家常烤猪肉的做法大全图解(烤猪肉的做法及配料窍门)

烤猪肉的做法及配料窍门

烧烤料配方及制作流程:

辣椒面800克(将秦椒、小米椒同比例混匀后干炒出香，放入石盅捣碎)纳盆，加孜然粒100克、干洋葱碎50克、味粉50克、盐10克、花椒面10克、八角粉10克混匀即可。

批量预制: 1.猪五花肉泡净血水，改成长约20厘米的块。2.取五花肉块10千克纳盆，加葱100克，拍蒜80克、姜片50克，淋浓茶水400克 生抽300克、蚝油200克拌匀，撒干红椒碎200克，黑椒料150克(黑胡椒粒400克磨成碎，加盐50克、味精50克混匀)、孜然粒80克、花椒面30克，淋葱油100克拌匀，覆膜入冰箱冷藏腌制夜。

走菜流程: 1.取1块猪五花肉，抖净表面的葱、姜、蒜，穿串或放到烤网上，放在烤炉上中火烤25分钟，期间每隔4~5分钟翻-一次面，翻面时需刷葱油(锅入色拉油800克烧至四成热，下葱叶200克小 火炸至焦黄，捞出料渣即可)、撒烧烤料5克，用剪刀去掉烤糊的部分即可。

2.将烤好的五花肉块放在砧板上，码入垫有油纸的盘内，撒上烧烤料3克，旁边放生菜叶、烧烤料即可走菜。上桌后，客人夹起肉片，蘸上粉料,卷入生菜叶中食用。

烤猪肉的做法家常做法

主料：带皮五花肉4斤，大米半斤

配料：八角1个，生抽2勺，植物油2勺，老抽2勺

调料：盐适量，鸡蛋清一个

制作方法

1：先将准备好的大米清洗干净，然后把它们泡在水中泡上半个小时，泡的时候，放上一个八角。泡好之后，控干净水分，放上2勺生抽，2勺植物油，2勺老抽，还有一些切碎的葱花，把它们拌均匀，放在一边备用。

2：准备好的五花肉清洗干净之后，把它们边边上修剪整齐，把切下来的一些肉条，放在一边备用。其他的猪皮上，用刀具切出一条条细细的纹路来，不要切得太深，切透猪肉即可。

3：把五花肉翻个面放到案板上，然后把泡过的大米均匀地在猪肉上铺上一层，再把之前切出来的一些肉条，摆放在五花肉的中间，然后用力把五花肉给卷起来。卷好之后，取出一根比较粗的棉绳，把五花肉绑起来，绑成肉棍状。【注意事项：一定要用纯棉线的绳子绑哦，如果用了化纤的绳子，在烤后会有一股子臭味，这道菜就没法吃了，一定要用纯棉的绳子！】

4：把五花肉捆成肉柱状之后，在五花肉的猪皮上均匀涂上一层的粗盐，再在它表面涂上一层的蛋清液，然后把它们放到冰箱中，冷藏48个小时，如果你急着做菜，冷藏一晚上也可以的。

5：第二天，把绑成肉棍的五花肉从冰箱中拿出来，然后去掉表面多余的盐分，就可以放到烤箱中去烤了。在烤之前，先把烤箱温度开到200度，提前预热20分钟。

6：再把温度调到180度，烤上2个小时。期间在烤的时间，每半个小时，给它翻个面，好让这脆皮烤猪烤得更加均匀好吃一些。每一面都烤到，才能烤出金黄，外皮酥脆的脆皮烤猪来！等最后烤得差不多快一个小时的时候，在猪皮外面再刷上一层的植物油，烤出来的脆皮烤猪颜色会更加的金黄哦！

这就是做好的脆皮烤猪了，看看颜色多么好看，这猪皮已经被烤到酥脆了，里面的肉却是很嫩，因为用的是五花肉烤的，所以里面一层肥一层肉，经过烤之后，味道格外的香，真的是太好吃了！

吃的时候，因为这脆皮烤猪有点油腻，再配上一杯解腻的菊苣栀子菊花茶，就更完美啦！

烤猪肉的做法与配料

步骤 1

五花肉洗净切0.2里面左右的薄片——肉可以稍微冻一下，方便切片

步骤 2

切好的五花肉加入，耗油（多一点），适量生抽，少量盐和一点点的糖，具体比例可以参考，3：2：0.5：0.3

步骤 3

抓匀肉，并腌制一个小时以上（最长时间不能超过一天，半天为宜，比如上午腌制上，晚上做饭时做）

步骤 4

烤箱预热，200°

步骤 5

在烤盘上铺好锡纸，码放好五花肉，每一片都要码平

步骤 6

送入预热好的烤箱，时间为15分钟左右——烤箱和烤箱参数不同，虽然都是200°，也要自己掌握温度和时间

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤到表面焦黄，并“滋滋”冒油即可，尝一下，不腻基本上就差不多了——千万别烤过了，分分钟肉一焦黑就完了

