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蒸茄子的家常做法步骤(油焖茄子的家常做法视频)

2023-02-10 08:30:06饮食小常识1

油焖茄子的家常做法视频

食材清单 —

主料:五花肉一小块

辅料:青茄5根,葱姜蒜,料酒,蚝油,玉米淀粉,食盐,白糖,生抽

适量

— 烹饪步骤 —

1· 五花肉切小块加入料酒和姜末绞成肉糜,再加入一点橄榄油、玉米淀粉、食盐,清水腌制,茄子切成长条洗净备用

2· 葱白和葱段分开切成末,锅内入油加热后放入多一点油,因为茄子比较吸油,倒入茄子翻炒至变软盛出,锅内留油加入肉末煸炒变色后盛出,锅内再放入葱白炒出香味后放入肉糜茄子加入一点点生抽,蚝油和白糖,一点点清水,大火烧开后关火盛出

3· 撒点葱花装饰一下,喜欢吃辣的也可以放入一个小米辣,味道更好哦

如何做蒸茄子

首先用清水把茄子洗干净,用刀把茄子竖着一剖为四放蒸架上,然后准备配料,将二瓣大蒜(喜欢的可以多点)切成小颗粒放小碗里,将生姜洗净切二片厚点的片,切成丝再切成小颗粒放在蒜碗里,加二小匙生抽、半小匙盐、二小匙白糖、加半小匙鸡精、一匙油(什么油都行),放蒸架和茄子一起蒸20分钟,起锅在碗里加一把葱花,放入蒸好的茄子搅匀即可食用,味道软糯鲜美,老少都喜欢。

家常红烧茄子简单做法

先把茄子切片放到油锅里煎制两面金黄后捞出,起锅烧油下入葱花炝锅,然后下入辣椒段大火爆炒至辣椒段出味,在放西红柿块翻炒均匀后加茄子,加食盐,加蒜片出锅食用。

蒸茄子怎么做好吃简单做法

1.西红柿炒圆茄

准备材料:圆茄子一个,西红柿半个,蒜蓉少许。葱末少许。酱油,糖少许。

做法:圆茄去皮切片放少许盐腌制一会,用手挤出黑汤备用。西红柿切块备用。

锅中放少许油,葱炝锅,放入茄子片翻炒软。加入西红柿块继续翻炒,下少许酱油和糖。翻炒快出锅时加蒜蓉即可。

2、红烧圆茄子

准备材料:圆茄子一个,肉泥少许,香葱1根,生姜1块,蒜头2瓣,食用油,盐,老抽适量。白糖2勺,水淀粉适量。

做法:将圆茄子切成5个厚片,两面划上十字花刀,不要切断了。

茄子片两面抹上食用盐,腌制20分钟,让它出水后,用手轻轻挤压,挤出水分。

锅中倒入适量食用油,将茄子两面煎一下,盛出来备用。用煎过茄子的油,将肉末煸炒发白,放入葱姜蒜炒出香。加入适量的老抽,煸炒片刻,让肉末上色。加小半碗水,放入茄子和葱段。

用中小火炖煮十分钟。茄子烧的软硬程度适合自己的口感最好,其间加入两勺白糖调味。将茄子盛到盘中。锅中的汤汁继续烧开,加入水淀粉勾芡,将汤汁淋在茄子上,撒上葱花就可以上桌了,非常下饭哦。

风味茄子的家常做法简单又好吃

风味茄子的做法

第一,准备两个长条形的茄子,去蒂洗干净,然后切成大约三厘米粗细的长条,长短看着按照自己的喜欢随便切就可以了。

第二,茄子撒上均匀的,玉米淀粉,翻一下,争取让每一个茄子的表面都均匀地裹上一层淀粉,这样有三个好处,一是简单又省油,二是做出来酥脆不回软,三是炸完之后,锅里的油还是很干净。

第三,油锅热了以后像平时炸东西一样,把茄子进去炸熟,因为裹上一层淀粉,所以说茄子会变得酥脆,外酥里嫩,这样的成品更加可口,差不多一分钟左右可以炸熟。

第四,炸好的茄子晾凉,油锅加热,高温把炸好的凉茄子复炸一遍,要让茄子里面的热气水分出来,以后再炸一遍,这样才能达到最终酥脆的口感。

第五,调一碗料汁,两勺生抽,两勺醋,白糖,味精,盐适量,搅拌到白糖,味精,盐溶化备用,醋和生抽的,比例可以根据自己的口味调节,比如喜欢吃味道偏酸一点可以多加一勺醋。

第六,锅里加少许底油,放入葱姜,花椒,辣椒炒出香味,放入茄子翻炒几下,浇上料汁,快速颠勺翻拌均匀,撒香菜出锅即可。

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