酱土豆泥做法大全家常做法(酱土豆泥做法大全家常做法视频)

酱土豆泥做法大全家常做法视频

将洋芋煮熟后，捻成泥状，然后加盐、味精、葱花，少量的水和面粉，将其捏成饼状（可以用小锅盖或是杯盖压制成型），然后再放置到平底锅里煎到两面都呈金黄色，吃的时候用小盘盛出，在洋芋粑上浇少许稀释的甜酱和辣椒粉（麻辣味的），有的地方还有一些凉拌的小菜（如贵阳的折耳根，酸萝卜，酸莲花白），吃起来外焦里嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味

做法：

材料：

洋芋四个，肉末或小脆哨，葱花，姜汁，盐巴，味精，胡椒粉，猪油，保鲜膜，砧板，菜刀或捣药锤和模型工具。

制作方法：

第一步：将菜场买回来的洋芋洗干净备用；（四个洋芋可以做出6个洋芋粑，自己做比较划算一些实在一点，纯洋芋成本低太多了，外面卖的是不会给你放肉末的，外面卖的就是一般的素洋芋。）

第二步：将洋芋放入装有冷水的锅中煮透煮熟（用筷子插一下看是否能插穿土豆）备用；

第三步：将煮好的洋芋捞出来让其自然冷却，冷却后用洗干净的手拨去洋芋皮备用；

第四步：将去了皮的洋芋切成小块备用，我们在砧板上铺上一层保鲜膜（为了使保鲜膜很好的粘在砧板上，可在干的砧板上洒上一些干净的清水再贴保鲜膜。）。

第五步：将切好的洋芋小块一块块放到粘有保鲜膜的砧板上（最多一次压三小块），然后给菜刀刀面上放些凉开水，为的是等一下压洋芋时不太粘刀面，只要你已发现有开始粘刀面时，你又可以给刀面加凉水，我们就可以用力给洋芋来个按摩，大家一定要将洋芋块彻底压成泥状，用这个方法依次压好所有的洋芋块后装在盘中备用（如果你觉得值个方法比较复杂或费时，那么你可以将所有的洋芋块依次装入小桶里用捣药的工具将其捣成泥状备用。）

第六步：将压好的洋芋放入蒸锅里彻底蒸透后取出；（此时我们去要切葱花和姜末，姜末切好后用凉白开水泡一下，我们再将买回来的肉末取一部分用葱花，泡好的姜汁，盐巴，味精，胡椒粉搅拌均匀腌制一会儿。最后再将腌制好的肉末，盐巴，味精，胡椒和猪油继续搅拌均匀备用。由于土豆泥本身是没有味道的所以一定要把盐巴和味精多方一切，尝起来一定要有盐味才好。）

第七步：用模具将土豆泥压出你想要的形状备用。（注意：一定要压实不然在下一个操作环节容易出现问题，不压实等会儿煎的时候就会彻底散架就不好了。）

第八步：往平底锅放入一定的猪油或色拉油，一定要将油盖满平底锅的底部，这样才好煎才熟得快一些，煎这个洋芋粑比较费时间，因为洋芋里的肉末是生的，一定要将两面煎成金黄微糊为止。等油烧热后便可依次放入洋芋粑开始煎了，一开始煎洋芋粑的时候切忌不要移动它，以免散架，你用木勺轻轻触碰洋芋粑底部发现有些硬的时候才可以慢慢移动或翻面，当你看见油快没有的时候要及时加油，不然容易烧糊锅底，这个洋芋粑粑比较费猪油，但用猪油煎出来的会好吃很多。如果你在减肥阶段我劝你吃一个就好了，不要贪嘴！

