湖南春天菜谱家常菜做法(湖南春节菜谱家常菜做法)

湖南春节菜谱家常菜做法

不需要

但为了自己和家人，亲朋好友的安全起见，建议主动做好核酸检测，提供阴性证明。

1月1日，岳阳市新冠感染疫情防控指挥部发布《致全体市民朋友的一封信》，没有要求返乡人员必须提供核酸阴性证明。具体内容如下：

亲爱的市民朋友：

随着春节临近，人员流动加大，聚集性活动特别是室内活动增多，疫情传播风险进一步加大，防控任务更加艰巨。为保护您和公众健康，减少感染风险，确保大家度过健康平安的春节，我们真诚向您倡议：

一、养成良好的个人卫生习惯。外出自觉规范佩戴口罩，勤洗手，咳嗽、打喷嚏时注意遮挡，保持社交距离，室内经常开窗通风，保持空气流通。注意饮水、食品和环境卫生。

二、提倡安全有序流动。春节期间，尽量避免外出探亲、旅游，出现发热、干咳、乏力、咽痛等症状后，自觉履行个人防护责任，主动开展健康监测和抗原检测，未排除感染风险前避免乘坐公共交通工具，不前往人群聚集场所。

三、做好返乡个人防护。返乡人员在客运场站、客船、客车公共区域佩戴口罩，具备条件的可分散就座，减少交通工具内人员走动和聚集；返乡后要做好健康监测，减少聚集性活动，出现发热、干咳、乏力、咽痛等症状后，做好个人防护，减少与家人近距离接触，及时开展抗原检测。

四、精准适当购药。目前各医院处方用药有保障，请居民不囤药、不抢购、不跟风。无症状感染者、症状轻微的患者自行居家健康管理，患者可根据症状科学、理性、按需购药。

五、科学合理就医。感染新冠病毒后要科学诊治，非必要不前往发热门诊（诊室），避免发生交叉感染，症状严重确有必要前往发热门诊（诊室）的，请务必做好个人防护，尽量避免乘坐公共交通工具。轻症患者请不拨打120，为急危重症患者留出急救热线，减少非必要的医疗压力。 

六、迅速接种新冠疫苗。动员家人尤其是家中老年人尽快接种疫苗和第二针加强针疫苗，做到“应接早接”、“应接尽接”。

七、非必要不参加聚集性活动。尽量不参加庙会、集会、大型文艺演出、展销等活动；尽量不举办大规模聚集性活动，减少亲朋聚餐聚会人数，缩短聚餐时间；确需进入养老机构、社会福利院等脆弱人员集中场所，要持48小时核酸检测阴性证明并现场进行抗原检测。

八、落实农村地区防疫要求。密切关注家中老年人、孕产妇、婴幼儿等重点人群健康状况，如有不适请及时拨打家庭医生电话咨询，到就近的乡镇卫生院、社区卫生服务机构就医，或通过基层医疗机构绿色通道及时转诊到上级医院就诊。倡导少集聚、少扎堆、少串门，红白喜事缓办、简办，降低疫情传播扩散风险。

衷心祝愿各位市民朋友新年快乐、身体健康、阖家幸福、万事如意！

岳阳市新冠感染疫情防控指挥部

2023年1月1日

湖南菜谱家常菜做法图片

麻辣。湖南菜的菜品以辣为主，带酸味。湖南菜也叫做湘菜，是汉族八大菜系之一，制作精细，使用的材料广泛，讲求实惠，烹饪方式以炖、蒸、炒见长。湖南菜的菜品丰富，包括毛氏红烧肉、辣味合蒸、麻辣子鸡、长沙臭豆腐、剁椒鱼头等，剁椒鱼头制作的材料包括鱼头、剁椒，口味独具一格。

湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。特点是口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。

湖南家常菜菜谱大全

全家福，剁椒鱼头，牛肉丸，猪肚汤，红烧猪蹄，红烧鸡块，红烧排骨，清蒸虾，五花扣肉，小炒牛肉，红烧甲鱼，红烧牛排，溜肥肠，腊牛肉，小炒黄膳，清蒸桂鱼，辣椒炒肉，小炒猪腰，爆炒小鱼仔，毛血旺

湖南家常菜做法大全

湖南人可以将辣椒的万般风情，用无数做法展现的淋漓至尽，比如白辣椒、泡辣椒、烧辣椒、剁辣椒、仆辣椒等等，有些吃法可能外地人闻所未闻。下面就与大家分享五道湖南特色辣椒菜，外地人直言：接受不了！

