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温州蛏子干家常做法(干蛏子怎么做菜)

2023-02-10 12:00:06饮食小常识1

干蛏子怎么做菜

炒蛏子时要用大火爆炒蛏子才不会出水，下面是具体做法：准备材料：蛏子 400克，韭菜 300克，油适量，盐适量，料酒 1勺，鸡精适量，姜 2片 1、将买来的蛏子洗干净，放在盘中备用。 2、锅中加入清水，放姜片、料酒放入蛏子焯水，蛏子开口立刻捞出。 3、捞出蛏子后，把蛏肉剥出来，蛏子壳扔掉。 4、将蛏子肉上面的沙筋剔除，所有的蛏子都这样操作。 5、将买来的韭菜洗净，放在砧板上切段备用。 6、热锅冷油大火煸炒蛏肉，加1勺料酒。 7、加入韭菜煸炒，过1分钟左右加盐和鸡精。 8、炒到熟之后出锅装盘就可以开始食用了。

干蛏子怎么做菜吃

把蛏子从尾部剪开清理

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姜葱切丝，油温5成热，下锅翻炒，炒出香味儿后下干红辣椒

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放调料的匙这么大

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炒出香味后，下竹蛏，翻炒几下后下料酒去腥，翻炒，下生抽，翻炒，再下蚝油，翻炒，加少许盐，大火翻炒，炒制蛏子肉卷曲（我喜欢吃有嚼劲的，所以没有焯水，直接下锅，这样需要炒久点。也可以先把蛏子先焯水，然后少翻炒两下就出锅。）

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蛏子炒到火候后，下香菜，翻炒五六下即可出锅

最后一步

出锅装盘

干蛏子做菜的做法大全

1.首先我们用水将蛏子干浸泡一个小时，因为三椒蛏子干上面灰尘较多，去除起来比较麻烦，所以我们先用浸泡一个小时。再放到锅里面煮熟，煮好后控掉水分。也可以用蒸的方式，因为蒸的话蛏子干里面的水分就比较少可以直接备用

2.然后将姜、蒜洗干净切成片，葱洗干净后切成葱花状。再将辣椒洗干净切成两半。最后我们将锅烧热放油，先将蛏子干放进去炒2-3分钟捞出备用。再将花椒、姜、蒜、葱、辣椒放进去翻炒出香味后，在倒入捞出的蛏子干，最后放上盐，鸡精加上一点生抽，白糖，料酒翻炒均匀就可以出锅食用了

干蛏子的家常做法怎么做好吃

三椒蛏子干材料蛏子干，葱，蒜，姜做法1.蛏子干用清水泡半个小时后，冲洗一下去浮尘泥沙，直接放蒸笼屉上蒸20分钟至熟待用．2.姜切片，葱切葱花，大蒜去皮．3.油锅放3匙油，烧到7成热时候把蒸熟的蛏子干投入稍微炒炸2分钟，捞出备用．4.转小火后，原锅内余油中放入花椒煸炒出香味（也为了使花椒不那么麻嘴），加入原只的小尖椒（太辣我不敢切开，喜好更辣口味的就切开小尖椒）和切件的青辣椒，另外把葱姜蒜也都推入翻炒一下．5.待所有配料味道混合后（2分钟）把过油的蛏子干加进去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出锅了．小诀窍小尖椒的清香，大红袍花椒的浓郁辛麻，把蛏子干独有的鲜韧口感都激发得非常充分．我想用这个方子去做三椒鸭舌一定是会有惊喜的．

干蛏子怎么做菜好吃

第一步：蛏子干泡发，五花肉切片，胡萝卜切丝，葱姜切丝。

第二步：锅中加油烧热，放入20g五花肉，小火煎至出油，加入300g胡萝卜，香菇，30g蛏子干。

第三步：加入葱姜各10g和5g盐，5g味精，10ml生抽，10g胡椒粉，翻炒均匀，加入500ml水煮开。

第四步：另起一锅，加水烧开，加入面条和5g盐，煮至半熟捞出，过凉沥干。

第五步：将面条放入菜锅中煮一会，小火焖熟，加入5g味精拌匀即可。

干的蛏子怎么做好吃

食材：猪肚一个、蛏干300克、排骨一根

制作过程

第一步：准备适量的蛏干，把蛏干放入碗中，加入足量的水，用水浸泡蛏干，把蛏干泡发，泡发蛏干这一步要提前做，这样能省时间。再准备一点排骨，排骨不用太多，一点就好。把排骨清洗干净，切成小块泡在水中备用。

第二步：准备好适量的猪肚，首先要做的就是把猪肚清洗干净，清洗猪肚的时候不要只用清水，一定要仔细清洗，这样才能清洗干净。我清洗猪肚的时候会加入盐和面粉，面粉能吸附杂质，盐能消菌杀毒，它们能把猪肚彻底洗净。做法：把猪肚放在盆中，在猪肚上面撒上适量的盐，揉搓一段时间，然后再加入面粉，继续揉搓，就这样用面粉和盐交替揉搓。揉搓好了再用清水冲洗干净，这样就能把猪肚洗干净了。

第三步：猪肚洗干净后，把猪肚切成粗条，然后把浸泡着的排骨冲洗干净，都放入砂锅中，接着再把泡好的蛏干倒入砂锅中，加入一点白胡椒颗粒和料酒，再加能淹没食材的清水，先开大火把水烧开，之后盖上盖子转小火慢炖，炖50-60分钟左右。等到煮炖时间到了，把盖子打开，在里面加入适量的盐和胡椒粉煮2分钟，把调料煮均匀，即可出锅。