酸菜粉条鸡肉的做法大全家常做法大全集(鸡腿酸菜粉条的做法)

鸡腿酸菜粉条的做法

酸菜炖冻豆腐的做法

酸菜炖冻豆腐的做法步骤

1. 这次是用原有的骨头汤，所以就加了一小块五花肉。先把五花肉放汤里煮熟。

2. 酸菜切成细丝，用凉水冲洗三四遍。攥干，下到汤锅里。

3. 葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮放入锅里。大火煮开。

4. 正在化着的冻豆腐。动出毛孔的冻豆腐好吃。感觉外面自己冻的比冰箱冻的要好吃。

5. 五花肉切成片。

6. 将五花肉放入锅里，炖至少一个小时。如果时间充足的话，先炖四十分钟，关火半个小时再炖四十分钟。

7. 酸菜炖好后，盛出一半，放入冻豆腐。防止冻豆腐吃不了坏了，毕竟豆腐很喜欢坏掉的。放入冻豆腐，加盐，再炖20分钟就好了。

8. 热乎乎的酸菜炖冻豆腐可以吃了！

鸡腿酸菜粉条的做法视频

酸菜

300g

鸡腿菇

200g

辅料

油

适量

盐

适量

1.酸菜洗干净。

2.鸡腿菇也洗干净。

3.将洗净的蘑菇切开。

4.将洗净的酸菜切短。

5.起油锅，炒酸菜。

6.加入蘑菇一起炒。

7.充分的炒，不断地炒。

8.最后加点水煮一下。

9.出锅即可。

鸡腿酸菜粉条的做法大全

首先就是准备好一个鸡腿，一点酸菜和适量的芋头，在芋头的挑选上面也有点讲究，如果在家里制作食用的芋头个头太大，食用不完就浪费，所以尽量买那种小一点的奶芋头，个子小，还有点纷糯的口感，而且做起来更容易成熟，不浪费时间。

先来处理一下芋头，清洗干净之后把外面的皮削掉，然后竖着切成四瓣，芋头本身含有丰富的微量元素，能够提高身体的免疫力，还有就是含氟量特别高，经常食用能够保护牙齿，这个大家不一定知道，芋头全部切好之后浸泡在水里面，能够防止氧化变黑。

接着来处理一下鸡腿，把表面的血水和杂质清洗干净之后利用刀后面的部位剁成大一点的块，最后切成小一点的块，这样制作起来比较方便，全部切好之后放在一边备用。

然后再来切一下酸菜，买回家的酸菜最好是用清水浸泡一下，这样里面的脏东西就会出来，毕竟是腌制品，然后切酸菜的时候，尾部比较硬的地方斜刀切成片，这样味道才能出来，后面叶子的部位就正常切好，准备半个洋葱切成片，葱姜蒜片全部都要准备好。

炒锅里面加入适量的食用油，先把酸菜倒进去煸炒一下，有时候大家会说酸菜的味道没有出来，正是因为在做菜的时候没有把酸菜的味道炒出来，一定要用油煸炒出香味，不仅有提鲜的作用，还能把酸菜里面的异味消除，这个时候加入一点点料酒是必要的，一直炒到里面的水分蒸发，酸菜叶子干了香味也就出来，接着装盘备用。

炒锅里面再次加入一点食用油，把鸡肉全部倒进去煸炒，这样能够保证鸡肉的鲜味，炒到鸡肉颜色稍微焦黄的时候，里面的鸡油也出来，然后把干辣椒放进去宠爱一下，再来一勺豆瓣酱，海鲜酱一勺，这样能增加复合的口感，翻炒均匀之后淋入一点点米醋，去腥增香，最后把葱姜蒜倒进去和鸡肉酱汁全部翻炒均匀，接着把酸菜放进去，加入鸡肉的清水盖上盖子烧制二十分钟左右。

时间到了之后就开始调味，因为加入了豆瓣酱有点咸味，不需要加食盐，只要加一点白糖，一点鸡精，再来一点料酒，搅拌均匀之后煮十分钟，然后把芋头放下去煮五分钟，再把洋葱放下去，翻炒均匀之后汤汁已经变得很浓稠，这就是芋头的作用，最后就可以出锅装盘。

