猪肉孜然洋葱的做法大全家常做法(猪肉孜然洋葱的做法大全家常做法窍门)

猪肉孜然洋葱的做法大全家常做法窍门

猪梅花肉洗净切薄片加料酒腌制片刻

2.

圆葱去掉外面的干干皮儿,洗净切块,大姜切末

3.

炒锅加热,下姜末爆香后加入少许郫县豆瓣酱翻炒下

4.

将肉片倒入锅里翻炒至肉片变色

孜然猪肉炒洋葱的做法

【重点】羊肉的选择 1.因为是炒，所以需要特别嫩的肉质，最好选择羔羊肉，如果是老羊，还是炖汤，或者烧着吃。 2.要选羊腿肉，羊腿肉，肉多，嫩，还没什么膻味。 3.一定不要用冷冻过的羊肉！冻过的肉，和新鲜的羊肉，完全不是一回事。冻过的肉炒起来就特别容易出水，口感不好。 【重点】锅的选择 锅要选择那种导热性特别好的，能水分快速蒸发掉。(铸铁锅不行) 羊肉水分很足，炒的时候容易出水，所以要在出水之前就把羊肉做熟，这样肉汁都包裹在肉里，这样才能保证肉嫩且多汁。

步骤 2

先修羊肉。 把羊肉的(肥油＋筋膜)和瘦肉分开。肥油不要丢，留下后面要用。

步骤 3

切瘦肉。 瘦肉切成宽度0.5-1cm，长度5cm以内的长条状，不能太粗，也不能太细，最好保持一致大小。

步骤 4

腌制肉条。 取1勺(30ml左右)的啤酒，盐一小撮(约1-2g)，姜丝，和切好的瘦肉条，混合在一起，抓匀，直到啤酒抓进肉里。然后静置15-20分钟。 (如果肉的膻味很重，可以在这里加入五香粉)

步骤 5

等待腌制的时候，可以开始处理其他食材。 洋葱，喜欢脆的顺着纹路竖着切，喜欢软的横着切。 蒜切片。 之前留下来的肥油和筋膜，取部分切薄片。一会炼羊肉。

步骤 6

先炒羊肉。 1.炼羊油，热锅，然后转小火，下肥油，不要动它，它自己会炸出油。注意火候，不要糊锅。等1-2分钟后，肥油慢慢缩水，直到我们能轻轻扒动肥油的时候，用炸出来的油润个锅。 2.然后转大火，下腌制好的羊肉。把肉铺匀以后，就不要动它，先不要炒。 3.约1分钟后，肉开始变白了，再扒拉几下，让肉翻个面，不糊锅就行。等肉基本都变色了，就可以出锅，找个盘子装下。 【下瘦肉之后，全程不能超过5分钟。没熟都不要紧，就怕炒过头啦】 【炒肉的时候，全程大火，一定不要总翻来覆去的扒拉肉，这样肉特别容易出水，这样就不是炒肉丝，变成煮肉丝啦】

步骤 7

然后炒洋葱。 不用洗锅，中火，蒜和洋葱一起下锅，炒出香气，炒至你自己喜欢的脆度就好。 (我用的是白洋葱，脆口的洋葱就是白色的，软的就是炒到发黄。)

步骤 8

最后，洋葱和羊肉混合。 洋葱炒好后，转大火，下羊肉，稍微加热下，不要过3分钟。 起锅前，加点酱油调个色，觉得有点淡，再加点盐。 起锅，装盘，出锅后尽快吃完。刚出锅的肉特别嫩，放久了就变老了。

孜然羊肉洋葱的做法最正宗的做法窍门

食材2人份

羊腿250g

 洋葱1个

 料酒1大勺 生抽1大勺 油11勺 淀粉1勺 孜然粉3大勺 孜然粒1勺 花椒粉2大勺 辣椒粉2大勺 盐1勺 蒜1瓣 香葱适量 干辣椒若干 油2适量

洋葱孜然羊肉的做法

1.冻羊肉取出后，稍微放置到稍软，切片。不要整块直接泡水里化冻，太软不好切，有硬度才能切得薄

切好的羊肉片在水里浸泡若干小时，泡出血水。中途要换几次水

泡到已经没什么血水出来之后，挤干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓匀并适当揉搓按摩，使调料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分钟

一个洋葱切小块

蒜切片，葱切段

锅中无水无油，放入一勺孜然粒小火焙香。有香味飘出后盛出备用。整个时间很短，千万不要等变色变糊

锅中放适量油，油热后放入切好的洋葱块大火翻炒

加入一勺盐翻炒，炒至洋葱稍变软后出锅备用。（洋葱没有羊肉吃盐，所以这里要先给洋葱入盐味）

然后热锅冷油（大火热锅后，放油，然后不等油烧热直接下菜，就是所谓的热锅冷油），放入葱、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒

煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒

加入两大勺孜然粉、两大勺花椒粉、两大勺辣椒粉，翻炒均匀

最后加入一勺盐，翻炒均匀。

孜然羊肉洋葱的家常做法大全

羊肉100克 胡萝卜半根 青辣椒2只 紫洋葱半个 大葱一丢丢 小米辣2个 孜然粒酌量 花椒粉一小勺 黑胡椒一丢丢 蚝油两勺 生抽两勺 白砂糖一勺

孜然胡萝卜羊肉卷的做法

胡萝卜洗净去皮，用擦丝器大孔的擦成丝；小青椒两只洗净去芯籽，切成细圈圈；紫洋葱切条；葱花和小米辣切小段

锅中煮沸水抄熟羊肉卷，过凉水滤掉血末和渣渣；锅中倒适量油，先油炒胡萝卜丝，炒出胡萝卜油～倒出锅先放着

锅中倒少量油，放入孜然粒、花椒粉、葱花、小米辣爆香→倒入洋葱条炒香→放羊肉卷，撒点黑胡椒粉翻炒→倒入少量生抽，撒点白砂糖继续翻炒→炒的入味啦，放入青辣椒圈炒一炒→然后就可以放炒好的胡萝卜丝了，再加两勺蚝油，一起炒呀炒，完成

洋葱孜然炒肉的家常做法

主料豆芽（400g），羊肉（100g）辅料油（适量），盐（适量），酱油（适量），孜然粉（适量）

步骤1.准备好一块羊肉2.把羊肉切成小丁3.炒勺中加入少许的油，待油热倒入羊肉4.加入少许的酱油5.待炒的差不多熟的时候加入盐6.把洗好的豆芽倒入炒勺中7.豆芽炒好后倒入孜然粉8.用锅铲翻炒一下9.盛入盘子中食用