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豆腐炖干茄子的做法大全家常(茄子能炖干豆腐吗)

2023-02-12 01:20:09饮食小常识1

茄子能炖干豆腐吗

主料:干豆腐、辣椒、茄子辅料:生抽、鸡精、植物油、食盐做法:茄子切丁,豆腐切片,辣椒切丝。

先煎豆腐,放点盐,两面煎香,放进辣椒炒匀,淋上生抽,出锅待用。

另起另烧油放进茄子,放点盐,炒熟。倒进炒好的豆腐,炒匀,撒点味精,炒匀出锅,装盘上桌。

茄子可以炖豆腐吗

鱼头炖豆腐

【食材所需】:鱼头1个、豆腐1块、宽粉1把、金针菇1把、五花肉1小块、生姜1块,香菜1根、大葱半根、蚝油1勺、料酒1勺、郫县豆瓣酱1勺、豆瓣酱1勺、白酒2勺、白砂糖半勺、食用盐半勺

【烹饪过程】:

1、买来的新鲜的鱼,将它的鱼鳞刮干净,然后剪开腹部,将里面不能食用的东西去掉,用水冲洗干净后,再将里面的黑膜给清理干净。然后将鱼头和鱼尾用刀剁下来。

2、准备的鱼头和鱼尾控干水。炒锅里烧热,加入多一点的食用油,油温七八成后,将鱼头和鱼尾缓慢地放进油锅里,等一面炸定型后翻面炸,直到将两面都炸至金黄即可捞出,控油。

3、鱼头和鱼尾在控油的时候,我们准备下其它的配菜。宽粉是买的真空包装的,所以只需要提前十来分钟浸泡就可以。

4、买来的豆腐用淡盐水焯上一分钟,然后捞出降温,再用刀切成厚约0.5厘米的豆腐块。切好后均匀地码在盘子里。准备平底锅,锅底倒入比平时炒菜多点的食用油,然后轻轻地将豆腐摆放到平底锅里,改小火,将豆腐一面定型后再翻面。直到将豆腐块都煎制焦黄即可盛出。

5、将所需要的郫县豆瓣酱、豆瓣酱以及蚝油,按照上面的用量取出,放到同一个调料碟里备用。再将准备的五花肉洗净,切片;大葱和生姜洗净,再用刀切成丝待用。

6、平底锅里加入少量的食用油,油热后倒入花椒和大料,将它们炸出香味来,接着将葱丝和姜丝放进油锅里,煸炒至焦黄后,将它们都捞出丢掉,只留底油。

7、下入五花肉,不断翻炒,将五花肉煸炒至金黄,并炒出猪油来。这时候就把直接准备的酱料倒进锅里,煸炒出红油来。

8、向锅里倒入足够的清水,然后大火煮开后,将炸过的鱼头和鱼尾放进锅里,然后倒入适量的白酒、料酒、白砂糖、食用盐以及少量的鸡精,用勺子缓慢搅拌均匀。

9、大火烧开后,将宽粉放进去炖煮,直到将宽粉炖煮透明后,就可以加入弄好的豆腐块和金针菇,接着炖煮,直到将所有食材炖熟,汤汁并且变浓稠变少,就可以关火了。出锅后撒上适量的香菜末和香葱末即可端上餐桌了。

茄子可以炖干豆腐吗

1.荤菜:

猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、鱼丸、鱼豆腐、鸡柳、骨肉相连、鸡翅、火腿肠、饺子、排骨、鱿鱼、扇贝、生蚝、牛筋、掌中宝、肥肠、鸡蛋等等。

2.素菜:

黄瓜、西红柿、红薯、洋葱、白菜、韭菜、金针菇、茄子、油麦菜、香菇、土豆、红薯、苕皮、豆腐干。

茄子炖干豆腐的做法大全

烤杂串的做法

烤杂串 原料: 腌制好的牛肉(酱油,味精,姜,孜然粉,孜然,十三香,盐,淀粉,少量油,少量水抓匀后腌1个晚上),虾,茄子,干豆腐,香菜,黄瓜等等。 做法: 1.把腌制好的牛肉穿成串,虾串好,黄瓜,茄子切块穿好。 2.干豆腐切成片,包入香菜穿好串。(喜欢什么烤什么) 3.甜面酱和多味辣酱拌匀,加少量热油,加孜然芝麻搅拌好。 4.烤盘加热,刷少量油,放上串,刷酱,烤好即可。

茄子和干豆腐可以一起炖吗

茄子干炖豆腐家常做法

1、主料:茄子2个、豆腐1块、青红辣椒各2个、生姜5le、大蒜10克。

2、辅料:生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗。

3、准备好所有材料,并清洗干净;然后将茄子切成细长条,用盐腌制15分钟左右,再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用。

4、然后将豆腐切成小块,可以根据自己的习惯(三角块、正方形等)。

5、起锅,倒入适量食用油,用晃动煎锅使其涂抹均匀,然后将豆腐块平铺放入。

6、煎至两面金黄后装盘备用,建议煎定型后再进行翻面操作,避免豆腐易碎。

7、烹饪前调一碗料汁:碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水,搅拌均匀备用。

8、煎豆腐期间,可以将茄子挤干水份备用,如果盐放多了,可以用水冲洗一遍再沥干水分。

9、豆腐装盘后锅中留有底油,如果不够则再倒入些许,如果太多则可盛出少许,然后倒入茄条。

10、不停翻炒至茄条炒软,表面微焦黄,再次装盘出锅,可以和豆腐装在一个碗里。

11、和炒茄条一样判断油量,倒入蒜末、姜末,煸炒出香味。

12、倒入1勺黄豆酱,翻炒出红油。

13、一次性倒入豆腐和茄条,并翻炒均匀,让它们上色提味。

14、紧接着,均匀倒入事先调好的酱汁,大火烧开,中小火焖煮。

15、煮至汤汁减少,较为浓稠时倒入辣椒碎,调入少许鸡粉,翻拌均匀即可出锅。

茄子能炖干豆腐吗怎么做

食材

鱼适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量、八角适量、香叶适量

步骤一:买鱼的时候直接让商贩给处理干净,鱼头相对于鱼身来说会更加容易处理一些,如果是鱼头比较大的话,那么最好是直接切开,这样不仅是会更加入味入味,而且吃起来也会更加方便一些。

步骤二:最好就是买一个大小适中的鱼头,根据自己家的锅大小来买,这样买回来之后不用担心太大。如果鱼头太大的话,那么做起来也是会比较费工夫的。

步骤三:鱼头先用油煎一下,让鱼头基本定型,然后捞出,重新起锅烧油,放葱姜蒜爆香,放干辣椒、八角、香叶炒出香味来,加入料酒进锅之后放鱼头进去翻炒均匀,跟其他的调味料都完全的融合。

步骤四:加入黄豆酱和啤酒,如果不能够淹没食材,那么还要再加入适量的清水,需要注意的是加水一定是温水,要不然会让鱼头更加腥气。

步骤五:放老抽、生抽进行调味,因为是加入了黄豆酱,所以盐就不需要放了,否则做出来的鱼头会非常的咸。

步骤六:开大火煮开,然后改成小火慢煮四十分钟,随后就可以出锅了。

步骤七,美味又好吃的做烂炖完成开吃了。

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