金针菇基围虾的做法大全家常(蒜蓉金针菇基围虾的做法大全窍门)

蒜蓉金针菇基围虾的做法大全窍门

步骤/方式1

所用材料：基围虾 、皮皮虾、鱿鱼、花蛤、金针菇 海带 各种丸子、干辣椒、蒜、花椒、香辣干锅料、盐、鸡精 、食用油、料酒。

所有的菜清洗干净，切片、切块，备用。

步骤/方式2

各种海鲜先清洗，后分开炒，分别加入适量的蒜头，盐，耗油，酱油，沙茶酱；炒香出锅备用。

步骤/方式3

各种蔬菜分别焯水或炒熟，再用火锅底料适量冰糖爆香。龙口粉丝热水泡开，用适量火锅底料适量冰糖炒香。

步骤/方式4

蔬菜炒好装盆，

热油加适量冰糖和火锅底料把海鲜一起回锅爆香，铺在蔬菜上。放入粉丝，小火收汁，再撒上白芝麻，放一把香菜。

步骤/方式5

就做好了

蒜泥虾金针菇的做法窍门

1.先把大虾的虾须、虾腔、虾脚切掉，再把里面的黑囊去掉。

2.切好后，我们从虾背上切片，这样可以更入味，然后把里面的虾线拿出来。

3.接下来将大虾腌制，放入几片姜片，放入少许胡椒粉，加入少许料酒去腥，用筷子拌匀，腌制八分钟。

4.接下来，准备一些食材。把大蒜一个个压平，然后剁成蒜泥。全部剁碎后，放入盆中备用。

5.将小葱切成葱花，放入盆中。

6.八分钟后，把里面的姜片挑出来，我们来炸大虾。

7.烧热炒锅，加入食用油，油热后倒入大虾。

8.把大虾煎到两面金黄，把里面的虾油煎出来，味道更香。煎好后盛出待用。

9.然后把三分之二的蒜倒入锅中，炒出蒜味。

10.加入少许盐，翻炒融化，倒入大虾继续翻炒。

11.然后加一点酱油，加一点白糖提鲜，翻炒融化调料，再加一点水，把大虾烧成风味。

12.最后勾入少许水淀粉，放入剩余的大蒜，再放入葱花，快速翻炒均匀。

13.最后倒入少许亮油，简单翻炒后关火装盘。

蒜蓉虾金针菇的做法大全窍门窍门

叫火锅，，，，，，，

蒜蓉蒸虾金针菇的做法

先把大龙虾拿刷子刷干净。

步骤 2

拿筷子从尾部的小眼中穿进去放水。

步骤 3

把水放干净，其实也就是放尿，一定放干净，否则影响口感。

步骤 4

用剪刀把背剪开，肚子下面也剪开，抽出虾线。

步骤 5

把头斩下来，把腮去除干净。

步骤 6

收拾完后，在清水里泡一会儿。

步骤 7

把粉丝用开水泡一会儿，或者放在锅里煮一下，然后捞出备用。

步骤 8

大蒜压成蒜蓉备用。

步骤 9

把酱油，蚝油，蒸鱼豉油，料酒，白糖调成酱汁备用。

步骤 10

把粉丝放在盘子里，把大龙虾摆在上面，摆好造型。

步骤 11

锅里热油，把蒜蓉放进去，炒出香味关火。

步骤 12

把炒好的蒜蓉放到龙虾上，剩下的放到粉丝上就好，调好的酱汁浇到上面。

步骤 13

锅里烧开水，把龙虾放到笼屉上蒸大约12分钟就好了。

步骤 14

粉丝也非常好吃哦！

金针菇蒜蓉基围虾的做法大全窍门窍门

提前预制:

基围虾6000克洗净，开背去虾线，加入大豆油120克，葱姜水50克，胡椒粉、生粉各25克，盐20克抓拌均匀，腌制10分钟待用。

走菜流程:

1.金针菇100克洗净，切掉根部，垫入锅仔待用。

2.花蛤300克入沸水汆至刚开口，捞出沥干，均匀摆在金针菇上。

3.取腌好的基围虾250克，放在花蛤上，淋入香蒜油50克、自制豉汁30克，加盖小火焗7~8分钟，点缀香菜上桌即可。

制作香蒜油:

锅入色拉油2000克烧至四成热，下入独蒜蓉5000克，保持小火熬15分钟至蒜蓉呈浅黄色、香味溢出，调入盐20克，鸡精、味精、蚝油各15克，边加热边搅拌5~7分钟，起锅前淋入红星二锅头10克，关火晾凉即可。

自制豉汁:

锅入熟菜籽油150克烧至五成热，放入红葱头、香葱段、洋葱丝、香菜梗、芹菜段、胡萝卜片、小米辣各100克炸香，下入金钩50克，放入清水1000克，大火烧开转小火熬10分钟，调入美极鲜味汁200克，生抽100克，鱼露、泡椒水各80克，冰糖、李锦记海鲜汁、辣鲜露、李锦记蒸鱼豉油各50克，鸡精20克，孜然粉15克，大火烧开后关火加盖焖5分钟，打渣即可。

蒜蓉金针菇蒸基围虾

用料

龙口粉丝1把，金针菇1团，花蛤半斤，基围虾10只，蚝油1勺，葱半棵，姜3片，蒜3瓣，生抽3勺，红绿尖椒各1个

步骤 1

提前热水泡软粉丝，金针菇洗净，红绿尖椒切丝备用。准备小碗，倒入3勺生抽，2小勺蚝油，白糖一小勺，盐一丢丢，料酒2勺，加入适量的温水搅拌均匀备用。

步骤 2

砂锅底下先铺一层粉丝，再金针菇，再放红绿尖椒，一边放洗净的花甲，一边放虾即可。倒入准备好的料汁淋上去，看具体锅的大小情况放水，基本汁水没过材料即可。盖上锅盖中火10-12分钟，尝下咸淡是否决定是否需要加盐，关火焖一会出锅即可。