小鸡腿蘑菇的家常做法大全集(小鸡腿蘑菇的做法大全窍门)
小鸡腿蘑菇的做法大全窍门
小鸡炖蘑菇的做法一(正宗做法) 炖菜配料: 童子鸡750克-1000克,蘑菇(最好是东北的榛蘑)75克,葱白段2段,姜2片,香叶1片,干红辣椒3只,大料2只,酱油2茶勺(约10ml),料酒,盐1茶勺(约5ml),糖2茶勺(约10ml),食用油1汤勺(约15ml)。 制作过程: 1.把童子鸡洗净,剁成小块,备用; 2.将蘑菇用温水浸泡半小时,洗净,备用; 3.热锅,放入少量油,油热后放入鸡块翻炒; 4.炒至鸡肉变白后,放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味; 5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,翻炒均匀; 6.加入能没过所有食物的水,大火烧沸后改中火,炖10分钟后放入蘑菇,再炖30-40分钟,汤汁收浓,正宗的小鸡炖蘑菇即成。 温馨提示: 1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等;菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等; 2.香菇上所附的杂质较多,一定要清洗干净; 3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。 本菜特点: 咸、鲜味,酥烂。 小鸡炖蘑菇的做法二(DIY做法) 炖菜配料: 鸡腿六个,蘑菇(最好是东北的榛蘑),土豆,葱段,姜片,大料,盐,鸡精,料酒,老抽,食用油。 制作过程: 1.把鸡腿切块用开水氽去血沫,备用; 2.将蘑菇用温水浸泡30分钟,洗净,备用; 3.炒锅热油,放入鸡块煸炒,炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽,翻炒一会儿; 4.加水没过鸡肉,大火烧开转小火炖十五分钟; 5.加入土豆和磨菇,把汤汗收干就可以了,小鸡炖蘑菇即成。
鸡腿和蘑菇的做法大全窍门
香酥鸡腿菇
材料:鸡腿菇3个,鸡蛋2个,面粉1小碗、辣椒面适中、面包糠适中,黑胡椒粉3勺,盐1少,鸡精1勺。
做法:
1、鸡腿菇洗净,用手撕成条,放在开水中10分钟,泡软。
2、将泡好的金针菇捞出控水,撒上黑胡椒、盐、鸡精,腌制10分钟。
3、准备两个鸡蛋打散,加入面粉和淀粉,搅拌均匀,加入适量的盐。
4、用手把腌好蘑菇挤出水,裹上面糊,再过上面包糠。
5、在油锅中放油,烧热,小火炸至金黄色出锅,控干水分,撒上辣椒粉即可。
三杯鸡腿菇
材料:鸡腿菇300克,蒜2瓣,生粉1大匙,老姜4片,生抽1大匙,香油1大匙,料酒1大匙,白糖1/3大匙,水4大匙。
做法:
1、鸡腿菇清洗干净后,用手撕成条,裹上生粉,防止3分钟左右。
2、炒锅放油烧热,放入鸡腿菇炸至金黄色,捞出沥油。
3、净锅小火焙炒姜片至其水汽散尽,呈焦黄状。
4、在锅中放入香油,小火炒至姜片边角起卷,放入蒜瓣爆出香味后,放入所有的调料和鸡腿菇,翻炒均匀后,中火稍微焖1分钟,最后大火收干汁即可。
鸡腿蘑菇的做法鸡腿菇的做法
好吃的炒鸡腿菇的做法
1.鸡腿菇、胡萝卜备用
2.将三样蔬菜切好备用
3.锅内油热后加入胡萝卜煸炒
4.等变色后加入青椒和鸡腿菇
5.翻炒均匀
6.加入适量的盐、料酒、生抽烧至2、3分钟
7.即可出锅成盘
小鸡腿蘑菇怎么做
材料
鸡腿肉300g,姬菇200g,香菜10g,香葱1棵,老姜3片,调料:生抽,老抽各1汤匙(15ml),白胡椒粉1茶匙(5g),冰糖1汤匙(15g),绍兴黄酒2汤匙(30ml),盐1/2茶匙(3g),油200ml(实耗50ml)
做法
鸡腿肉洗净切大块,香菜和香葱切碎备用。
在容器中放入鸡腿肉块,加入1汤匙绍兴黄酒,白胡椒粉(3g),盐和香菜碎混合均匀,腌渍30分钟。
大火加热炒锅中的油至6成热,沿锅边小心放入鸡块,炸至外皮金黄酥脆,捞出沥干油分。
炒锅中留底油,中火加热至5成热,放入香葱碎和老姜片煸炒出香味,然后放入姬菇翻炒均匀。
在锅中放入炸好的鸡块,然后烹入绍兴黄酒、生抽、老抽、剩余的白胡椒粉(2g)、冰糖和200ml冷水翻炒均匀,转大火把汤汁烧开。
调成中火,加盖焖5分钟,之后再次翻炒,收干汤汁即可。
小鸡腿蘑菇的做法大全窍门图片
原料编辑
白灵菇300克,鸡腿500克,黑木耳50克,红枣、冬笋、干贝若干,葱、姜、料酒、精盐、清汤各适量。
做法
将白灵菇洗净、切片,鸡肉洗净、切块,黑木耳泡开,冬笋切片,干贝洗净;将冬笋、干贝分别入锅中氽透后捞出,放入砂锅内加水,加油烧至六成热时,放入白灵菇片、鸡肉块、红枣、黑木耳;锅上调成旺火,加入葱、姜、料酒、精盐、清汤,炖至鸡肉软烂,出锅即可。
营养提示
鸡肉性温,含有丰富的蛋白质。冬季经常吃鸡滋补,不仅能更好地御寒,还可以提高自身免疫力。白灵菇富含多种氨基酸,营养丰富,不仅味道鲜美,还可以去脂。
白灵菇当中是属于一种菌类的美食,既好吃营养价值又丰富,与此同时,白灵菇当中最好是加入料酒胡萝卜冬枣和冬笋,来一起蒸煮再加入上好的鸡肉,我们在挑选鸡肉的时候最好是选择乌鸡或者是柴鸡。
小鸡腿蘑菇的做法大全窍门图解
步骤/方式1
将鸡肉洗干净放盆里,蘑菇是晒干的,给泡发后沥干水份备用。
步骤/方式2
葱切段,姜切片,准备一枚八角。
步骤/方式3
起锅热油,油开了把鸡肉放入锅里翻炒
步骤/方式4
放入葱,姜,一起继续翻炒。
步骤/方式5
放入适量生抽,老抽,料酒。
步骤/方式6
填入一碗水,放入适量盐,八角,大火炖开。
步骤/方式7
大火炖开5到8分钟后,放入蘑菇。
步骤/方式8
炖时隔几分钟翻炒一下,方便入味。
步骤/方式9
汤快烧干了小火闷两分钟就可以出锅,撒点葱花。
鸡腿菇蘑菇怎么做好吃
步骤/方式1
榛蘑加温水泡1小时
步骤/方式2
鸡腿剁成块
步骤/方式3
凉水下锅,加陈皮,料酒焯一下水捞出
步骤/方式5
起锅烧油,放入葱姜,大料炒香
步骤/方式6
放入鸡块,加入料酒翻炒2分钟
步骤/方式7
倒入榛蘑,加生抽
步骤/方式8
加开水,小火炖30分钟
步骤/方式9
加盐、白糖搅拌均匀盛出
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