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菠菜番茄挂面的做法大全家常做法大全集(菠菜挂面怎么做好吃窍门)

2023-02-10 00:50:06饮食小常识1

菠菜挂面怎么做好吃窍门

1、材料:精粉500克,鸡蛋2个,菠菜500克,猪油100克,水50克,海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末各适量。

2、将菠菜除去烂叶及老根,用水洗净,切碎剁成菜泥,用净布把菜泥包住,用力把菠菜水拧入碗里。或用榨汁机榨取菠菜汁,备用。

3、把鸡蛋磕入盆内搅开,加入精盐、放入面粉,用手搅匀后,一手倒菠菜水,一手和面,最后加入50g冷水把面和成面团揉好。稍饧后,放案板上擀成1mm厚的薄片,切成5mm宽的细条,下入开水锅煮熟捞出,过冷水即成。随后放油,上火加热后,将海参、鱿鱼、玉兰片、酱油、味精、姜末等放入翻炒,最后将面条放入,拌匀即成。

家常菠菜面怎么做好吃窍门

  1、新鲜菠菜洗净,摘好备用。

  2、锅里烧热油,直接打入鸡蛋。根据自己的喜好,吃几个打几个,煎成两面焦脆的荷包蛋。

  3、将煎好的鸡蛋盛出来,并把里面的油都倒出来。直接加入足够的清水,烧开,加入面条。

  4、煮至面条八成熟(就是吃起来还有一点点硬的时候),加入一大铲生抽,适量盐搅拌均匀。还可以根据口味加入胡椒粉或者十三香等,我喜欢简单干净的味道,就只加了生抽和盐。

  5、加入洗净的菠菜,再煮1-2分钟左右即可。

  二、西红柿菠菜面

  1、准备食材。

  2、菠菜切碎,西红柿切丁。

  3、菠菜焯水捞出。

  4、起锅热油炒西红柿丁。

  5、加入清水。

  6、煮开下去面条。

  7、煮好后放入菠菜,适量酱油。

  8、盛碗,撒适量海苔碎。

  三、菠菜捞面

  1、菠菜洗干净,焯水,打成菠菜汁备用。

  2、面粉里加3克盐。

  3、分次加菠菜汁,和成面团,醒面30分钟 。

  4、醒面的时候做个卤,番茄去皮切丁,蒜,葱切好。

  5、鸡蛋打散备用。

  6、鸡蛋炒好盛出来备用。

  7、锅里再放油,葱蒜爆香,加番茄丁加6克盐,鸡精,生抽,把番茄炒出汁加入鸡蛋加一碗水煮几分钟即可。

  8、炒好的卤盛出来备用。

  9、把面团先压成饼。

  10、水烧开,把绿豆芽,菠菜焯水,胡萝卜黄瓜切丝,喜欢吃啥菜放啥菜,自己喜欢吃最重要。

  11、锅里放水烧开,下面条煮熟捞出来,过下凉水面条会更加筋道,肠胃不好的不用过凉。

菠菜拉面的做法窍门

材料:

大里肌肉片2片,柴鱼片10公克,菠菜适量,豆芽菜适量,葱花适量,海苔1小片,拉面1人份,水1000㏄,味醂50㏄,酱油50㏄

做法:

1.将大里肌肉片和水放入锅中煮约20分钟(中途要捞除浮沫),捞起肉片,再加入柴鱼片用小火煮约3分钟,用细滤网过滤,留下的汤汁即为猪肉高汤。

2.菠菜、豆芽菜分别汆烫后沥干,再将菠菜切小段备用;拉面煮熟、沥干备用。

3.锅中放入酱汁材料混匀煮开,再加入作法1的肉片并盖上纸盖,用小火煮10分钟,烧煮时避免翻动肉片,以免破坏肉片外型,中途再将纸盖掀开,稍微倾斜锅身后将锅缘的酱汁舀起,淋在肉片上使其上色均匀,如此边淋边煮至煮汁变稠即可熄火。

4.拉面碗用开水烫过,放入2大匙作法3的叉烧酱汁,再加入拉面,接着淋入猪肉高汤,摆上叉烧肉片、豆芽菜、菠菜段、葱花及海苔片即可。

菠菜面的做法窍门

材料:菠菜100克,面粉 400克,盐 2克,小苏打 一点点

做法步骤:

步骤 1、菠菜清洗干净,水烧开后,放入菠菜焯水,煮软后捞出。

步骤 2、放入破壁机里,加100克清水,2克盐,打成菠菜汁。

步骤 3、面粉中加入一点点小苏打,用两个指头捏一点就可以了,加入小苏打的目的是煮好的菠菜面不会褪色,颜色依然碧绿,千万不要加多了,否则会发苦的。

步骤 4、将菠菜汁慢慢倒入面粉里,用筷子边搅边倒入,将面粉搅成絮状,400克面粉,大约倒入190克菠菜汁。

步骤 5、将面粉揉成团

步骤 6、盖上保鲜膜,松弛30分钟,再揉成光滑的面团

步骤 7、反复几次后,按照自己的喜好,压出喜欢的厚度,期间一定要多撒干面粉,以免粘连哦

步骤 8、再调成切面档位,切成自己喜欢的宽度,撒些干面粉,以免粘连

步骤 9、压好的菠菜面颜色碧绿

步骤 10、锅里烧水,水开后放入面条煮沸,加入冷水,继续煮,反复加水两次就可以了

步骤 11、加入做好的炸酱

步骤 12、搅拌均匀即可

菠菜挂面怎么做好吃窍门图片

用菠菜煮面条我建议还是用开水把菠菜焯一下,菠菜里含有草酸进入人体后能阻止人体对钙的吸收,所以还是用开水把菠菜焯一下。

也有人闲麻烦就直接把菠菜放在锅里煮面条了,这样也行,因为煮面条用的菠菜少,有时就用几片叶子,不影响钙的吸收,所以不闲麻烦的焯水,反之直接用也可

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