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南经典的特色菜，几乎所有饭店都会做这道菜。此菜选用鲜活的胖头鱼的鱼头制作，这种鱼在湖南俗称雄鱼或者花鲢鱼，具有鱼头大且肉多的特点。蒸的时候上面铺了一层厚厚的剁辣椒，有的嫌还不够辣，于是在鱼头另一半铺上切碎的超辣小米青色泡椒，取名为双色剁辣鱼头。

大火蒸8～10分钟，淋入蒸鱼豉油或者生抽，并撒适量葱花，盖上盖子焖3～5分钟，出锅后再淋入热油。扒开剁辣椒，取出一片鱼肉入口香辣无比，随着辣椒浸入到汤汁里，越吃越辣，越辣越过瘾，即使吃得大汗淋漓，对于湖南人来说十分的舒畅。

2、外婆菜

外婆菜，又叫万菜，是湖南湘西地区的一道家常菜，由多种腌菜组合的一道非常下饭的菜。将芥菜、小白萝卜、豇豆、刀豆等蔬菜入坛进行腌制，再晒干蒸一下切碎混合在一起。过去在农村，一碗外婆菜可扒下3碗饭。

炒外婆菜的时候，加入朝天椒、杭椒、红干椒多种辣椒、大蒜等大火爆炒，整个厨房都充斥着外婆菜的香味以及辣椒的刺激呛味，加入油渣合炒特别香。传统的湘西外婆菜的食材切得很细，用调羹挖一勺，一碗饭就下去了。如此同时外婆菜还是早点的最佳搭档。

3、油炸白辣椒

许多外地人甚至不知道白辣椒是什么辣椒，误以为是长出来的白色辣椒，辣椒的一个新品种。其实白辣椒是腌制辣椒的一种，它的特点是外观颜色为黄白色，口感特别香辣。做法是将新鲜的青辣椒汆烫变色，再放入太阳下晾晒至雪白色，剪开揉入食盐，最后晒干即成。

白辣椒可蒸、可炒，还可以油炸。白辣椒切细蒸五花肉，加入几粒豆豉，甭提有多香。用植物油炸，酥脆香辣，。因为油炸的时候特别容易糊，所以要用筷子不停地翻动，防止焦糊。油炸白辣椒是一道快手菜，也是一道不错的下酒菜。

4、辣子鸡

辣子鸡不仅是四川的特色菜，也是湖南地道的家乡菜，其中的麻味不及四川的厚重，突出的是辛辣味。干红辣椒放得特别多，鸡块比较小，一眼望去辣椒比鸡肉还多，简直是在辣椒堆里面找鸡肉。

有的地方炒辣子鸡，不单用红干辣椒，还会加入小米泡椒驱赶鸡肉的腥味，再加上姜丝和蒜片大火翻炒，炸至鸡肉酥脆，香辣袭人！有种吃鸡米花的感觉，尽管嘴巴辣得通红，但仍然忍不住这种味道的诱惑，喝几口水又继续，好吃得停不下来，无敌了。

5、擂辣椒皮蛋

擂辣椒皮蛋准确地说是一道湖南特色凉菜，据说来源于湖南益阳，益阳皮蛋全国有名。在长沙火宫殿擂辣椒皮蛋是招牌菜，许多人都爱点这道菜。做法很简单，成品卖相不佳，但吃过以后才觉得真的很香。

这道菜的重点在于辣椒，正宗的做法对辣椒的材质有讲究，必须是湖南本土的软皮辣椒，而且辣椒不是放在锅中煎制，而是直接丢入火中烧烤，烤制外表黑乎乎的，再去掉外皮，将辣椒肉与大蒜籽、皮蛋放入专用的陶瓷钵中擂烂，最后加入食盐和生抽拌匀即成，辣椒和皮蛋融为一体，辣出了一个新味道，特别受欢迎

湖南菜食谱

湖南年夜饭20道菜有，全家福，团子肉，酿豆腐，粉条炖鸡，扣肉，酸辣猪肚，红烧全鱼，羊肉火锅，红烧狗肉，香辣排骨，腊味三蒸，酸辣鸡杂，小炒黄牛肉，糯米排骨，米粉鹅，干锅猪血丸子，红烧盘龙，血鸭，红烧猪脚，红烧狮子头。这20道菜基本上都是过年的必备菜。