：猪肉(肥瘦)400克、荸荠4个、食用油适量

调料：

1：葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙。

2：料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量。

3：大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。

做法：

1、各种食材准备好，荸荠切成小粒。猪肉剁成小肉丁，不需要剁太碎。

2、在肉中加入葱姜水搅打上劲后加入调料2中所有调料，接着打上劲，加入荸荠粒拌匀。

3、将肉馅放入手中，用左右手交替反复摔打至丸子紧实，团成圆球形。

4、锅中油烧到七成热时加入丸子炸到两面金黄，捞出。

5、锅中留底油，加入高汤和调料3全部调料，烧开后加入肉丸子，盖上锅盖中小火炖半个小时。

6、将丸子取出放入盘中，剩下锅中的汤汁加入水淀粉烧开成芡汁，淋在四喜丸子上，放点香菜或葱点缀，即可上桌。

四喜丸子最正宗的做法五

食材：后腿猪肉500g（三分肥肉）、豆腐100g、油适量、盐适量、生抽适量、玉米淀粉适量、五香粉适量、花椒面适量、蚝油适量、白糖适量、鸡精适量、凉开水适量、生菜适量、小葱适量、姜做法：

1、将后腿猪肉切成大小同米粒一般，肉质才能含汁。

2、在肉中加入葱花和姜沫，双手捧起肉馅在盆中使劲反复摔打，次数越多越有弹性。

3、肉摔打好后，加入豆腐100g、生抽、盐、干玉米淀粉、五香粉、花椒面、蚝油、白糖、少量凉开水顺时针搅拌至粘稠。

4、取适量肉馅放入手中，在双手间来回的摔打，如手上发粘，手上就要沾一下湿淀粉，直到团成圆球形。

5、锅中油烧到七成热时，加入肉丸子中火炸到表面金黄，捞出控油，放入盆中。

6、在碗中加入生抽、鸡精、白糖、蚝油、水拌匀，这样酱汁就做好了。

7、将酱汁淋在肉丸上，放进蒸笼蒸半小时。

8、准备一个干净的盘子，铺上生菜，将肉丸子码在生菜上。

9、锅中放少许油烧到五成热，放入姜丝和葱丝炒香，加入蒸丸子时的汤汁煮开，加少许水淀粉勾芡，淋在丸子上面即可。放点香菜或葱点缀，即可上桌。

四喜丸子最正宗的做法六

食材：五花肉500g、荸荠200g、大葱50g、姜10g、花椒5g、淀粉100g、鸡蛋1个、生抽50g、蚝油30g、香油3g、盐5g、五香粉2g

做法：

1、葱姜花椒水浸泡半小时。将五花肉和荸荠剁碎。

2、在肉中加入料酒、鸡蛋、五香粉、葱姜、花椒水，其中花椒水要分四次慢慢加入，每次加入都要不停的搅拌，再加入荸荠搅打上劲，揉成光滑的丸子。

3、将肉丸子放入七成热的油锅中，炸成金黄色。

4、在碗中加入清水或高汤，放入生抽、香油、盐、剩余的葱姜花椒水，拌匀。然后淋在炸好的丸子上面，放入蒸锅蒸半小时。

5、锅中加水烧开，放入油菜、少许油焯一下水，取出后摆在盘底，将肉丸子码在上面。

将蒸丸子汤汁中葱姜花椒捡出来，汤汁倒入锅中烧开，加少许水淀粉勾芡，淋在四喜丸子上面即可。放点香菜或葱点缀，即可上桌。

四喜丸子最正宗的做法七

食材：肥瘦猪肉500g、馒头100g、马蹄100、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、辣椒适量、酱油适量、水淀粉适量、五香粉适量、香油适量、酱油适量、鸡精适量

