鱿鱼花菜干锅做法大全家常做法(花菜鱿鱼干的做法大全)

花菜鱿鱼干的做法大全

食材清单

鱿鱼须 600g

、 花菜 250g 、 土豆 250g 、 洋葱 150g 、 泡辣椒泡姜 50g 、 豆瓣酱 50g 、 老姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 小葱 1根 、 孜然粉 适量

烹饪步骤

步骤1

鱿鱼须清理干净

步骤2

水开下锅煮5分钟

步骤3

捞出清水冲洗干净

步骤4

鱿鱼须切好，冲洗几遍

步骤5

全部配菜洗好切好，备用！

步骤6

起锅烧油，多放点油

步骤7

下花菜中火炸3分钟，捞出

步骤8

下土豆中火炸3分钟，捞出

步骤9

下洋葱中火炸1分钟，捞出

步骤10

下鱿鱼须中火炸5分钟，捞出

步骤11

全部炸过的备用（配菜可以换成自己喜欢的）

步骤12

炸过食材的油，可以倒些出来，适量留点底油就行

步骤13

把豆瓣酱，姜蒜，泡椒泡姜倒入翻炒出香味

步骤14

这种程度（约2－3分钟）

步骤15

依次放入，鱿鱼须

步骤16

和配菜翻炒几下

步骤17

加入孜然粉，鸡精翻炒几下起锅

鱿鱼干做法大全家常菜

主料：干鱿鱼2只

辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块

调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克

做法步骤：

1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透

2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动

3；先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断

4:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了

5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用

6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒

7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出

8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用

9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来

10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色

11:锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了

花菜炒鱿鱼的做法

主料

大虾半斤 鱿鱼须一个 小尖椒十个 干辣椒二十个 花椒二十颗 大蒜四个 小葱四根 生抽适量 鸡精、味精、盐适量 菜油适量 姜三片（切碎） 白糖适量 豆瓣酱一小勺  

鱿鱼大虾的做法步骤

1. 大虾去须、去脚、去沙线洗净沥水，放适量盐、生抽，姜碎、一根小葱碎拌匀码味（十分钟左右）待用。

2. 买回的鱿鱼须撕掉外面的黑膜，白白嫩嫩的

3. 洗净切成三四厘米长的段待用

4. 小尖椒洗净切成一厘米左右的段待用

5. 干辣椒扳成两瓣，大蒜切碎，小葱切段待用。

6. 锅里放入适量菜油烧滚，关小火，放入蒜沫、小葱白段（葱叶留着起锅用）、豆瓣酱一小勺、白糖适量，炒香后放入花椒粒、干辣椒，炒匀。

7. 开中火放入小尖椒段、鱿鱼段炒两分钟

8. 鱿鱼段微卷后开大火放入腌好的大虾翻炒至大虾完全变红

9. 加入半碗清水盖上锅盖焖五分钟，放入适量生抽、鸡精、味精、葱段，炒匀起锅

干锅鱿鱼花菜的做法大全

一、用料:

虾、鱿鱼、肉丸、杏鲍菇、上海青、米粉或蟹王面、葱姜蒜、花椒粒、食用油、生抽、鸡精、蒜末、花椒粉

二、做法步骤

步骤 1、先调汤汁。 

步骤 2、接着爆香花椒油。

步骤 3、锅中倒入油，倒入花椒粒，等花椒香味出来了，再倒入葱姜蒜，等蒜头金黄后，把花椒油倒入碗中待用。

步骤 4、接下来开始翻炒每一种主食。 花椒油一碗，汤汁一碗，所有主食，摆放在灶台上。 往锅中加入一勺花椒油

步骤 5、选择其中一种主食，比如鱿鱼。

步骤 6、翻炒几下后，加入一勺汤汁，继续翻炒到熟。

步骤 7、把每一种主食都翻炒好后，分别装起来，不要混在一起。 菌菇、椰菜花，炒熟一点。

步骤 8、也可以加青菜。因为怕整锅都是炒的，太油腻。

步骤 9、米粉和面，也是需要用汤汁调下味道，它们摆放在最底下，容易吸了汤汁口感偏咸，所以适当加点水再跟汤汁拌匀。

步骤 10、接着就是把所有材料依次摆放在米粉/面上就可以了。

步骤 11一剩余的花椒油，可以淋在表面增加油光。

步骤 12、还要记得把剩下的汤汁从四周淋进去，防止米粉/面烧焦。 接着就开火加热啦。 一般时间控制在6-8分钟，大火3分钟后转为中火即可。

鱿鱼干炒花菜

主料

鱿鱼

2条

胡萝卜

1/3根

洋葱

半个

辅料

油

适量

韩国辣椒酱

1大勺

生菜

适量

生姜

2片

步骤

1.洋葱切丝，胡萝卜切丝，生菜洗净。

2.将鱿鱼表面的红褐色皮撕掉。

3.对半切开以后会发现有像塑料管的脊椎骨，去掉后，再把里面的白色黏膜也撕掉。

4.另外别忘记，在鱿鱼上面突出的小2片，各有1根软骨，也要撕掉。

5.肚子朝外，从一个角开始，刀呈45度角，轻轻的划斜刀。

6.切好后，再从另外一个角开始，90度直刀切。这样的切法叫做十字花刀。切好后的鱿鱼片再切成条。

7.锅里放入水，放入姜丝，烧开。

8.放入鱿鱼，看到卷曲立刻捞起，放入凉水里面。

9.油锅烧热后，放入洋葱丝炒香后。

10.放入胡萝卜丝，鱿鱼卷大火爆炒。

11.加入韩国辣椒酱拌炒均匀即可。吃的时候搭配着生菜吃，味道会更好。

小贴士

鱿鱼可以冷冻过后，就可以轻松的去掉皮。

切花刀的时候，需要轻轻切，不要切断。

焯烫的时间不能过久，看到打卷就捞起，放入凉水里面浸泡。

炒的时候，时间也不宜过久，否则鱿鱼肉质变老。

花菜鱿鱼干的做法大全窍门

1.将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中，在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次。

2.

浸泡48小时后，把水倒掉，这个时候海参的个头明显有所长大。

3.

清洗泡好的海参，海参腹部有个开口，是海参加工前去内脏开的口，沿此剪开至两端都要剪开到头，剪到海参头部，就会看到菜花状的沙嘴和白色的海参牙齿，把沙嘴和牙清理干净。

4.

海参壁上白色的内筋不要去除，那是海参筋，用剪刀剪开几段可以让海参更好的长大。从中间剪断海参筋。

5.

处理好的海参洗干净，放入电压力锅中倒入足量纯净水。

6.

用煮粥功能煮透，焖至自然冷却。

7.

将焖透的海参捞出，重新放入干净的容器内倒入足够量的纯净水，放入冰箱冷藏泡发24小时即可，最后的泡发过程会发现海参又长大了些。

8.

泡好海参后沥干水，用保鲜膜或保鲜盒包好来，然后放冰箱冷冻，每次食用，拿出来，凉水泡开即可按照您喜欢的方式食用

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