酸辣鱿鱼做法大全家常(香辣鱿鱼的做法)

香辣鱿鱼的做法

原料：鱿鱼 (400克)

青辣椒 (1个)

植物油 适量

盐 适量

豆瓣酱 一大勺

白糖 1克

花椒粒 20个

1主料：墨鱼仔400g、青辣椒1个、

辅料：油适量|、盐适量、豆瓣酱20g、白糖1g、料酒4g、大蒜2g、姜1g、花椒粒20个、

2把鱿鱼洗净撕去膜，从中间煎开，切花刀

3用开水加料酒焯一下打卷即可捞起

4过凉水沥干水分

5姜大蒜切末，辣皮子泡泡洗净切末，青辣椒洗净切丝

6热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味

7加豆瓣酱翻炒均匀

8加鱿鱼

9料酒味级鲜翻炒

10加青辣椒一起翻炒均匀

11加少许白糖翻炒均匀出锅

注意事项

鱿鱼焯水，变卷就捞起过凉水，反之鱿鱼会很老

豆瓣酱很咸，一般加盐的

香辣鱿鱼的做法大全家常

1. 鱿鱼须五个。洗净。

2. 从须根部切开，右边部分弃之不用。

3. 切成二指宽小段，也可以不切哈。

4. 切好的鱿鱼须清洗几遍。

5. 开水掉一两分钟随即捞出过凉水。这样能保持鱿鱼须的Q嫩口感。

6. 凉水清洗过的鱿鱼须备用。(有时把膜搓洗掉，雪白雪白，感觉不像鱿鱼须了，就没搓掉外膜。)

7. 青红椒适量。(装饰用，可以省略哈)

8. 用刀小心锯切成圈。一刀下去圈容易断开。

9. 红色椒圈摆盘。

10. 甜面酱备用。

11. 蒜片，青麻椒，花椒各适量，小米椒5个，姜丝适量。

12. 锅内一点油烧热。(我放多了哈，鱿鱼不吃油的)

13. 麻椒花椒蒜片姜丝炒香，撕进两个红椒略炒。(易炒糊，干椒易出香味，特别是红椒籽)

14. 鱿鱼须放入翻炒均匀。

15. 小米椒切碎放入。

16. 两半勺甜面酱。

17. 一点蚝油。

18. 撒上麻椒粉孜然粉，翻一下出锅。

19. 装盘。

麦多馅饼香辣鱿鱼的做法

1/7。 黄面团是油面，起苏用的，白面团用烫面，口感比较软。黄面团大概是白面团的三分之一。

2/7。 鸡肉，鱿鱼，洋葱切丁。鸡肉用油，鸡蛋，淀粉腌制备用。鱿鱼打水焯。

3/7。 分别下锅翻炒五分熟，装碗备用。可以稍微咸一点，包在面皮里刚刚好。

4/7。 赶皮没来得及照出来，大概就是白面团赶平，油酥放在中间铺匀，用白面团包起来，像叠被子一样反复赶，然后做成自己中意的几子包馅。

5/7。 电饼铛预热放饼。

爆炒香辣鱿鱼的做法

1/9 干鱿鱼提前两小时泡发，泡去多余盐分，然后清洗干净。

2/9 注意要去除透明骨头，每个角落都要反复清洗干净。

3/9 韭菜花洗干净切段。

4/9 准备姜蒜，干辣椒，花椒，辣椒花椒依个人口味增减。

5/9 青椒，洋葱切细条。

6/9 鱿鱼切细条。

7/9 锅里烧热油，先爆香姜蒜辣椒花椒，下鱿鱼，倒入老抽，翻炒卷曲，盛出备用。

8/9 另倒少许油，爆香青椒，洋葱，再倒入韭菜花翻炒均匀，然后将鱿鱼倒入锅里一起翻炒两分钟。

9/9 出锅前撒上五香粉，鸡精，翻炒均匀即可。

香辣鱿鱼的做法视频

主料：鱿鱼须适量，细芹菜一根，姜一小块，花椒粒少许，大蒜2瓣，干红椒3个

辅料：甜辣酱适量，白糖少许，料酒2小匙，生抽2小匙

做法：

1.鱿鱼须洗净备用。

2.姜、蒜、干红椒切碎，芹菜切段。

3.鱿鱼须切较大的段。

4.锅里烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼须，煮至变色。

5.快速捞起，沥干水分。

6.锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、干红椒末，小火将以上调料炒香。

7.加入适量甜辣酱，小火翻炒至出红油。

8.倒入鱿鱼须，继续翻炒。

9.翻炒片刻后加入小芹菜。

10.加入料酒，少许生抽和白糖，翻炒均匀即可出锅

11.出锅成品