做法：

1、姜去皮切碎。荸荠去皮碾碎。大葱切碎放入清水中泡5分钟。馒头用水泡发。

2、在肉末中加入姜碎、五香粉、香油、鸡精、盐搅打至粘稠，再加入酱油拌匀腌制20分钟让其入味。

3、在腌制好的肉中分几次加入葱水，直到搅打上劲，再加入马蹄碎、适量的酱油拌匀。

4、将馒头挤干水份加入到肉馅中，顺时针搅打混合均匀。

5、将适量的肉馅双手交替揉打成团。放入七成热的油锅中炸至金黄。捞出沥油。

6、锅中留底油五成热时，加入葱、姜、八角、葱姜、辣椒炒香，加入冰糖、少量的酱油，500毫升左右的开水，烧开后转小火焖煮半个小时。

7、肉丸子捞出放入盘中。在锅中汤汁中加入少许水淀粉勾芡，淋在四喜丸子上面即可。放点香菜或葱点缀，即可上桌。

四喜丸子家常的做法

材料准备：

五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个。

盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。

制作步骤：

1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。

2、继续把肉剁的细些。

3、花椒用温水泡下。

4、在碗里打两个鸡蛋。

5、然后打散。

6、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。

7、再加入料酒，盐，淀粉搅拌。

8、直到肉馅上劲。

9、把荸荠切成小丁。

10、倒入肉馅里。

11、搅拌均匀。

12、在手里揉成稍大些的丸子。

13、锅中倒入大量的油烧热，然后下入丸子。

14、炸制成金黄色捞出。

15、另起锅，倒入有机酱油，热水，八角，葱段，倒入丸子。

16、盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。

四喜和丸子

四喜丸子是用猪肉馅做的，四喜丸子，是经典的中国传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，其寓意为人生福、禄、寿、喜四大喜事。

四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。四喜丸子做法与狮子头基本一致，只是四喜丸子限用四个肉丸。主要用料为猪肉馅、鸡蛋、葱花等。

家做四喜丸子

做法

1、碗内放肉馅、葱姜末、酱油15克、精盐5克、鸡蛋清、料酒5克、湿淀粉35克搅拌均匀，用手团成4个大丸子。

2、炒勺放中火上，加油烧至五成热，将丸子逐个下油锅，炸至八成熟时用漏勺捞出。

3、锅内放大葱白垫底，丸子放上面，加清汤（我加的是牛肉汤）、酱油、姜片，在中火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。

4、炖丸子的原汤先烫一些青菜，荤素搭配嘛！再将剩下的原汤烧沸后用湿淀粉勾芡浇在丸子上即成

正宗的四喜丸子

步骤/方式1

食材清单

碎肉 500g 、 油 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 1勺 、 白糖 1勺 、 姜片 2片 、 蒜末 1勺 、 葱沫 1勺 、 莲菜 100g 、 香菇 100g。

食材：莲菜，香菇，瘦肉，姜葱。

步骤/方式2

先做四喜丸子的肉馅，在碎肉里加两个鸡蛋。

步骤/方式3

加入面粉。

步骤/方式4

加两勺盐。

步骤/方式5

加一勺花椒粉。

步骤/方式6

然后按一个方向搅拌。

步骤/方式7

将肉馅捏成丸子放在热油里油炸，炸完4个后，然后盛入碗里，稍后待用。

步骤/方式8

现在做四喜丸子的调汁，热油爆炒红椒，葱姜蒜。

步骤/方式9

加两勺老抽上色。

步骤/方式10

加一勺醋。

步骤/方式11

加200毫升水。

步骤/方式12

加一勺盐。

步骤/方式13

把丸子放进去，再加200毫升水，然后煮5分钟。

步骤/方式14

加淀粉勾芡。

步骤/方式15

出锅

四喜丸子 家常

四喜丸子以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。

这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回忆。

四喜丸子可算是最受人们喜爱的吉祥菜肴了。

今天和大家分享一下四喜丸子的做法： 步骤阅读 .食材 猪肉馅 适量 鸡蛋 适量 莲藕 适量 油菜 适量 胡萝卜 适量 红彩椒 适量 葱姜 适量 水淀粉 适量 老抽 适量 料酒 适量 生抽 适量 大料 适量 盐 适量 花椒 适量 方法/步骤 1 材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片 步骤阅读 .2 肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

步骤阅读 .3 将肉馅团成丸子。

步骤阅读 .4 油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。

步骤阅读 .5 汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

步骤阅读 .6 锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

步骤阅读 .7 锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

步骤阅读 .8 锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

步骤阅读 .9 汤汁浇在丸子上即可。

步骤阅读 .END注意事项 四喜丸子这道菜的名字起源于唐朝。

有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。

科考结果出来了，衣着寒酸的张九龄居然中得头榜。

皇帝赏识其才智，便将他招为驸马。

当时正值张九龄家乡遭水灾，父母背井离乡，不知音信。

举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人接至京城。

喜上加喜，张九龄高兴之下，叫厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。

菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。

张九龄询问其意，聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’。

一喜，老爷头榜题名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龙快婿；四喜，合家团圆。

”张九龄听了哈哈大笑，连连称许。

又说道：“‘四圆’不如‘四喜’响亮、好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。

”自此以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。