当前位置:首页 > 健康饮食 > 饮食小常识 > 正文内容

家常红烧肉片做法大全家常(家庭红烧肉片的简单做法)

2023-02-10 16:30:08饮食小常识1

家庭红烧肉片的简单做法

第一步:先将买回来整块五花肉都冲洗干净,接着用厨房纸巾将其表面的水分擦干;架起炒锅,将铁锅烧热后改成小火,接着将五花肉丢进锅里进行干烧,为的就是去除猪皮的腥味。

第二步:将烧好的猪肉取出,再将其冲洗干净,接着用刀将它切成小方块状,另外架锅添水,将五花肉块冷水下入锅中,再倒入少许料酒,大火进行焯水,当看到表面有浮沫的话,就将其给撇去,水开2分钟捞出控干水分,备用;生姜切片、小葱打成葱结。

第三步:炒锅架起,添入适量的油润锅,接着再加入一些冰糖块,小火慢炒,当看到糖融化后且表面有小气泡出现时便丢入五花肉块,快速翻炒几下,使得每块肉上都裹上糖色,然后往锅里添水,丢入姜块、葱结、八角和香叶,盖上锅盖,中火焖炖40分钟即可。

红烧肉片的做法大全窍门

材料

五花肉450克,大葱1根,姜片5片,八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml

做法

准备工作:猪肉切成30mm x30mm方块,大葱切长段,生姜切片。

制作方法:

1.锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。

2.锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。

3.至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。

4.先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。

5.煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。

6.加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。

7.加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。

8.约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

家庭红烧肉片的简单做法窍门

食材

五花肉一碗,啤酒一罐,鲜面条100g,鲜姜3片,洋葱1小块,小葱1根

制作方法:

1、准备啤酒1罐,五花肉片1碗,鲜面条100g,鲜姜3片,洋葱1小块,小葱1根。

2、洋葱切成丁,小葱切成葱花。

3、炒锅放少许油加热,放入冰糖炒糖色。

4、再放入准备好的五花肉片,小火慢慢煸炒。

5、使每块肉都均匀的裹上一层糖色,再放入切好的洋葱丁小火继续煸炒。

6、煸炒片刻后,倒入一罐啤酒。

7、烧开之后,放入八角、料酒、盐、酱油进行调味。

8、调好之后,转成小火慢慢焖至入味,待肉烂后,快速收汁,加入味精出锅即可。

9、汤锅加水烧开后,放入鲜面条,煮熟之后,再浇上肉汤,配上烧好的大肉就可以了。

家常红烧肉片

用料

五花肉(一斤半左右) 800克

冰糖 8-10颗

花雕酒 2大勺

生抽 2勺

老抽 2勺

姜(切片) 2-3片

干辣椒 2个

开水(两大碗) 适量

八角 2个

香叶 2-3片

桂皮(小小一块) 小块

做法步骤

1、先选择五花肉,这个过程非常重要,直接决定了红烧肉出来的成品口感。一般我会选择肥瘦相间的五花肉,很多人会用前腿肉5 我觉得太腻,不会轻易选择……太熟,吃着又有点柴,所以肥瘦相间是最合适。

2、切成小块后直接放平底锅里面煎煎至四面金黄,煎的这个过程每一块都要贴着锅底煎黄,可以将肉汁完全锁住。 很多人喜欢焯水,焯水过后容易发硬,肉里面的汁液全部被煮出来,失去了红烧肉,该有的鲜嫩口感。个人习惯不同,我的做法不焯水。煎好后盛出来

3、锅内的油不倒出来,放入冰糖,反复炒至出微微红色,再将煎好的五花肉倒进去翻炒(炒冰糖微微有一点红色即可,过了容易发苦)。在放姜片八角香叶继续翻炒均匀,加入黄花雕酒,去腥提鲜。(如果没有花雕酒,就换成料酒或者是黄酒)

4、加生抽老抽调味(全程不放盐,因为生抽老抽里面就已经有盐分,生抽老抽的品牌,根据自己常用的品牌即可,我用的是海天,也有红烧肉专门用的酱汁和老抽,我自己觉得里面的盐分不好评价还是习惯自己的做法,生抽老抽自己添加)

5、加入开水盖上盖子,小火慢炖40至60分钟。(还有另外一种做法,就是不加开水,直接加黄酒或者整瓶的花雕酒具体要根据自己的口感而定)加开水不加凉水的原因是肉遇到凉水会萎缩,炖出来的红烧肉会有柴的口感不鲜嫩。加水的量要没过肉,水的少炖的时间久容易干锅,水油分离时,吃起来稍微有点腻。谁家的多一点没有关系,最后可以熬至收汁。但也不要太多哟~

6、最后大火收汁即可。因为汤汁里放的有糖所以汤汁是浓稠,大火一边收汁一边翻拌。记住,收汁不是炒干,收的太干肉就容易变得很柴

家庭红烧肉片的简单做法大全

主料:五花肉800克

辅料:八角15克,香叶2片,大葱50克,生姜30克

调料:白砂糖20克,酱油25克,黄酒30克,冰糖25克,盐适量

做法:

1.准备好食材

2.五花肉切麻将块。

3.放入锅中,倒入冷水,没过五花肉。

4.水开后5分钟,捞出。

5.起油锅,油热后,放入八角煸香。倒入白砂糖,煸炒至棕色。

6.放入肉块,煸炒至肉块开始出油

7.倒入黄酒、酱油,翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

8.注入开水,与肉持平,放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

9.小火焖煮40分钟,捡出葱、八角、香叶,放入少许盐,大火收汁,翻炒即可。

10.出锅成品

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jkys/ysxcs/98738485.html