家常红烧肉片做法大全家常(家庭红烧肉片的简单做法)
家庭红烧肉片的简单做法
第一步:先将买回来整块五花肉都冲洗干净,接着用厨房纸巾将其表面的水分擦干;架起炒锅,将铁锅烧热后改成小火,接着将五花肉丢进锅里进行干烧,为的就是去除猪皮的腥味。
第二步:将烧好的猪肉取出,再将其冲洗干净,接着用刀将它切成小方块状,另外架锅添水,将五花肉块冷水下入锅中,再倒入少许料酒,大火进行焯水,当看到表面有浮沫的话,就将其给撇去,水开2分钟捞出控干水分,备用;生姜切片、小葱打成葱结。
第三步:炒锅架起,添入适量的油润锅,接着再加入一些冰糖块,小火慢炒,当看到糖融化后且表面有小气泡出现时便丢入五花肉块,快速翻炒几下,使得每块肉上都裹上糖色,然后往锅里添水,丢入姜块、葱结、八角和香叶,盖上锅盖,中火焖炖40分钟即可。
红烧肉片的做法大全窍门
材料
五花肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml
做法
准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
制作方法:
1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
家庭红烧肉片的简单做法窍门
食材
五花肉一碗,啤酒一罐,鲜面条100g,鲜姜3片,洋葱1小块,小葱1根
制作方法:
1、准备啤酒1罐,五花肉片1碗,鲜面条100g,鲜姜3片,洋葱1小块,小葱1根。
2、洋葱切成丁,小葱切成葱花。
3、炒锅放少许油加热,放入冰糖炒糖色。
4、再放入准备好的五花肉片,小火慢慢煸炒。
5、使每块肉都均匀的裹上一层糖色,再放入切好的洋葱丁小火继续煸炒。
6、煸炒片刻后,倒入一罐啤酒。
7、烧开之后,放入八角、料酒、盐、酱油进行调味。
8、调好之后,转成小火慢慢焖至入味,待肉烂后,快速收汁,加入味精出锅即可。
9、汤锅加水烧开后,放入鲜面条,煮熟之后,再浇上肉汤,配上烧好的大肉就可以了。
家常红烧肉片
用料
五花肉(一斤半左右) 800克
冰糖 8-10颗
花雕酒 2大勺
生抽 2勺
老抽 2勺
姜(切片) 2-3片
干辣椒 2个
开水(两大碗) 适量
八角 2个
香叶 2-3片
桂皮(小小一块) 小块
做法步骤
1、先选择五花肉,这个过程非常重要,直接决定了红烧肉出来的成品口感。一般我会选择肥瘦相间的五花肉,很多人会用前腿肉5 我觉得太腻,不会轻易选择……太熟,吃着又有点柴,所以肥瘦相间是最合适。
2、切成小块后直接放平底锅里面煎煎至四面金黄,煎的这个过程每一块都要贴着锅底煎黄,可以将肉汁完全锁住。 很多人喜欢焯水,焯水过后容易发硬,肉里面的汁液全部被煮出来,失去了红烧肉,该有的鲜嫩口感。个人习惯不同,我的做法不焯水。煎好后盛出来
3、锅内的油不倒出来,放入冰糖,反复炒至出微微红色,再将煎好的五花肉倒进去翻炒(炒冰糖微微有一点红色即可,过了容易发苦)。在放姜片八角香叶继续翻炒均匀,加入黄花雕酒,去腥提鲜。(如果没有花雕酒,就换成料酒或者是黄酒)
4、加生抽老抽调味(全程不放盐,因为生抽老抽里面就已经有盐分,生抽老抽的品牌,根据自己常用的品牌即可,我用的是海天,也有红烧肉专门用的酱汁和老抽,我自己觉得里面的盐分不好评价还是习惯自己的做法,生抽老抽自己添加)
5、加入开水盖上盖子,小火慢炖40至60分钟。(还有另外一种做法,就是不加开水,直接加黄酒或者整瓶的花雕酒具体要根据自己的口感而定)加开水不加凉水的原因是肉遇到凉水会萎缩,炖出来的红烧肉会有柴的口感不鲜嫩。加水的量要没过肉,水的少炖的时间久容易干锅,水油分离时,吃起来稍微有点腻。谁家的多一点没有关系,最后可以熬至收汁。但也不要太多哟~
6、最后大火收汁即可。因为汤汁里放的有糖所以汤汁是浓稠,大火一边收汁一边翻拌。记住,收汁不是炒干,收的太干肉就容易变得很柴
家庭红烧肉片的简单做法大全
主料:五花肉800克
辅料:八角15克,香叶2片,大葱50克,生姜30克
调料:白砂糖20克,酱油25克,黄酒30克,冰糖25克,盐适量
做法:
1.准备好食材
2.五花肉切麻将块。
3.放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。
4.水开后5分钟,捞出。
5.起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。
6.放入肉块,煸炒至肉块开始出油
7.倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
8.注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
9.小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。
10.出锅成品
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.