里脊肉片家常菜(里脊肉片的做法大全)

里脊肉片的做法大全

里脊肉本来原材料就是比较好吃的，但是如果想让它做出来肉质是滑滑的，吃起来是香香的，就不得不做滑溜里脊了，因为这个做法既能让里脊肉做成一道菜，又能做出它的嫩滑的口感，是不受也想尝一下，赶紧看过来吧！

1、把里脊切薄片，用调料盐，味精、料酒、胡椒、葱姜汁、糖、明油；

2、再加上蛋清加芡粉抓匀；

3、放一到两小时，等它入味；

4、沾干粉入油锅炸至金黄捞出，空油；

5、油温七成热，放入，先不要用筷子搅动，等成型了再拨了开；

6、留底油，葱段，姜片呛锅，用生抽上色，入调味料；

7、汁开锅后入沟薄芡，同时如肉片，掂几下；8、放点香菜抹，出锅即可。

猪里脊肉最简单的做法

里脊肉逆纹切成4mm左右的厚片，放入加了料酒的凉水里浸泡10分钟去除血水。再把肉片攥干水份。

加入蒜末，盐，孜然粉，辣椒粉，洋葱粉（没有可以不放），白糖，鸡精，生抽（生抽有咸味，注意别放太多），玉米淀粉。抓拌均匀

再加入些橄榄油锁住水份，放一边入味十分钟。

加入白芝麻拌匀，刷少许橄榄油在锅底，放上肉片就可以开始煎啦。

煎好一面后翻面，减肥，所以挑了三块最薄的。很够味，但是一点不油腻

怎么做里脊肉片

材料

原料：猪里脊肉250克

调料：盐2克，酱油10克，料酒10克，姜2片（切丝），面粉30克，玉米淀粉30克，小蛋1个

做法

1、将猪里脊肉切成1厘米的厚片，用刀背轻轻拍几下，再改刀成1厘米的长条；将切好的猪肉放入碗中，倒入所有的调料，用手抓匀，腌制30分钟；中途搅拌一次，使所有的调料融入肉中，没有水分，这样可以防止脱浆；

2、将面糊（面粉30克、玉米淀粉30克、小蛋1个）勾兑均匀（不能太稀），倒入肉中（挑出姜丝），搅拌均匀；

3、锅中倒入油，7成热时转小火，将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出；油继续加热，待9成热时将肉条再次倒入锅中，炸至金黄后捞出，淋干油分即可。

里脊肉片的做法大全家常窍门

里脊肉220克淀粉适量盐1茶匙料酒1汤匙鸡蛋一个色拉油适量番茄酱2汤匙糖2汤匙

1. 里脊肉清洗后切长条。

2. 里脊肉加入鸡蛋，盐，料酒拌均匀，腌制20分钟。

3. 里脊肉均匀地裹上淀粉。

4. 油锅烧热，加入里脊肉，大火油炸，捞出。

5. 复炸一次，直到变黄色。

6. 番茄酱，盐，糖，少许水加入碗内，拌均匀。

7. 另起油锅，加入拌均匀的调料。

8. 加入炸好的里脊肉，翻炒均匀。

9. 加入淀粉水勾芡即可。

里脊肉和什么菜炒最佳

我觉得用那个都行，家里做饭不用像饭店似的，有啥肉做啥吧，猪肉都好做熟，。

用里脊就都是瘦的，不爱吃肥的可以用来炒菜。后腿肉紧实，一般包馅用，灌香肠挺好，带点肥的炖菜比较香。

炒之前切薄片，加盐和淀粉分几次加少量的水抓拌，腌制一会再去炒菜会很嫩，你可以按我这种方法试一试，应该不错。

里脊肉片的做法大全家常

食材：

里脊肉、食用盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、番茄酱、白砂糖、白醋、生粉

步骤：

1.将肉先切成半厘米左右的厚片，然后再切成粗一点的条状。

2.将切好的肉放进碗中，加少量食用盐、少许料酒后，再打入一个鸡蛋。然后用筷子将它们充分搅拌，等搅拌均匀过后，再加入三大勺玉米淀粉继续搅拌均匀。最后，再加入少量的食用油搅拌，防止复炸的时候肉会粘在一起，等每一根肉条都均匀裹上了淀粉后即可。

3.调料汁，取一个空碗，先加入适量番茄汁打底，再加入两勺白砂糖、一勺白醋、小半勺食用盐、少量生粉，最后倒入适量清水，记得要一边倒水一边搅拌，等其中的白糖充分融化，料汁充分融合即可放在一旁备用。

4.起锅热油，记得油要多倒一点，等油温到五成熟时，调成中小火，将裹了淀粉的肉条加入热油中，一定要一根一根加进去，还记得用筷子拨弄开它们，防止粘连。等肉条全部入锅后，用筷子多翻动翻动，让它们能够受热均匀。保持中火，炸三到四分钟左右，看到肉条的外皮有微微发黄的迹象后，就可以先用漏勺将肉先捞出来晾一会。

5.将锅中剩下的油热至七八成热，重新将肉倒进去复炸二十秒左右，此时肉就已经显现出金黄酥脆的色泽来。这时候，用漏勺将其捞出来，盛入碗中备用。

6.将锅中的余油倒掉，重新倒入少量新油，然后再将调好的料汁加入锅中，转大火，将汤汁熬粘稠，就可以把炸好的肉条加进来了快速翻炒了。最后，别急着出锅，炒匀后，再撒一点白芝麻，这样可以让里脊肉吃起来更香，随手再翻炒几下，就可以出锅了

家常小炒里脊肉

用料

五花肉 约150克、里脊肉 约100克、二荆条 300克、小米辣 几个、蒜苗 2根、大蒜 15克、生姜 15克、蛋清 2克、干淀粉 少许、植物油 适量、食用盐 少许、胡椒粉 少许、生抽酱油 适量、蚝油 6克、白糖 少许、老抽 2克

小炒肉做法步骤

步骤 1

首先我们准备二荆条300克 去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用 不能吃辣的同学可以用大青椒代替

步骤 2

准备小米辣几个切成小片备用

步骤 3

准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用

步骤 4

准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用

步骤 5

下一步开始准备主料 准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用（约150克） 同学们五花肉必须切得越薄越好 这样更容易炒香爆出猪油

步骤 6

准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用（约100克） 加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀

步骤 7

下一步开始腌里脊肉 碗中加入少许食用盐 加入少许胡椒粉 加入生抽酱油2克 加入蛋清2克之后抓拌均匀

步骤 8

中途加入少许的干淀粉拌匀 加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴

步骤 9

最后加入适量的植物油拌匀即可 目的是防止下锅起团

步骤 10

下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟 这一步的目的是提前将辣椒炒香 ，切记这一步必须保持中火防止炒糊

步骤 11

将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用 辣椒倒出后将锅干净下一步开始炒肉

步骤 12

首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入适量的油滑锅 滑好锅之后将热油倒出

步骤 13

然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟 这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油 ，家庭小灶则需要2分钟

步骤 14

1分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟 中途加入剁好的姜蒜末爆香

步骤 15

里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味 锅中加入蚝油6克 加入生抽酱油4克从锅边淋入 加入少许白糖提鲜 加入少许胡椒粉 最后加入老抽2克调色

步骤 16

翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀

步骤 17

加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