辣椒炒鳝鱼的做法大全家常做法大全(辣椒炒鳝鱼的做法大全家常做法大全窍门)

辣椒炒鳝鱼的做法大全家常做法大全窍门

食材清单

黄鳝 250g 、 盐 适量 、 味精 适量 、 花椒粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 油 适量 、 葱段 适量 、 蒜粒

烹饪步骤

1/4

黄鳝用清水冲洗用力把黄鳝摔晕摔晕后再清理黄鳝，更方便清理

2/4

小刀把黄鳝肚子划开，清洗冲洗内脏就好了用盐巴揉洗黄鳝尽量多揉洗几次，让粘液尽量去掉

3/4

锅里热油，冒青烟！加入黄鳝翻炒一定要小火慢煎煎至黄鳝两面金黄

4/4

然后加入葱段，大蒜粒 边炒边加入盐、孜然、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉和味精 可以装盘了

辣椒炒鳝鱼的做法大全家常做法大全窍门图片

用料

黄鳝片 250克

蒜 3瓣

姜 3片

青椒 1个

小米椒 3个

葱 1根

料酒 适量

酱油 适量

黄鳝调味 

盐 适量

糖 1/2勺

淀粉 1勺

油 适量

川味炒鳝鱼片的做法步骤

步骤 1

把黄鳝片放入调料，腌制15分钟

步骤 2

下油起锅，把姜蒜爆香，然后放鳝鱼片炒香，放小米椒和辣椒，下料酒、酱油炒熟放葱段即可上碟

泡椒鳝鱼的做法家常做法

第一道；红烧黄鳝

材料

黄鳝

辣椒

蒜头

生姜

葱

料酒

生抽

老抽

做法

1、首先将黄鳝洗净去除内脏，切段，可以在市场让商家搞好

2、而后加入少许料酒，生抽腌制十分钟

3、这边将辣椒切段，生姜切片，葱切碎备用

4、起锅热油，放入压扁的蒜头，生姜翻炒出香味，再捞出蒜头和姜片

5、锅中留油，继续放入黄鳝，翻炒至稍微白一点即可

6、加入一点生抽，老抽翻炒，再将炒锅的姜蒜，红辣椒倒入锅中，一碗清水，盖上锅盖焖五分钟

7、烧至汤汁浓稠后，加入一勺盐调味，再焖个几分钟

8、最后撒入少许葱花点缀即可关火装盘

第二道；糖醋鳝鱼

材料

黄鳝

鸡蛋

面粉

面包糠

姜

食用油

小红椒

葱

盐

鸡精

料酒

做法

1、首先还是将黄鳝洗净去内脏，切小段

2、加入姜葱，盐，料酒，鸡精腌制十分钟入味

3、碗中加入鸡蛋打散，慢慢地加入少许面粉搅拌均匀

4、将腌制好的黄鳝沥干水，再放入面浆中浸泡一下

5、再放到面包糠裹上一层

6、起锅热油，油多点，放入处理好的黄鳝，小火炸至微黄捞出，再捞出复炸一次，而后捞出备用

7、锅中加入适量的清水，料酒，白糖，香醋，老抽，水淀粉兑成糖醋汁

8、小火煮开后，浇在鳝鱼块上即可

第三道；山药鳝鱼汤

材料

黄鳝

怀山药

胡萝卜

姜葱

料酒

盐

胡椒粉

鸡精

香菜

香油

做法

1、首先还是将黄鳝洗净去内脏，切段焯水洗净

2、山药去皮切段，焯水洗净

爆炒鳝鱼的家常做法大全家常

步骤1/5

姜、蒜切丝准备，葱切沫；胡萝卜、青椒和香菇均切丝；黄鳝处理好后，用开水焯开，切丝备用；

步骤2/5

锅中倒入少许油，放入蒜和生姜爆香后，加入黄鳝丝爆炒，然后加入黄酒、生抽和红糖，盛出；

步骤3/5

锅中倒入油，将胡萝卜、香菇倒入翻炒，然后加入青椒丝，炒至8分熟；

步骤4/5

加入黄鳝丝，然后再适量加入生抽、醋、红糖，味道调好后，最后加入淀粉水，翻炒均匀，即可起锅

鳝鱼炒辣椒怎么做

· 鳝丝处理好洗净，切成5cm条状，放入容器中加适量料酒腌制20分钟。

2· 茭白切丝，放入盐水中浸泡。尖椒切丝，生姜切片，小葱切段。

3· 起锅，油温8成热时加入葱姜爆香。

4· 加入腌好的鳝丝，再加适量料酒翻炒3分钟左右。

5· 随后放入茭白继续翻炒，最后加入尖椒。开始调味：老抽上色，生抽少许，适量胡椒粉，再加入10ml清水焖2分钟左右。出锅前放少许蚝油增加黏稠度，喜欢加麻油的可稍许滴2滴麻油提香。

6· 装盘，撒上葱花。辣椒炒长鱼丝的做法完成

红烧鳝鱼的家常做法大全家常窍门

步骤/方式1

鳝鱼买回来处理好，洗干净。我不敢自己弄都是叫老板帮我剪成段

步骤/方式2

生姜、大蒜子、小米椒洗净切好

步骤/方式3

锅中放油放入大蒜子生姜爆香

步骤/方式4

加入鳝段煸炒，加点料酒去腥

步骤/方式5

接着就把老抽、生抽放进去，加适量水

步骤/方式6

盖上锅盖多煮一会，途中撒上切好的小米椒、洋葱，放适量盐，收汁

步骤/方式7

出锅撒上葱花