蒸素鸡的做法大全家常做法(蒸素鸡的做法大全家常做法窍门)

蒸素鸡的做法大全家常做法窍门

主料：

素鸡1根木耳1把

青红甜椒半个大蒜2-3瓣儿

辅料：

糖醋

豆瓣酱1汤匙蚝油大半汤匙

盐水淀粉适量

酱油1汤匙料酒1-2汤匙

步骤：

1素鸡洗净切片，锅中留能盖住锅底的油，先下入少量的素鸡，小火将一面煎到微微金黄起小泡；翻面略煎后推到边缘一点，在锅空出的中部下入新的素鸡，继续煎；煎的过程不时可用筷子给素鸡翻面，检查是否煎好，以及是否需要根据火力调换位置，直到所有的素鸡片煎到相似的金黄微起泡的效果；备一碗冷水，将煎好的素鸡全部捞出，浸入冷水中浸泡备用；

2锅中留底油，下入豆瓣酱和大蒜炒香，加入由料酒、酱油、糖、醋和蚝油组成的碗汁；将碗汁煮沸后下入泡过水的煎素鸡；

3略微翻炒后加入木耳；继续翻炒将木耳和素鸡混合，加入小半碗水；

4大火煮沸后转小火焖几分钟，焖至汁水略减少，如果咸度不够可补少许盐；加入水淀粉勾芡，撒入青红甜椒；大火翻炒收浓芡汁，青红椒断生即可起锅。

5小贴士：1、素鸡先双面煎透，再立即在冷水中浸泡，如此处理之后再当做家常烧菜的原料烹制出喜爱的口味，就非常好吃了；2、醋量很少很少，最后吃不出酸味，糖也可以有点，不爱吃甜的就少放点，但是可以提鲜，爱吃甜的这道菜吃出点回甜也是没错的；3、总体来说除了前期处理素鸡，后面都是一种家常的做法，没有固定的要求，可以自由发挥。

6说到素鸡，我周围挺多人都喜欢，因为素鸡素鸡，吃起来多少有点肉的赶脚，这口感到底没有辜负它里面大量的蛋白质，素食者爱，肉食者也不嫌弃。

7素鸡是一种汉族豆制食品，属闽菜系，是一道福建风味素菜。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。

素鸡的做法怎么做好吃

准备好主料，就是白菜、素鸡（豆腐卷），大概250克，够烧出一盘菜即可。

将白菜洗净切成块状，将素鸡（豆腐卷）洗好，顺茬切成小片即可。

煤气用小火将铁勺预热后，加入豆油少许，油热以后，加入葱姜蒜少量爆锅，然后将白菜倒入铁勺中翻炒，大约2分钟。

将白菜炒倒以后，将素鸡（豆腐卷）倒入铁勺中，中火继续翻炒。大约2分钟，并加入少量盐和酱油即可。

一道白菜素鸡就烧制好了，这道菜吃起来口感香甜，因为素鸡卤过，味道香，白菜炒出来有点甜。非常好吃哦！

凉拌素鸡的家常做法大全家常窍门

凉拌粉干的做法

1. 籼米粉在水中浸泡备用，素鸡切厚片，煎或炸至表面起泡后捞出沥油，改刀成丁

2.籼米粉煮熟后捞出沥水

3.籼米粉和素鸡加入豆瓣酱、酱油、香醋、辣椒酱、白糖拌匀，再拌入香菜即可

蒸鸡的做法大全家常菜做法窍门

做法如下：

需提前准备食材：一只处理好的鸡、食盐、黄酒适量、食用油、香菜。

一、光鸡内外用盐、少量黄酒擦透，腌制作2-3个小时。

二、用水把鸡身内外的盐冲洗干净，沥干水。

三、把鸡身内外抹上薄薄一层油。

四、找一个合适的有盖容器，把鸡放进去。不用放其他调料和水。

五、把装鸡的容器盖上盖，有缝隙容易进水的，最好封个保鲜膜，放入锅内，锅内加水。

六、水开后调成文火，蒸40分钟左右。火不要太小，要让水翻滚起来，产生足够的水蒸气，否则不容易熟。

七、把蒸好的鸡取出冷却，到手可以触摸的温度，但不要冷了。

八、斩大件或手撕，摆盘，淋上蒸鸡的汁，摆上少许香菜，美食制作完成。

蒸素鸡的做法大全家常做法窍门图片

准备好主料，就是白菜、素鸡（豆腐卷），大概250克，够烧出一盘菜即可。

将白菜洗净切成块状，将素鸡（豆腐卷）洗好，顺茬切成小片即可。

煤气用小火将铁勺预热后，加入豆油少许，油热以后，加入葱姜蒜少量爆锅，然后将白菜倒入铁勺中翻炒，大约2分钟。

将白菜炒倒以后，将素鸡（豆腐卷）倒入铁勺中，中火继续翻炒。大约2分钟，并加入少量盐和酱油即可。

一道白菜素鸡就烧制好了，这道菜吃起来口感香甜，因为素鸡卤过，味道香，白菜炒出来有点甜。非常好吃哦！