清蒸豆丝鱼的做法大全家常做法大全(豆丝鱼怎么做豆豉鱼怎么做)

豆丝鱼怎么做豆豉鱼怎么做

1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。

2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10 分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。

3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。

豆丝鲮鱼怎么做

做法：

步骤1

把鲮鱼洗干净，沥干水，放盐，料酒腌制半小时，半小时后，沥干，下锅煎，两面煎至金黄，干干硬硬地。

步骤2

把鱼，酱油，花生油，放高压锅，先大火烧，开始喷气换小火，压20分钟。

步骤3

压制鱼的同时，煮豆豉。蒜头跟姜切碎碎，热锅，放半碗油，油热放姜，蒜，白糖，豆豉翻炒，炒香了就可以了。

步骤4

鲮鱼压制完成之后，把炒好的豆豉跟鲮鱼放一起。

步骤5

用密封不锈钢饭盒装着，隔水蒸20分钟，这时已经很入味了，拿出来放凉了，可以放冰箱，想吃就拿出来吃。

步骤6

高压锅压制过的鱼，骨头都可以吃呢，有的菜谱会把豆豉跟鱼一起放高压锅压，我不喜欢豆豉太软，所以没一起压，后来一起蒸的20分钟，有帮助鱼吸收豆豉入味，也蒸软一点了豆豉了。

豆丝鱼怎么蒸

用料

大米（早稻米） 500克

黄豆（有机黄豆） 100克

水 适量

做法步骤

步骤 1

把米和黄豆清洗干净，浸泡一晚上（10小时以上）

步骤 2

将浸泡好的米和黄豆沥干浸泡的水，放入破壁机，加入高于食材1厘米的水，打成米浆（忘记拍照片就开始破壁啦！）

步骤 3

米浆打好后会有点气泡，不影响制作哦！这时米浆细腻有质感哦！

步骤 4

把不沾锅温温热（不是很热的那种），放入适量的米浆，在锅里转平，电磁炉开130℃（800w）盖上盖子。

步骤 5

大约3分钟后，锅盖上有明显的水珠，锅里有滋滋声。

步骤 6

快速开盖，尽量不要把水滴在豆丝皮上了，开盖后豆丝边缘会翘起就可以翻面。

步骤 7

把另外一面也略微煎一下就好，时间不长，过了就会糊了。

步骤 8

煎熟了，就放在竹帘上降温，等到不烫手的时候就可以开始切。（照片没有拍好有点发白了）

步骤 9

做好后（嫩黄色，豆香扑鼻），当天吃不完的可以切成一指宽的条状风干，日后可以煮着吃

鱼香豆腐丝的做法大全

香叶豆腐正宗做法首先千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。木耳泡发洗净切细丝备用胡萝卜切丝。洗净去心切丝。将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。鱼香千叶豆腐丝淋入水淀粉至稠即可出锅。

清蒸粉丝鱼的做法

在多宝鱼下面垫一层粉丝，然后将多宝鱼放在粉丝上面，加入蒜蓉酱和青色小米辣放入蒸锅蒸熟，蒸熟后在上面淋上热油就可以吃了。

清蒸白丝鱼的做法窍门窍门

1、需要处理好鱼，鱼去磷，去鳃，去肠，还有鱼肚里有一层黑膜一定要清理干净，那是最腥的。

2、全部冲洗干净后，抹干水分，均匀地抹上盐，生抽，料酒，一点点老抽搓揉几下，这样好入味，静置一个小时。

3、趁着腌制的这会，我们把葱切丝，姜也切丝，切好后一半塞入鱼肚，一半撒在鱼身上。

4、一个小时后，加入菜籽油，蚝油，蒸鱼豉油，放入蒸锅。

5、凉水上锅，上汽后蒸半个小时，清蒸白丝鱼就熟了。

清蒸白丝鱼怎么做(视频)

食材

主料

白丝鱼

4条

辅料

油

适量

盐

1勺

生姜

适量

生抽

15ml

料酒

10ml

葱

适量

步骤

1.白丝鱼洗净

2.撒上盐均匀涂抹一下

3.加入料酒腌制10分钟

4.加入葱段和姜片

5.大火烧开，中火蒸15分钟，去掉姜片葱段，撒入葱丝和姜丝

6.淋上热油

7.撒入蒸鱼豆豉酱油

8.拌匀开吃

小贴士

生抽也可以入蒸锅单独蒸一下

清蒸白丝鱼的做法 大全

1、需要处理好鱼，鱼去磷，去鳃，去肠，还有鱼肚里有一层黑膜一定要清理干净，那是最腥的。

2、全部冲洗干净后，抹干水分，均匀地抹上盐，生抽，料酒，一点点老抽搓揉几下，这样好入味，静置一个小时。

3、趁着腌制的这会，我们把葱切丝，姜也切丝，切好后一半塞入鱼肚，一半撒在鱼身上。

4、一个小时后，加入菜籽油，蚝油，蒸鱼豉油，放入蒸锅。

5、凉水上锅，上汽后蒸半个小时，清蒸白丝鱼就熟了。