青江鱼的做法大全家常(青江鱼怎么红烧)

青江鱼怎么红烧

鱼头豆腐汤，红烧鱼头，酸菜鱼头

清江鱼怎么红烧

过年能吃清江鱼，清江鱼味道甜美清新，肉质细嫩，适合红烧，清蒸，油煎等，在当地很多人都喜欢购买清江鱼，用来制作油煎鱼。

红烧青川鱼怎么烧好吃

马鲛尾，即马鲛鱼尾。马鲛鱼，又称马高鱼，学名鲅鱼，是海州湾中的一种大众化、平民化的鱼类。马鲛鱼体形狭长，刺少肉多，富含脂肪。马鲛鱼尾中间有一根整刺，鱼尾红烧出来香气扑鼻。连岛人吃马鲛鱼，方式多样，红烧、做鱼丸、做鱼饼等，红烧是最常见的做法。

1、青川鱼就是鲐鱼，鲐鱼，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实；尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。2、头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长；牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。

红烧青鱼怎么烧好吃

用料 ：

主料：龙胆鱼2条，肉末若干

辅料：料酒1茶匙，盐 适量， 生抽 1茶匙，油适量，糖5克，八角 一颗，姜5片， 葱半根 ，豆瓣酱1茶匙， 豆豉半茶匙，蒜蓉适量，干辣椒适量

1、鱼宰杀好后切几刀花，撒上盐腌制半小时。热锅冷油，先下姜片，再下鱼煎香两面。

2、煎鱼至微微金黄，盛起装盘备用。重新洗好锅，锅烧热备用。

3、依次放入油，姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香，最后放入豆瓣酱、豆豉，炒香肉末，放两勺高汤（或水）。

4、加高汤（或水）后，放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。

5、调好味，放入煎好的鱼，盖上锅盖，转中火，焖上5分钟

6、看汤汁浓稠，大火收汁，起锅装盘

红烧青江鱼怎么做

清江鱼

1条

鲜藤椒

适量

生姜

适量

小米辣

适量

绿线椒

适量

蒜

适量

生粉

适量

鸡蛋

1个

花椒粉

适量

盐

适量

鸡粉

适量

料酒

适量

豉油

适量

菜籽油

适量

方法/步骤分步阅读

1

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将清江鱼清洗清理干净，然后切薄片过几遍清水控水，拿盐，鸡粉，花椒粉，料酒，蛋清，生粉，然后放点水搅拌均匀，等然后熬鱼汤，鱼骨斩成段备用。

2

/6

将配料切段备用。

3

/6

放菜籽油下锅，然后把油烧热，然后放鱼骨下去，再放姜片下去爆香。

4

/6

开大火，放高汤或者放开水3斤，然后下点料酒和白胡椒粉煮10分钟。

5

/6

改小火，再将鱼片一片片的放下锅。等鱼肉煮成白色，然后关火，出锅盛汤盆中。

6

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往锅里下菜籽油烧热，然后下鲜藤椒，用小火炸出花椒油。再加入辣椒圈和蒜头搅拌均匀出，三分钟后，把锅里面的麻辣汁倒在汤盆上，这样就大功告成了。