辣椒烧鸡做法家常做法视频(辣椒烧鸡的做法大全家常)

辣椒烧鸡的做法大全家常

在我们这里，有一道家家户户都会做的家常硬菜，那就是青椒烧鸡。鸡要用农村自养的土鸡，而辣椒要用辣味十足的清尖椒。在这道菜中，辣椒即是调味品，又是唯一的配菜，所以我们可以多准备一点，才能充分的体现出这道菜的味道。现在我们就来看看这道菜的具体做法。

青椒烧鸡

主料：土鸡一只

备料：尖椒多一点，斜刀切小。姜拍破、切块。大蒜拍破不要切。香料适量。

调料：盐、鸡精、酱油、生抽、豆瓣酱、花椒、料酒。

烹饪制作

1、鸡肉剁成小块，在水中浸泡一会儿，去除血水。然后洗干净，滤干水分备用。

2、由于是农村自养的土鸡，所以不要焯水，如果焯水的话，会失去鸡肉特有的香气，肉质也会变得很柴。锅里倒入适量的油，油温四五成热的时候，直接倒入鸡肉煸炒 。

3、当鸡肉的水分煸干，煸出香味了，加入一点盐、一点酱油生抽、姜、蒜、花椒、香料、豆瓣酱，炒出红油，炒出香味。最后加入适量的清水，中小火煮大概半个小时左右。

4、当锅里的汤汁还剩三分之一左右，而鸡肉也完全熟透了，这个时候就可以下辣椒了。下入辣椒后，开大火翻炒，让辣椒的味完全融入鸡肉里。等辣椒断生、放鸡精翻炒几下，立即起锅。

这道菜，辣椒不能太早放进去。太早放辣椒会变得耙软，影响口感。太晚的话，又不入味。所以在汤汁还剩三分之一下最合适。当汤汁收干，辣椒也断生，出辣味，吃起来脆脆的，下饭巴适得板。

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辣椒烧鸡的做法大全家常窍门

青椒焖鸡的做法

1.将葱头、青椒（150克）、红椒（150克）切成丝；2.番茄切成块；3.蘑菇切成丁；4.将鸡剁成块，撒上精盐和胡椒粉，蘸上面粉；5.锅内注油烧热，放入鸡块下油锅内煎黄，控去油；6.加入香叶和适量清水，用微火焖熟；7.锅内放入黄油烧化，下葱头丝炒至微黄；8.先下青红椒丝、番茄酱炒透；9.再下鲜蘑丁、西红柿块，番茄匀后盛出；10.放入鸡块锅内搅匀，加盐调好即可。

辣椒烧鸡肉怎样做好吃

食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。

第一步：我家的人口比较少就选用了半只鸡，家中的人口多了可以用整只鸡，我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。

第二步：干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦黄色，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。

第三步：在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。

辣椒烧鸡的做法大全家常视频

主料仔鸡一只两到三斤 土豆500克左右 辅料生姜5克 大蒜10克左右 野山椒4一5根 红辣椒3个 青椒3个 剁椒10克 花椒3克 啤酒1瓶 干辣子3克 美味烧鸡的做法步骤1. 大火把锅烧热，放入生姜，大蒜，干辣椒爆炒至变黄！2. 倒入切好的鸡块，鸡块要提前用酱酒，料酒腌制半小时，使之更入味，颜色也漂亮！3. 大火煸炒至变色，加入少许酱油，使之变得金黄油亮！4. 加入半瓶啤酒大火焖10分钟左右，记住在烧制过程不加水哦！5. 剁椒，提鲜解油腻的哦！6. 剁椒适量就行，多了会咸的哦！顺便把野山椒一起放进去，大火焖5分钟！7. 用筷子能插进去，就熟八成了，再加入切好的土豆，再加点啤酒大火焖10分钟！8. 最后加入青椒，红椒再焖五分钟，土豆比较容易粘锅，所以要不停地翻下锅9. 最最后加入盐调味就0K了！小贴士啤酒去腥解油腻，烧出来的鸡块酥嫩而不老，与啤酒鸭的做法有点类似。

烧鸡炒辣椒

先将红蘑菇清洗两次，用热水泡发一个小时待用。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡发好的蘑菇剪去根部，滤去泥沙，水不要扔掉。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一只草鸡，二斤半左右，洗净切块放葱姜料酒汆水五分钟去除血水。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净捞出

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅放油，爆香葱姜蒜和干辣椒

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入料酒，红、白酱油，少许糖

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了不影响后续的红菇鲜味，只加一个八角、二片香叶

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入开水准备先炖鸡

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半小时后放入红菇及泡发的水，并挟出八角和香叶弃之不用

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香味已经出来了

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火慢炖一个半小时，注意火候和汤汁

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一碗美味的东北红蘑菇炖鸡烧好了

鸡胗炒辣椒的家常做法

主料：鸡胗200克、尖椒3个。

辅料：红椒1块、姜1块、蒜2瓣、豆瓣酱10克、植物油15克、食盐2克、生粉5克。

1、准备好原材料。

2、尖椒和红椒切成块。

3、鸡胗切成片。

4、豆瓣酱剁细，姜和蒜瓣切成末。

5、鸡胗里加入剁细的豆瓣酱、食盐、生粉，抓匀。

6、锅里加入植物油，烧到九成热，倒入鸡胗爆炒，炒好出锅待用。

7、锅里放入植物油，放入尖椒和红椒爆炒，加入食盐炒入味。

8、加入炒好的鸡胗、姜、蒜末，翻炒均匀出锅。

9、成品图。