牛尾炖海参大全家常(牛尾炖海参大全家常做法)

牛尾炖海参大全家常做法

1、热菜:红烧豆瓣、笋干烧腊、四色珍珠丸子、酱里脊、栗子烤鸡翅、腰果丁、糖醋排骨、金沙玉米、炒莲藕、炒丸子、滑鱼、醉腰花、桂花糯米莲藕、老醋花生、葱油生菜、青豆奶饼、卤牛肉、白切牛肉、瘦肉。

2、凉菜:凉拌腐皮卷、凉拌薯片、凉拌酱猪肝、凉拌豆腐、凉拌黄瓜、凉拌皮蛋、香菇拌白菜；

3.主食:红油饺子、金桔饺子、蟹黄炸酱面、春卷、五谷豆浆葱油饼、五福春饼、黄金鲜肉鸡蛋饺子；

4.汤类:鲫鱼豆腐汤、一级蘑菇汤、银耳莲子粥、西湖牛肉汤、清炖西冷萝卜汤、大补气血牛尾汤、老北京宫廷酸梅汤；

5.水果拼盘和精致的甜点。

牛肉炖海参的做法

海参需要发好，然后要闷熟了再放牛肉。再放洋葱。

牛尾炖海参大全家常做法图片

牛尾骨块洗净浸泡3小时，入滚水锅，加入料酒，焯水后捞出沥水。

海参清理干净，白萝卜洗净去皮，切大小适中的滚刀块备用。

汤锅内倒入足量的清水，放入牛尾骨块、海参、葱姜

大火烧开转小火炖煮3小时，炖到汤白，肉烂。

下入切好的萝卜块。萝卜入锅划散，小火继续炖

根据个人口味调入盐量。

接着炖煮10分钟左右，放入洗净的枸杞，关火即可。

牛尾炖海参大全家常做法窍门

哈尔滨最好的有特色的饭店其实是些小店，都闻名遐迩。谈到顶级奢华饭店，一般人还真不知道。下面我来介绍下。

1、海龙舟

哈尔滨很老的店了，这么多年都没有重新装修，所以看起来很朴素，却是低调奢华有内涵~佛跳墙最经典，别的菜都很好吃，就是贵，但物有所值啊。

大碗鱼翅很有东北的风范，龙虾非常新鲜，头尾煲粥的味道很好，环境装修有点旧，吃海鲜这里倒是在哈尔滨不错的选择。

地址：大顺街42号

人均：421元

推荐：佛跳墙、鲍汁土豆片、鲍鱼、炸虾球、吃光的燕窝、鱼翅、干豆腐炖大豆腐等

2、伊尹活海参馆

室内装修豪华，大气不失精致，餐具整齐干净，客人一到服务员就上热茶和干果，非常贴心。

晚餐是套餐式的，十五选五另加配菜，菜品非常新鲜，不油不腻，咸淡适中。

地址：上海街9-1号

人均：368元

推荐：海参汤、鲍鱼、雪蛤、红烧肉等

3、蟹天蟹地酒店

店内装修精致，不管是环境还是服务都很好，食材都十分新鲜！

特别地道的海鲜，各种蟹子做的都很美味，主打螃蟹的味道非常的鲜美！

地址：鸿翔路61号

人均：305元

推荐：各类蟹、河豚汤、海鲜等

4、青水海龙湾创作料理

室内设计采用独具匠心的唐朝古典民俗风格装修而成。有普通房间还有榻榻米的房间，餐厅特聘请膳食专家主理，食材多样。

有些菜品是限量供应的，主打菜品限量供应：鲍鱼（土瓶蒸、鲍汁、XO酱）、铁板法式鹅肝、辽参（鲍汁、肉沫、牛尾汤），每位限量1份。其他的菜品都是随叫随点，不限量。

地址：香坊区 中山路111号齐鲁国际大酒店2楼

人均：295元

推荐：盐烤海捕大虾、鹅肝、烤鳗鱼、和风熏牛肉、黄金焗大虾、招牌烤鳗、铁板大虾等

5、东香精致料理

“东香精致料理”，是哈尔滨点餐式自助料理餐厅，更是新派、时尚、养生、美食的结合体，很有档次的料理店，有特色而且口味好！

刺身、寿司、炸物、烤物、煮物、主食、甜品等，主打菜品有波士顿龙虾（328元套餐专享）、冰岛生蚝（328元套餐专享）、冰鲜金枪鱼、阿拉斯加帝王蟹脚、法式鹅肝、南美大对虾等等。