第九步：煎好之后你便可以装盘食用了，吃的时候要放一些辣椒，甜酱，凉拌的萝卜快和折耳根哦。这样才是贵阳吃法的最佳效果。

酱土豆泥怎么做好吃

步骤/方式1

五花肉切丁 土豆洋葱切丁 葱姜切末备用

步骤/方式2

不粘锅（不放油）直接放肉 小火翻炒

步骤/方式3

待肥肉出油大概这个状态即可

步骤/方式4

放甜面酱 黄豆酱 五香粉 蚝油 葱姜末 料酒 白胡椒粉

步骤/方式5

翻炒 全程小火 甜面酱易糊

步骤/方式6

放入切好的土豆丁 翻炒 尝味道 不甜加糖 不咸加盐 颜色不够红亮放适量老抽

步骤/方式7

土豆不用炒熟大概也就翻炒三分钟左右 装盆 拌洋葱

步骤/方式8

面发酵两倍大 酱肉馅冷凉 再一次尝一下味道 缺啥补啥

步骤/方式9

醒发好的面排气

步骤/方式10

下剂子 大概三十个面剂子

步骤/方式11

擀皮

步骤/方式12

包馅

步骤/方式13

全部包好以后，放入刷过油的笼屉，二次醒发三十分钟左右

步骤/方式14

凉水上锅蒸，上汽后转中火20分钟，关火焖三分钟

步骤/方式15

热气腾腾的包子出锅了

酱土豆泥的家常做法大全

1.玉米粒，黄瓜切丁，胡萝卜切丁。这些都可以按照自己喜好添加或者不加。

2.土豆蒸10-15分钟，可以去皮切小块，我是蒸完再去皮的，觉得这样去皮更容易。

3.添加什么酱自行选择哈。

4.按照自己的喜欢选择沙拉酱，多少也按自己口感。

5.前些天自制了些樱桃酱，所以添加了些，口感酸酸甜甜的，也很好吃。

酱香土豆泥做法

原料：　　白米饭或者二米饭一大碗、鸡蛋酱一小碗、土豆2个、生菜适量、青椒适量、小葱适量、香菜适量　　

做法：　

1.焖饭：　　制作打饭包的饭由小米与大米构成，东北叫做二米饭。制作二米饭把大米和小米分开洗净，然后先把大米放进锅里，最后将小米扑到大米上面，再煮。　　

2.制酱：　　鸡蛋搅打均匀，葱切成碎末，辣椒切成小丁备用。锅中放入4汤勺色拉油，烧至7-8成热时，倒入蛋液，不用担心鸡蛋变老。待鸡蛋全部变熟，葱末辣椒末，超香，加入大酱翻炒均匀，尽量将鸡蛋炒散，淋少许花椒粉和少许水，中火继续翻炒1分钟左右待飘出浓郁的酱香即可关火。　　

3.土豆泥：　　土豆放在锅中蒸制30分钟，或者放入微波炉大火加热10分钟，取出剥皮碾成泥即可。　　

4.配菜：　　小葱，香菜，辣椒放在水中浸泡10分钟，清洗干净，把小葱切成葱花，香菜切成碎末，辣椒切成碎丁备用。

麻酱土豆泥的做法

500克面粉里加入10克白糖，5克酵母，适量的水，拌成絮状，再下手揉成光滑的不沾手的面团就可以了，只要光滑不粘手，软硬适中，稍微偏差不影响成品。 揉好的面团，密封醒发至两倍大，内部呈大气孔，蜂窝状即可

在发面的期间，我们准备蘸汁和土豆。 蘸汁配方：花生酱1勺，芝麻酱2勺，蚝油2勺，蒜蓉酱2勺，盐1勺，鸡粉1勺，白糖1勺，水2汤勺，油泼辣子2勺，充分的搅拌均匀放置备用

土豆切成薄片，多次淘洗，冲洗掉土豆本身的淀粉，让土豆看起来透亮。烧一锅开水，下入土豆，焯熟，具体时间根据自己土豆薄厚和火力决定，自己可以尝尝熟没熟。焯熟后过凉水，再控水后盛入盘中待用

醒好的面团切成小块，撒上一大把干面粉，全部揉进面团里，做到面光，手光，案板光即可。搓成均匀的长条，切成均匀的剂子，每个剂子约80克。可随时撒干面粉防止粘连