用高压锅作酸甜排骨的家常做法(高压锅排骨酸菜的做法)

高压锅排骨酸菜的做法

主料：牛排骨660克、土豆530克

辅料：香葱2克、咖喱块2块、料酒2汤勺、生抽1汤勺、盐1勺

1、牛骨头焯水

2、食材：牛排骨（已清洗焯水）、土豆（已清洗去皮切开）、香葱、咖喱块。

3、将焯好的牛排骨下入高压锅中，加2汤勺料酒。

4、加入一些清水。

5、随后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。

6、焖至没气后开盖。

7、接着，放入切好的土豆翻动一下，搁入咖喱块。

8、盖上盖用中小火烧煮2——3分钟后关火。

9、焖至没气后开盖。

10、然后加1汤勺生抽。

11、加1勺盐调味翻匀。

12、最后，盛出装入大碗中，搁入香葱，即可。

高压锅做酸菜排骨做法

酸菜炖排骨，酸菜不用炒照样好吃，主要是要炖时间要长。排骨先用高压锅煮好了，再下酸菜。用高压锅煮排骨前，先用开水过一下排骨，去掉血水，去除浮沫，捞出后下高压锅。煮排骨时，放好调料，佐料。高压锅煮好后，原汤下酸菜。酸菜炒了，反倒不好吃，失去了酸菜的原味。

高压锅酸菜炖排骨的做法

主料：酸菜适量，排骨约750克

辅料：姜3大片，葱1段，八角1个，生抽适量，盐适量

做法：

1. 排骨洗净。

2. 凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫。

3. 焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。

4. 砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可。

5. 这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态。

6. 锅里注油烧热，爆香葱姜

7.下酸菜，翻炒一会儿，加入生抽，翻炒均匀

8.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖

9.大约炖十五分钟，酸菜熟透，排骨更软烂，加盐调味

10.再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁，这个汤特别好喝，酸中带香，一点儿都不腻。

高压锅排骨酸菜的做法大全

食材准备

主料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 配料：葱、姜调料：酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精

制作步骤

1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。

酸菜炖排骨

2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。

共19张

酸菜炖排骨

3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。[1]

做法二

食材准备

主料：猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。 配料：葱、姜、大料。

调料：酱油、料酒、盐、鸡精

制作步骤

1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨；

2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨；

共12张

酸菜炖排骨

3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝；

4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖；

5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。

（做法二为正宗东北酸菜炖排骨的作法）

做法三

主料：猪小排、酸菜

辅料：水、姜、大葱、八角

调料：食盐、白糖、花生油

酸菜炖排骨

做法：

1、锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。

2、白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。

3、炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。

4、待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。

5、另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。

6、大火烧开6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。

7、酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。

8、生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。

9、锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。

10、水开后加入姜片、葱段和大料，煮4分钟。

11、放入排骨，水没过排骨即可。

12、盖好锅盖炖半个小时左右。

13、码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。[2]

高压锅怎么炖酸菜

加糖就行。

1、大骨头五斤，用清水洗干净。

2、高压锅添水，把大骨头放进锅内，加葱段、姜片、花椒、大料，把大骨头压熟，压到骨肉分离的状态最好，我还在锅里加了一块五花肉。汤里不要放盐，大骨头如果一顿吃不完，煮熟之后可以捞出来冻上一部分。

3、从酸菜缸捞出一颗酸菜。酸菜清洗干净，然后把酸菜帮用刀片成三层，再切细丝。

4、净水浸泡切好的酸菜去浮酸，捞出攥水成团。准备一把干粉条。

5、压好的大骨头捞出一部分(太多吃不了)，五花肉切薄片。然后把酸菜和粉条下到肉汤里，咕嘟咕嘟炖吧，炖到粉条透明为止，加盐调味就可以盛出来大快朵颐了。

排骨酸菜锅的做法窍门

步骤

1.

先将排骨，肉冲洗干净，葱切断（一定是段不然煮到后面会有葱臭味），姜切片，将大料和花椒装在一个料包里，我是用纱布包的，将酸菜用刀片一片，就是一片叶子分成2～3层，每个叶子都这样处理，再切成丝，喜欢吃酸一些的洗三遍，不喜欢太酸的多洗几遍，或者泡一会都行，肉切成和排骨大小相当的块。

2.

凉水里放入排骨和肉飞水，等到水开后再煮一分钟，撇出脏沫子，再流动的水里冲净排骨和肉待用

高压锅酸菜排骨的做法 家常做法大全

备用食材：五花肉300克，酸菜400克，大葱1根，生姜1块，八角2个；

制作过程：第一步，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉，加上几片生姜、大料和少许料酒，将其煮开后，用勺子撇干净表面的浮沫；

第二步，继续煮5分钟，将五花肉捞出待用，煮肉的汤留着待用，将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜，再次将其搓洗2遍，然后用手挤干酸菜中的水分；

第三步，将其攥成一团，之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜，同时加上2个八角，放入生姜、蒜瓣和葱段，根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味；

第四步，搅拌均匀，将其煮开，事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片，放入在煮开的锅中，再次开锅后，转至小火慢炖；

第五步，差不多30分钟的时间，炖至肉烂、酸菜入味，这道五花肉炖酸菜就做好了，关火后撒上点葱花做点缀，上桌

高压锅排骨烩酸菜的做法

— 食材清单 —

主料:

酸菜适量

辅料:

排骨适量，醋适量，红烧酱油适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，桂皮适量，土豆适量，豆腐适量

做法步骤：

1· 把酸菜用热水过一下，去酸味，再用冷水过一下

2· 小火把排骨放到锅里炒到变色，把水烤干

3· 备好葱姜蒜，一个干辣椒，一块桂皮，把土豆切块

4· 将备好的料放入锅里翻炒，再加入少量醋，再放红烧酱油

5· 放入高压锅，再加些水，约一碗半，加盐，一小勺，弄匀，高压锅炖14分钟

6· 放入酸菜，把水挤干

7· 再放入土豆，豆腐，葱，姜末，少量花椒末，自然鲜红烧酱油，不用搅拌，再用高压锅炖5分钟

8· 倒入锅中，加鸡精，搅拌均匀，出锅

高压锅排骨酸菜的做法窍门

不锈钢内胆的高压力锅是可以的。腌菜是将菜用盐或酸生腌后做成的菜，开味可口，所以腌菜不能用铁锅，会腐蚀生锈，一般用陶瓷容器。

不锈钢高压力锅是用不锈钢制成，耐腐蚀，不生锈，很受人们欢迎，许多人家庭都使用。不锈钢内胆的高压力锅是可以腌菜的。