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尖椒炒鸡腿家常做法(尖椒鸡腿怎么炒好吃)

2023-02-12 03:10:05饮食小常识1

尖椒鸡腿怎么炒好吃

主料

鸡腿肉一个、青椒一个、紫洋葱半个

辅料

红尖椒两个、花椒少许、葱适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、香醋适量、白糖适量、鸡精适量、姜适量、蒜末适量

1. 剔骨鸡腿肉一个。

2. 切成小丁。

3. 放入少许白胡椒粉，盐，料酒，淀粉腌制一下。

4. 青椒、紫洋葱切成小块儿。

5. 锅内放少许油，放入青椒块儿，紫洋葱块儿翻炒几下盛出。

6. 锅内放油烧热，放入鸡丁煸炒。

7. 炒至颜色变白盛出。

8. 锅内留底油，放入花椒，红尖椒，葱姜蒜末爆香。

9. 放入鸡丁翻炒均匀。

10. 放入青椒，紫洋葱，放入适量生抽，盐，白糖，翻炒均匀，沿锅边淋入少许香醋迅速翻炒均匀即可。

11. 成品

鸡腿炒尖椒怎么做好吃

步骤/方式1

100克菜椒去籽洗净切片

步骤/方式2

鸡肉切块

步骤/方式3

热锅下油，放入蒜片爆香。

步骤/方式4

放入鸡块。

步骤/方式5

翻炒出鸡油。

步骤/方式6

放入2个八角炒香。

步骤/方式7

再加入葱姜蒜

步骤/方式8

翻炒出香味。

步骤/方式9

再加入10毫升酱油、10毫升美极鲜、2克胡椒粉、3克白砂糖。

步骤/方式10

旺火翻炒2分钟。

步骤/方式11

再加入辣椒

步骤/方式12

翻炒一分钟，加盐调味关火即可。

步骤/方式13

盛盘

尖椒鸡腿怎么炒好吃又简单

1，准备几只鸡腿，砍成大小均匀的小块，然后清洗几遍，沥干水分备用。

2，切点姜片，蒜片，小葱段，香菜梗，准备适量的干辣椒和干花椒。

3，开始给鸡腿码味，放少量的盐，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，老抽，料酒抓拌均匀，腌制10分钟。

4，起锅烧油下宽油，油温烧至7成热，倒入码好味的鸡腿，炸至金黄即可控油捞出，待油温再次升高，倒入鸡腿进行复炸几十秒，这样炸出来的鸡腿外酥里嫩的。

5，锅留底油，下入姜蒜爆香，接着下入干辣椒和干花椒，小火炒出香味，然后放一点香辣酱，继续小火炒香，倒入炸好的鸡腿，由于码味的时候放了味精鸡精的，所以现在就不放了，撒一点十三香，再来点椒盐，少放一点白糖可以增加回味，然后淋入香油和花椒油，最后放入葱段和香菜梗，撒一点熟芝麻，快速翻炒均匀美味即成。

怎样炒尖椒鸡

整鸡一只、花椒和小尖椒【也就是小青椒，很辣那种】(1:4)葱、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。

（锅里爆出的油水不要）小尖椒和葱切成2厘米长的段,姜蒜切片。

2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入小尖椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在尖椒中后撒入葱段,味精,白糖,炒匀后起锅即可注意：1.尖椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是尖椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个尖椒和花椒2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩呵呵，第一次吃尖椒鸡是被它独有的青绿色的颜色所吸引了，看着满盆的小尖椒，可爱的往外探出小脑袋，真是让你的筷子忍不住要去喜欢它。

当你把它放在嘴里，先感受到的一定是它的“烫”，那种包裹着油水的烫，然后再尝到有点鸡的肉香又有青椒的清香，最后再感到舌尖传来一阵辣与麻，此时你的眼泪就快掉下来了，是一种麻辣出来又有点感动的味道。在这样一盆尖椒鸡里，你还可以找到小时候夹珠子的感觉，小小的鸡肉藏在绿色的海洋里面，你要看准了黄白色的鸡块下筷，说不定你夹起来的会是葱段，那也不要紧，只要你喜欢吃葱，葱也很好吃。

而鸡块吃起来会有一种淡淡的青椒味，还有一种外脆里嫩的感觉，特别是它小骨头吃起来也特别有嚼劲。