地址：安隆街106号卓展购物中心6楼(申格体育对面)

人均：294元

推荐：鹅肝、芝士大虾、龙虾慕斯、盐烤大虾、三文鱼、羊排、刺身、T骨排、老虎蟹、香煎雪花牛肉、三文鱼刺身等

6、中堂海陆汇

包房宽敞明亮干净，落座后每人一份的手巾方便顾客擦拭。

整体为点餐式的自助，在菜品的选择方面可随意根据自己的喜好搭配，第一轮菜品是按店里的主打菜基本上一遍，甜品和饮品也别具一格，样子精致口感也不错。

地址：南岗区 花园街403号新世界百货5楼(近博物馆)

人均：294元

推荐：鹅肝、刺身、盐烤大明虾、蟹宝起司烧、鲍鱼、雪蟹腿、蒲烧鳗鱼、三文鱼、螺片、葱烧海参等

7、盛世家宴点餐式自助餐厅

非常特别的装修风格，每桌都有一束百合，芳香扑鼻，气氛浪漫温馨，店里设计时尚高档，去过就很难忘记。

用餐时间是2个小时，点餐式自助模式，海鲜食材新鲜，用料考究，佛跳墙，特大北极贝，榴莲千层等菜品都推荐尝试。

地址：南岗区 闽江路231号(嵩山路，昆仑庄园旁)

人均：288元

推荐：法式鹅肝、佛跳墙、法式龙虾、刺身牡丹虾、牛仔骨、特大北极贝、芝士虾、泰式生蚝等

8、赵记老铺

满族特色馆子，店里陈设了很多古董，桌椅、装修都特意往老式风格上靠，在哈尔滨算是很有特色的一家店了，环境很考究，店员也都打扮成格格的模样，菜味道很正，价格也不便宜！

菜谱据说是家传的，绿豆芽和手撕肉做的皇太极小拌菜不错，酸酸的，清淡适口。牛气冲天，很霸气的一道菜，上菜后还有个牛角，牛肉很嫩。

地址：开发区汉水路405号(天福茗茶隔壁)

人均：277元

推荐：招牌牛肉、皇太极小拌菜、豇豆炖月牙骨、酸菜汤、手撕鸡、祖传卤肉、十年老酒、八旗第一素菜、二米捞饭、八旗乐等

9、意日本料理

很幽静也很有格调，日本料理一半吃的是环境、氛围、情调，一半吃的就是食物的自然原味。

按着传统的用餐顺序，前菜——秋葵虾天妇罗首当其冲的被端上了桌，入口后秋葵最原始清香的味道占据着整个舌尖，吃日本料理当然少不了刺身，原味是日本料理首要的精神，店内的铁板烧食材讲究新鲜，很多都是国外进口而来。

地址：赣水路68号(华山路与赣水路交汇处)

人均：275元

推荐：三文鱼、天妇罗、生鱼片、松茸海鲜汤、炭火烧牛小排、茶壶汤、鹅肝、牛油果鹅肝寿司、酿馅银鳕鱼、刺身拼盘等

10、Le Reve 私房法餐

户门口醒目的Welcom，客厅位置只一张餐桌，周边温馨而简易的装饰。入座后大厨播放了惬意且优雅的音乐，等餐前的几分钟内有玉米薄脆等小食暂供消遣。

每天只接待午餐一桌，晚餐一桌，用餐需要提前一天预定哦！对食材很讲究，鹅肝，和牛，羊排，松露基本都是原产国进口，敢把最原始的味道呈现给食客。

地址：世博路世纪花园A区5号楼(万达城大冰壶 用餐请提前一天预约)