猪肉烤肉的做法

用料：

　　猪肉，生菜，孜然粒，孜然粉，五香粉，辣椒粉，葱姜粉，鸡精，白芝麻，小葱，大蒜，盐，料酒，蚝油，蜂蜜，柠檬。

　　做法：

　　小葱洗净，切成葱末；大蒜洗净，切成蒜末。

　　选择带皮五花肉，把猪肉用清水清洗干净，切成2毫米厚的片状。(我个人觉得带皮的五花肉，烤出来会更好吃，如果您不喜欢带皮的，也可以去掉猪皮。)

　　把切好的五花肉放入大碗中，加一勺量的蒜末、一点葱姜粉、一小撮孜然粒、一点孜然粉、一点五香粉、一点辣椒粉、半小勺盐、一小勺蚝油、2小勺料酒、一点点的鸡精、2小勺蜂蜜和半个柠檬汁。做这道烤肉，姜蒜料酒不能少，把五花肉腌制入味是关键，盐不能放太多，多了，就盖住猪肉的味道了；少了，吃着又没有味道。

　　把猪肉搅拌均匀，随后放在碗里腌制10分钟。(如果你们时间充足，可以多腌制一会儿）

　　烤盘内铺上油纸，把腌制好的五花肉片整齐地摆放在烤盘内，尽量都摊开，不要叠在一起。

　　将烤盘放入烤箱中，上下管200度烤10分钟(烤箱不需要提前预热)，烤好以后取出。

给五花肉翻个面，放入烤箱，继续用200度烤5分钟。

　　烤至五花肉表面焦黄，有些地方微微发脆就可以出炉了。(我个人比较喜欢吃焦脆的，您要是不喜欢，也可以缩短烤制的时间。最后一次烤制后，会出很多的油，把这个油留着炒青菜，非常好吃。)

　　取出烤好的五花肉，撒上一点孜然粉，一点白芝麻和小葱末。

吃的时候用生菜包着，夹上一片辣白菜，非常的开胃。(其实再加一片青辣椒和大蒜片包着吃，会更好吃哦。)

烤猪肉的做法及配料窍门视频

家庭当中的烤箱做烤肉的食谱有几种，先介绍一种嵌入式烤箱烤五花肉的做法， 具体如下： 烤脆皮南乳五花肉 五花肉800g、盐（抹面）适量、南乳2块、 五香粉适量、红糖适量、盐适量、白醋适量 做法 肉皮上扎洞，撒盐抹匀，让盐渗进肉皮里 2. 南乳、五香粉、盐、红糖混合均匀 3. 混合好的酱料均匀涂抹在五花肉的肉面，风干4小时 4. 插入烤扦，让猪肉在烘烤过程中保持平整 5. 送进提前预热的烤箱。

200度 6. 30分钟后把肉取出，表皮刷白醋 7. 再送回烤箱，最高温烤到表皮焦，取出 8. 刮去烤焦的部分，取掉烤扦，静置半小时 9. 切厚片，摆盘~ 成品 出自德普烘焙实验室烘焙食谱（视频）之图文烤肉食谱

猪肉的烤制方法

自制烤肉做法如下：

1.这里是将近一斤的肉量（牛肉，猪肉都可以，牛肉烤起来最好吃），洗干净后尽可能滤干水分，切薄片，我自己吃，所以买的不多

2.我用的是这个烧烤料

3.以上是各种调料大概的用量：生粉、烧烤料、白砂糖、小苏打、盐（上面的用量我腌制了将近一斤肉，刚刚好），还要加入适量酱油、耗油、一个鸡蛋清，一点点花生油（提香），采用这个配方腌制出来的牛肉几分钟就会变得非常嫩，几乎不用等，没有那么严格的比例要求，大家根据经验看着放就好

4.放入所有调料，用手充分抓匀后，可以再抓一分钟这样

5.洗干净生菜，因为直接包着烤肉吃，建议洗好后用饮用水过一遍

6.我直接用炒锅烤的，洗干净后，加入一点油就可以开烤了

7.两分钟肉就烤好了

8.用生菜包好烤肉就可以开吃