鸡肉酸菜粉条的做法窍门

步骤1

准备好材料:

仔鸡宰杀干净，去掉内脏，毛，鸡爪尖，宰去屁股，改刀成小块，清洗掉血水，备用。 泡子姜，泡萝卜，酸菜改刀成片，青红小米椒对剖，改刀成段，泡野山椒改刀成节，泡椒改刀马耳朵，备用。 香菜改刀成节，备用。 大葱改刀成马耳朵和节，备用 生姜分半，洗净一半改刀成粒，另一半拍一下，备用。 蒜改刀成粒，备用。

步骤 2

容器里加适量入盐，味精，鸡精，加入处理好的鸡块，加料酒，拍好的生姜，大葱端，码味腌制一会儿 锅中烧水，煮至微开时，下泡酸菜，泡子姜，泡萝卜焯水，等水完全煮开，到出来控水。

步骤 3

锅中加油，下入泡酸菜，泡子姜，泡萝卜，泡野山椒，泡椒，姜蒜粒炒香，下入鸡块大火翻炒至变色，加入少许料酒，野山椒水，加入清水，加入白醋，调味，煮一会儿，准备高压锅，将鸡肉以及汤汁等倒入高压锅中，盖好盖子，上汽后高压40-50分钟后，放气（放气时，关火，将高压锅移至洗碗水槽内，用炒勺装水高压锅表面，至部分降温后，拔掉气栓，即可放气），后鸡肉及汤汁装盘至汤碗中，放上大葱和香菜即可（也可以将青红小米椒端在锅内炒一下，连油一起淋在鸡上，再放上香菜。

酸菜粉条咋做好吃

主料

酸菜半棵

五花肉200克

粉条适量

辅料

盐适量

蚝油10克

鸡精5克

葱10克

姜10克

酸菜炖粉条的做法步骤

1.准备食材。

2.酸菜用温水洗净，攒出水分。

3.先将用刀把酸菜邦的部分片薄。

4.然后切成细丝。

5.将切好的酸菜攒干水分。

6.五花肉凉水下锅，焯水去浮沫，定型后捞出。

7.将五花肉切成大一点的薄片。

8.粉丝焯水，变软捞出待用。葱切小段，姜切片。

9.锅内放油，油温热先爆香葱、姜段。

10.放入酸菜炒一会。

11.加足量汤，汤开后放入五花肉，加l勺蚝油，适量盐调味。

12.肉炖熟、炖软时再放入粉丝，加少许鸡精。

13.粉条炖好后就可以盛盘了。

小窍门&温馨提示

酸菜先炒一下味道好，粉条焯软再炖少吸汤，酸菜比较吃油，可多放些偏肥的五花肉，多炖一会更入味。

鸡汤酸菜粉条的做法大全

可以啊 以下为步骤 主料 酸菜适量 土鸡半只 粉条少许 葱姜丝适量 干红辣椒几个 辅料 盐适量 生抽适量 花椒少许 大料少许 淀粉少许 郫县豆瓣酱少许 白糖少许

1. 将鸡斩小块，洗净和冷水一起入锅，加入少许花椒大料，少许淀粉一起焯水。使肉不会变得太老。

2. 将焯水的鸡块洗净待用

3. 将酸菜洗一下，将菜叶与菜茎分开切丝儿，菜茎部分先斜刀切片再切丝

4. 准备好葱姜，干红辣椒段

5. 炒锅加热后加入适量食用油，加入葱姜末，干红辣椒，郫县豆瓣酱爆香

6. 加入鸡块再加点儿白糖翻炒，

7. 加入点儿生抽翻炒至鸡块均匀裹上色

8. 加入酸菜丝翻炒会儿

9. 添加足量的清水，喜欢的话再加入点儿粉条

10. 大火烧开，小火慢炖至鸡肉熟烂即可，喜欢喝汤的话别收汁太浓哈

11. 香喷喷的酸菜炖鸡上桌了。

鸡腿粉条烩菜怎么做

主要区别在配菜和底汤上。洛阳烩菜配菜有泡好的腐竹、木耳，肉丸，卤制好的五花肉，金针菇，鸡腿菇，扁垛块，炸豆腐，白菜等等煸炒而成。而小碗汤没有这么多配菜，且汤味由胡椒粉调制。