武昌鱼红烧鱼做法大全家常(红烧武昌鱼的做法大全家常)

红烧武昌鱼的做法大全家常

食材用料

武昌鱼750克，蒜苔40克，剁辣椒25克，生姜5克，大蒜10克，生抽酱油5毫升，料酒10毫升，盐2克

红烧武昌鱼的做法步骤：

1/11

武昌鱼一条，去鳞去内脏，洗干净

2/11

鱼身上两面打花刀，两面抹盐，撒入生姜丝，料酒，腌半小时。

3/11

蒜苔洗净切断，蒜米切处，生姜切丝，蒜蓉剁辣椒备用。

4/11

坐锅点火，倒入适量油，烧至七成热时，撒入一点点盐，转动锅子后放入腌好的鱼，中火煎。

5/11

两面煎好。

6/11

盛出备用。

7/11

另取锅，热锅凉油，入大蒜，生姜，剁辣椒翻炒。

8/11

炒出香味后，加入足量的水，大火烧开。

9/11

入煎好的鱼，调入生抽，煮10分钟左右。

10/11

入蒜苔煮两三分钟，边煮边用勺子往鱼身上浇汁。

11/11

中途再给鱼翻个身，最后大火收汁即可。

红烧武昌鱼的做法大全家常版

用料

鳊鱼 1条

葱 3根

姜 3片

老抽 1勺

白糖 6克

生抽 1勺

料酒 1勺

福盐 6克

蒜 4瓣

糖 6克

酱油 1勺

红烧鳊鱼的做法步骤

步骤 1

把用到的材料都准备好，备用

步骤 2

鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。

步骤 3

在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味。

步骤 4

下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，盛出备用。

步骤 5

剩下的油用来煎鱼吧，油温6分就可以了。

步骤 6

两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点，翻鱼的时候小心，然后就可以放一小碗水开始煮，水开后加入最重要的黄酒+酱油，是个去腥调味染色的步骤。

步骤 7

放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热。

步骤 8

加入一大勺豆瓣酱,或者自制的红辣椒糊。

步骤 9

烧一小会,鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。

红烧武昌鱼的家常做法简单

原料

　　武昌鱼、葱段、蒜、姜、酱油、食用油、糖、鸡精、醋、料酒少许。

作法

　　1，武昌鱼去磷及内脏，洗净备用。 　　2，热锅放油，将葱段、蒜片、姜片入锅炒出香味； 　　3，将武昌鱼放入锅里（为防止鱼皮破裂，放入前可用纸将鱼身上的水抹干），倒入料酒、醋、酱油、糖、鸡精少许，调出自己的口味； 　　4，用锅铲轻翻鱼身，盖盖儿中火烧焖； 　　5，待汤汁收锅时即可启锅承盘。

特点

　　鱼香四溢，鱼肉鲜嫩，细腻无刺，汤汁清澈，原汁原味，淡爽利口。

红烧武昌鱼的家常做法简单窍门

食材用料

武昌鱼750克，蒜苔40克，剁辣椒25克，生姜5克，大蒜10克，生抽酱油5毫升，料酒10毫升，盐2克

红烧武昌鱼的做法步骤：

1/11

武昌鱼一条，去鳞去内脏，洗干净

2/11

鱼身上两面打花刀，两面抹盐，撒入生姜丝，料酒，腌半小时。

3/11

蒜苔洗净切断，蒜米切处，生姜切丝，蒜蓉剁辣椒备用。

4/11

坐锅点火，倒入适量油，烧至七成热时，撒入一点点盐，转动锅子后放入腌好的鱼，中火煎。

5/11

两面煎好。

6/11

盛出备用。

7/11

另取锅，热锅凉油，入大蒜，生姜，剁辣椒翻炒。

8/11

炒出香味后，加入足量的水，大火烧开。

9/11

入煎好的鱼，调入生抽，煮10分钟左右。

10/11

入蒜苔煮两三分钟，边煮边用勺子往鱼身上浇汁。

11/11

中途再给鱼翻个身，最后大火收汁即可。

红烧武昌鱼鱼的家常做法简单

用料

太湖鳊鱼 半条（6两）

白酒 1/4勺（如果是黄酒就1/2勺）

姜 4片

糖（冰糖或者白糖都可以） 3克

酱油 1勺

醋 2滴

盐 1克

蒜（切片） 2瓣

葱 1根

做法步骤

步骤 1

鱼洗净停干水，两面各划两三刀

步骤 2

不粘锅，中小火，下油后就可以下鱼，不时动动锅，鱼就不粘

步骤 3

待冒一点烟时，就可以让鱼翻煎另外一面

步骤 4

另一面也冒一点烟时，鱼身上淋上1/4勺白酒，去腥

步骤 5

加入一勺酱油，两滴醋和3g冰糖

步骤 6

⚠️（加水量很重要！尽量少水）加末过鱼身2/3的水（如果锅太大鱼小就减少到1/3水量），姜片和蒜片，加盖大火烧开后，加盖情况下大火继续烧2分钟（如果一整条鱼也是烧2分钟，因为鱼大小影响在于烧开的时间，并非继续烧的时间）

步骤 7

⚠️把鱼翻身，开盖情况下大火烧5分钟。（小番茄可以在最后20秒加入）

步骤 8

加盐加葱就可以啦！