炖腊肉排骨家常做法(炖腊肉排骨家常做法大全)

炖腊肉排骨家常做法大全

主料：腊排骨1000g

方法/步骤：

1、将姜、蒜、桂皮、辣椒洗净切好备用；

2、将腊排骨剁好洗净，放入水中先除一下水，以免太咸影响口感；

3、在锅中放入适量色拉油，加入花椒爆香；

4、加入切好的姜、蒜、桂皮和干辣椒；

5、加入适量豆瓣酱，炒出香味；

6、倒入淖了水的腊排骨；

7、反复翻炒；

8、水气炒干后，加入适量蚝油；

9、多炒一会，让腊排骨入味；

10、将腊排骨盛入高压锅中；加入适量水；盖上锅盖和高压阀，上大气汽后，再压八分钟；

11、关火，待高压锅冷却后，揭开锅盖，将排骨盛起来，就可以享用美味的腊排骨了。

炖腊肉排骨家常做法大全视频

1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上，再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略，否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。

2、将排骨放在沸水中，加入料酒，煮开后捞出。

3、在炖锅中加入三分之二的水，因为粉条吸水，所以水要一次加足。

4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒，并用大火煮开。

5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。

6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可

腊肉排骨炖汤怎么做好吃又简单

：腊排骨300克

调料：姜、葱 、料酒、白糖

制作方法：

1、将腊排骨用热水浸泡10分钟，清洗一遍，再换一盆热水浸泡1小时；

2、将腊排骨洗净捞至砂锅里，放入数片姜和葱结，淋入少许料酒，加入足量的清水，开盖大火烧开；

3、用汤匙撇去浮沫，转小火炖煮50分钟；

4、弃除姜片、葱结，尝一下味，加少许白糖进行调味提鲜（盐和味素由亲视个人口味和喜好添加），再煮上10分钟，关火前，再放入一些葱段或香芹碎即可。

在炖煮的时候，腊排骨特有的香气就渐渐地在空气中弥散了开来，由淡至浓，不由地又勾起了我在丽江坐着小板凳围着矮桌吃腊排骨的回忆。因此做这道清汤腊排骨的过程，也是一个十分享受的过程。

哇哦，看见了没有，除了上述几味简单的调料，没有其他任何添加，炖上个把小时，就是一锅奶汤了吔!尝上一小口，汤汁入口非常浓厚，并且又香又鲜，真心的太好味了，美食当前，开吃咯！

小贴士：

1、腊排骨需要在不冷不热并且气候干燥的条件下腌制，丽江那儿适合腌腊排骨，亲如若想试试，先考虑一下亲那里的气候条件；

2、腊排骨炖煮之前要浸泡个把小时，以去除咸味，口味重的浸泡半小时，口味淡的可以再延长一些浸泡时间，因此这道菜是否要放盐，要待腊排骨的味道完全炖煮出来之后，再根据自己的口味酌情添加，我觉得咸淡正好所以就没有再加盐；

3、腊排骨炖煮的时间并非越久越好

炖腊肉排骨的做法大全家常

用料：腊排骨2根 藕1节 玉米(鲜)1个 白胡椒粉少许 醋少许葱1--2颗 菜籽油少许 胡萝卜1个 生姜1小块 料酒适量 鸡精1勺 十三香1勺 八角1个 花椒4--6颗 食盐适量

做法：

1.腊排骨剁小块，加入适量清水浸泡备用（因为是腌制的，最好提前浸泡一晚）

2.锅里加入适量的清水，放入浸泡后的排骨，生姜2--3片，葱段和料酒焯水

3.用水冲洗一下，控干水分备用

4.藕洗净去皮，切滚刀块

5.胡萝卜洗净去皮，切滚刀块

6.玉米洗净切块

7.锅烧热后倒入少许的菜籽油，烧热后倒入排骨煸炒至微黄，关火

8.把藕块，胡萝卜块和玉米放入高压锅中，上面放入煸炒过的排骨

9.加入葱段，生姜片，花椒，八角，白胡椒粉，鸡精，十三香，食盐，醋和料酒（因为是腌制的排骨，食盐一定要酌量放）

10.高压锅炖煮40分钟左右，出锅即可

腊肉排骨怎么炖

用料：腊排骨2根 藕1节 玉米(鲜)1个 白胡椒粉少许 醋少许葱1--2颗 菜籽油少许 胡萝卜1个 生姜1小块 料酒适量 鸡精1勺 十三香1勺 八角1个 花椒4--6颗 食盐适量

做法：

1.腊排骨剁小块，加入适量清水浸泡备用（因为是腌制的，最好提前浸泡一晚）

2.锅里加入适量的清水，放入浸泡后的排骨，生姜2--3片，葱段和料酒焯水

3.用水冲洗一下，控干水分备用

4.藕洗净去皮，切滚刀块

5.胡萝卜洗净去皮，切滚刀块

6.玉米洗净切块

7.锅烧热后倒入少许的菜籽油，烧热后倒入排骨煸炒至微黄，关火

8.把藕块，胡萝卜块和玉米放入高压锅中，上面放入煸炒过的排骨

9.加入葱段，生姜片，花椒，八角，白胡椒粉，鸡精，十三香，食盐，醋和料酒（因为是腌制的排骨，食盐一定要酌量放）

10.高压锅炖煮40分钟左右，出锅即可

炖腊肉排骨家常做法大全图解

需煮30分钟

食材：

腊排骨500克，萝卜800克，姜20克。

烹调方法：

1.提前从冰箱取出腊排，用水洗干净，再用水浸泡着，中途换一次水继续泡。

2.白萝卜削去皮洗干净，切大块备用。

3.排骨泡好后滤干水分，老姜切片备用。

4.锅中放适量水，把腊排骨放进锅中煮，大约煮30分钟。

5.煮出来的浓汤一定要倒掉，不要舍不得，有舍才有得，一会才有风味独特的靓汤喝，更有美味腊排吃，煮好后把腊排捞出锅控干水。

6.锅中放适量油，下姜片炒出香味。

7.加适量清水，先用大火烧开，放入白萝卜，再用中小火慢慢炖煮。

8.这次煮出来的汤，色白如牛奶，完全沒有烟熏味，尝一口汤，咸淡适宜，吃一块白萝卜，清甜可口。

9.最后撒一小碗香葱和适量香菜，香味扑鼻，一锅风味独特的腊排骨白萝卜汤炖好了。