人均：270元

推荐：西班牙黑毛猪、法式慢炖羊排、温水牛排、红酒烩牛尾、350黑毛和牛、鹅肝冻、法式海鲜大餐、提拉米苏、纽约芝士蛋糕等

海参炖牛尾汤

材料：

牛尾5块、海参2-3只、冬虫夏草2根、西洋参一小截、枸杞适量、葱适量、姜适量、香菜适量

做法：

1、海参提前一天泡发，牛尾泡半天，中间换几遍水。

2、把牛尾焯水，加入西洋参，冬虫夏草，葱，姜，枸杞加入锅中熬，大约熬2-3小时。

3、快出锅的时候加入海参熬一会儿，海参太早熬，会化。

4、最后出锅的时候再加盐，摆盘

牛尾和海参煲汤的功效与作用

鲍汁海参捞饭

特点：

色泽艳丽，口味醇鲜。

原料：

水发海参40克，熟糯米饭100克，胡萝卜10克，黄瓜10克。

调料：

上汤300克，自制鲍汁100克，湿淀粉10克，明油10克。

自制鲍汁的制法：

原料：

清水40千克，老母鸡6千克，猪里脊肉7.5千克，排骨5千克，金华火腿3.5千克，水牛尾、鸡爪各2500克,大地鱼干2000克，藏红花50克，吉品干鲍40只。

调料：

冰糖400克，干虾粉250克，鲜黄鸡油1500克，李锦记财神蚝油600克，大厨牌味精250克，色拉油15千克。

制作：

1、老母鸡、猪里脊肉、排骨、金华火腿、水牛尾、鸡爪洗净,入沸水中大火汆10分钟,捞出入烧至五成热的色拉油中小火浸炸5分钟,捞出备用；大地鱼干放入烤箱内（温度180℃）烤5分钟至出香。2、取大瓦煲一个,煲底垫上一个竹箅子以防止焦底，依次放入金华火腿、老母鸡、大地鱼干、猪里脊肉、吉品干鲍，上面再放上水牛尾、排骨、鸡爪；鲜鸡油、清水入锅中小火熬至原料熔化,倒入瓦煲中,下干虾粉、藏红花、冰糖、李锦记蚝油大火烧开后改用小火煲36小时,放味精调味即可。

特点：

色泽金黄，口味咸鲜

制作方法：

（１）海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用。

（２）胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出；

（３）海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中，扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可。

牛尾巴炖海参

牛尾炖着吃是非常好的，牛尾搭配上白萝卜一起吃很不错，白萝卜牛尾汤就是其中很不错的一个选择，需要我们准备好白萝卜2根，牛尾适量，还需要料酒和盐少许。

我们把牛尾洗净之后就可以剁成段，然后放到清水中，需要浸泡一段时间，在中级是需要换水的。

之后在锅中需要加入冷水，烧开之后就可以在其中放入牛尾焯上几分钟，然后再滴入料酒，等上5分钟左右就可以捞起。

准备好锅，在其中倒入适量的清水，然后再放入准备好的牛尾和切好的白萝卜块，在其中滴入几滴料酒，使用大火烧开之后就可以转成小火，继续炖3个小时。最后在其中放入盐调味就可以了。

牛腩炖海参

中国的传统，准女婿上门，岳父岳母，一定要盛情款待。

可以准备几道色香味俱全，有蕴意的佳肴，如四喜丸子(团团圆圆)，菠萝八宝糯米饭(甜甜蜜蜜)，清蒸鲈鱼(年年有余)，红烧牛腩(红红火火)，粉蒸排骨(蒸蒸日上）等等，再配几道加长小炒，如蒜香茄子，清炒虾仁，葱烧海参。一家人，围坐在摆满佳肴的饭桌旁，谈笑风生，愉快用餐。