整鸡汤做法大全家常做法大全集(全整鸡汤的做法大全家常)

全整鸡汤的做法大全家常

步骤/方式1

准备食材：鸡肉洗净切成块，葱姜蒜

步骤/方式2

把大蒜剥皮,葱打结备用

步骤/方式3

锅里加水把鸡肉放里面煮开,捞出洗净

步骤/方式4

放入鸡和水

步骤/方式5

加入打结的葱，生姜、大蒜

步骤/方式6

加入料酒，大火烧开再转小火煲30分钟

步骤/方式7

出锅即可

全整鸡汤的做法大全家常菜

1、老母鸡宰杀好后，清洗干净，鸡肠、鸡肫、鸡胃都加上盐和食用碱搓洗干净。

2、整只鸡放在大砂锅中，鸡杂和老母鸡的油也一起放入砂锅。

3、大葱洗干净打成结，生姜洗净切成大片放入砂锅。

4、加入适量的清水，水足以没过老母鸡。鸡汤很好喝，一定要加足水。

5、大火烧，将要烧开时用勺子打去浮在汤上的血沫。

6、再继续小火炖煮两个小时，鸡肉软烂，可以很轻易地撕下鸡皮。

7、最后调入适量的盐，再加入红枣和枸杞子，继续小火炖半个小时，撒上小葱花即可开吃，鲜美无比。

整炖鸡汤的做法大全

鸡用来炖汤，不仅味道鲜美，而且营养非常丰富。一般患者多喝一些鸡汤能够加快身体的恢复，用鸡炖汤之前一定要先将鸡处理干净，然后再加入适当的配料，比如姜，蒜，枸杞等。调料浸入汤汁后，只有汤汁彻底入味，做出来的鸡汤才更美味，更好喝，下面来学习整只鸡怎么炖汤?

原料：

1、 小母鸡一只

2、 小葱两根，大葱白两段，姜三四片，香菇少许，枸杞和小红枣各七八粒，当归两片。

工序：

1、 买回来的鲜鸡，在冰箱中冷冻1-2小时后取出自然解冻至常温，再开始以下工序;

2、 弃鸡头鸡脖和屁股，剪掉脖子处残留的淋巴结，斩下鸡爪，洗净。倒一罐500毫升啤酒，略浸泡几分钟，并轻轻地用啤酒搓洗一下，然后沥去啤酒 ;

3、 烧一锅热水，将整鸡、鸡爪丢进去飞水3-5分钟，火不用关小，飞水时候加入一片姜片，约20毫升料酒;取出并迅速入冰水中过一下;再以清水洗净;

4、 枸杞、红枣、当归用清水略泡，冲洗干净后，连同鸡爪、姜片、大葱白一同塞入鸡肚子，置于炖锅中;加入葱段、香菇，清水(最好用矿泉水)，不需没过整鸡，冷水状态开始煮;

5、 注意观察，一开始沸腾，马上把火关小，维持轻微沸腾的状态，此时盖上锅盖(如果是透明的锅，开始就可以盖上盖子)，在微沸状态下炖90分钟，期间不要开锅盖;

6、 90分钟后开盖，加大火力让汤汁进入大沸状态，根据口味加入半汤勺至一汤勺盐，即可关火起锅;

7、可根据喜欢或当地口味加入料酒、香油等增味调料。

如何做整鸡汤

一、整鸡炖汤

食材准备：整鸡一只、枸杞、葱姜蒜、大枣、盐、味精、白糖，料酒

制作步骤

1.将一整只鸡洗净，然后放在一旁待用。

2.将鸡肚子剖开，然后把葱姜蒜放入鸡肚子当中。并用料酒将鸡的全身先淋一下。

3.淋过料酒的鸡身上再抹上盐，腌制一下。

4.准备一个大的砂锅，然后将腌制过的鸡放入砂锅中，然后加入清水，开大火开始煮。

5.水煮开后，加入枸杞、红枣，然后开小火慢慢炖。

6.大约1个小时左右，鸡已经炖好，然后就可以食用了。

二、人参炖鸡

食材准备：整鸡一只，人参，盐、味精、料酒、葱姜蒜

制作步骤

1.整鸡洗净控水放一旁备用。

2.在锅中加入适量的清水，然后放入葱姜蒜，将整只鸡放入砂锅中。锅中的水要盖过鸡。

3.先开大火将水煮开，煮开后加入盐、料酒，然后调成小火慢炖。

4.将人参整根或者切片后放入鸡汤中，一起慢炖。

5.大约炖半小时后，可以把火关闭，不要开盖子，让它焖一会，再开火继续炖。反复几次，直到鸡肉煮熟煮烂。

6.煮好后加入一些葱花即可出锅。

整鸡做汤的做法大全图解

1.冷冻一下更强

平常吃鸡游戏大部分偏重吃活鸡，而不是冰鲜鸡。因此 很多人认为煲鸡汤也是越新鮮越好，买来活鸡立即解决就拿来煲汤。

但实际上解决完先放电冰箱冷冻3-4个钟头，再拿出来解除冻结煲汤，肉质地口味会更好。

2.自然并不是一整只鸡炖

整鸡有很多影响老母鸡汤口味的位置，需要一一除去：

血压内脏器官（心、肝、肺）等：能够独立烧菜吃，但不适合煲汤。

血液鸡腚：摘除多一些也没事儿，不宜熬汤。

补充鸡鼻部：鸡嘴上边一部分和双眼中间的位置，不除去汤会异味重。

负重帮鸡修指甲：手指甲较为脏，非常容易有病菌，不环境卫生。

3.洗米水侵泡

熬汤前先把鸡清洗，随后放入洗米水中侵泡十几分钟。

一能除去猪皮臭味，而能让鸡脯肉越来越更嫩，还不消耗洗米水，一举多得。

4.老母鸡汤还需要有他们

血压姜片与胡椒粒，是除腥提鲜的两种宝物，煲母鸡汤的情况下这两种东西不可或缺。

血液能够加些东瓜、菌类这类的去油的东西一起烧，就觉得不上油了；

补充可加松茸菌、党参、枸杞、大枣等提色滋补。

5.绰水再泡凉水

把鸡、生姜片、凉水放入锅中，打火烧开后，把白沫子撇掉，能合理除去鸡的生腥味儿。

绰水后，把鸡捞起来放入凉水中泡一会，让鸡脯肉越来越紧实。

全鸡汤怎么做好吃

炖鸡放香菇，味精盐 好吃

1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。

2、把生姜洗净(不要去皮)，再拍扁。

3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜；加入清水。

4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。

5、调入适量的精盐即可饮用。 特点 清香四溢，味苦辛，对身体保健特别有益处。 贴士 因老母鸡去风效果好，故煲艾草汤一般选用它。若用新鲜艾梗煲汤，味道会更香。吃鸡肉时，若味太淡，可以点蘸酱油。汤中也可以加一点味精或鸡精，以增加鲜味感