焖大虾的做法家常做法大全(焖大虾的制作方法)
焖大虾的制作方法
食材清单
大虾 12只(约300g) 、 生姜 一片 、 大蒜 两瓣 、 小葱 半棵 、 八角 一个 、 干辣椒 一个 、 白糖 20g 、 蒸鱼豉油 一汤匙半(约15g) 、 料酒 少许 、 老抽 少许 、 盐 少许 、 清水 50g 、 植物油 四汤匙(约30g)
烹饪步骤
步骤1
大虾洗净,剪掉虾枪、虾须。用剪刀从虾背第二节剪向虾尾,用牙签挑出虾线。
步骤2
姜切丝,蒜切片,小葱切小段,干辣椒切斜段。
步骤3
炒锅倒入四汤匙植物油(约30g),放入八角,开小火炸香。
步骤4
放入20g白糖翻炒。
步骤5
小火炒至糖融化,出小泡泡,成焦黄色(别炒过了,糖炒过了发苦)。
步骤6
倒入海虾,沿锅边淋入少许料酒,放入姜丝、蒜片、干辣椒段大火翻炒。
步骤7
虾身变红,调入一汤匙半(约15g)蒸鱼豉油、少许老抽继续翻炒。
步骤8
炒至大虾裹匀料汁,倒入50g清水,炒匀。盖锅盖调小火焖至汤汁快收干时,尝一下咸淡调入少许盐炒匀,关火即可。
步骤9
装盘,撒葱花点缀。
油焖大虾的制作方法
主料 虾10个。
调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
制作步骤
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
怎样做焖大虾
主料:
海白虾500g
辅料:
虾头适量
盐2g
胡椒粉2g
糖2g
黄酒20g
葱适量
姜适量
做法:
1. 葱姜提前泡水,只用葱姜水
2. 海白虾洗净,在头部斜刀剪掉虾枪,用牙签儿把沙包挑出来。剪掉虾须和腿。开背挑出下线。
3. 取虾仁做其他菜是留了一些虾头。锅里放油,小火用虾头炸成虾油。这个量不在食谱用量里。
4. 炒好的虾油很红亮,取适量放入锅里炒香姜丝
5. 姜丝炒香后放入处理好的虾。
6. 虾炒变色就加盐,糖胡椒粉调味。烹入黄酒去腥提现。
7. 倒入约50克的葱姜水。盖盖儿焖两到三分钟。
8. 焖好后大火快速收汁,并淋入几滴香油即可出锅
煮焖大虾的做法
1、用料:虾10克、油2克、干辣椒克、辣椒1个、葱白半根、姜4片、蒜3瓣、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱叶一根。
2、虾过水洗干净,准备葱姜蒜,葱白葱叶分开。
3、油热后下葱姜蒜。
4、出香后把虾倒入,活虾的话,需要把盖儿盖好
5、简单翻炒后,把料酒,生抽,糖,盐放入
6、变色后,把几个虾头按一下挤出虾油,放入蚝油,小火盖盖焖5-10分钟,注意水量,洗的时候不会太干,会有点水,如果太干的话,加一点水。
7、活中小虾的话5~10分钟就可以,20头左右的大虾要15分钟。
8、中途翻炒几次,均匀进味。
9、出锅前放入葱叶,大火收汁以后出锅。
焖锅大虾的做法
备料:新鲜大虾20个,青椒3个、红椒2个、豆瓣酱2勺、藤椒20粒、白酒1勺、干辣椒30个、千张豆腐适量、鸡翅8个、茶树菇30克、午餐肉1盒、盐1勺、米酒1勺、花椒20粒、藕1节、青菜1把、油适量、白糖1勺、蒜6瓣、木耳10克。
做法如下:把新鲜大虾取出虾线剪掉虾须洗净备用,青红椒洗净切成块、千张豆腐洗净切成条、茶树菇放在温水中泡发洗净控水备用、取出午餐肉切成片、藕去皮洗净切成片、青菜洗净备用、木耳派泡发洗净切成小块备用。把鸡翅洗净打上花刀备用。
2.锅中加入适量清水,大火烧开后倒入茶树菇、海带、木耳焯水2分钟,捞出控水备用。锅中烧油,油热后倒入花椒和藤椒中小火翻炒出香味。然后加入干辣椒翻炒片刻,倒入蒜小火炒香。
3.再加入适量豆瓣酱翻炒出红油,然后倒入处理好的大虾,些许白酒大火翻炒均匀。再倒入所有材料中小火翻炒3分钟。接着加入些许白糖提鲜翻炒均匀,即可关火出锅装盘,最后撒上些许香菜和葱花点缀即可食用啦。
焖大虾家常做法
5分钟
做法
1· 准备好食材
2· 鲜虾剪去虾须去掉虾线洗净备用
3· 生姜去皮切片、小葱洗净切段留少许葱花、蒜瓣去皮剁成蒜末备用
4· 葱花、蒜末加1勺东古一品鲜酱油调成蘸汁备用
5· 处理好的鲜虾放入锅中。
6· 加入姜片、葱段
7· 加入两勺料酒盖盖焖5分钟即可
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