豆面卷子的家常做法(豆面卷子的做法窍门窍门)

豆面卷子的做法窍门窍门

糕面的各种做法如下

------炸年糕------

食材：糕面适量、水适量、白糖适量、豆馅适量（也可以是蔬菜馅，如土豆和韭菜调起来，也很好吃呦）、油适量。

油炸糕的做法;

1.将热水（滚开的水）倒入面中并用筷子调成团，越软越好.

2.待面团不烫手的时候将面团切成小剂子。将白糖与面混合，馅儿包入小剂子中捏成中间略厚四周薄的圆饼状或者饺子形状。

3.锅里加入适量的油，待五六成热时将小圆饼入锅炸。

4.待小圆饼胖起来飘起来成金黄色，熟了，用漏勺捞出控油，装盘子，吃时可以蘸白糖或黄油吃（根据自己的爱好）。

提示：炸的时候，油不能太热，不然一下锅就糊了，外面熟了里面还不熟。

------素糕------

素糕看着做起来比较简单，不是的，水量、还有和面的技术都很难掌握。这种做法吃起来比较健康，制作过程没有用到一滴油，是健康的饮食方法。

食材：糕面（大黄米面）适量、水适量。

做法;1.把准备好糕面，放在带有屉布的笼屉，屉布要均匀的洒点水，然后把放好的糕面也均匀的铺在笼屉里，适当的洒水在面上，用筷子拌匀，千万不要想和面似的洒水，看上去还有干面。

2.盖好盖，放在蒸锅里（锅里放水，不能干蒸啊）大火烧开，中火蒸至15分钟左右。

3.把蒸好的面放入盆里（方便和面），这时面非常热，方便可以放碗水，手要不断的沾水，不然太烫手了。

4.活好后，一定要用手揪一块儿一块儿的（大小自己选择），一般家人喜欢做和林炖羊肉，搭配着吃。

-----粘豆包------

这种吃法东北人比较喜欢，这种吃法也是健康的吃法。

食材：糕面（黄米面最好）适量、豆馅适量、水适量。

做法：1.将面用水活成与包饺子面差不多，用盖子盖好放大约半小时左右。

2.用手揪成比蒸馒头小一点的剂子，用手慢慢捏成饼，放馅抱起来，团成圆柱形，摆在蒸笼屉上。

3.摆满后，盖锅盖，大火烧开，中火蒸至20分钟即可，如果豆馅不是甜的可以蘸白糖吃。

-----粘饼子-----

这是东北人叫法，做法与粘豆包做法差不多，包好馅后（一定攥紧，包馅里面不能存空气的，不然拍成饼会露馅的）。拍成饼，然后用煎锅煎，煎时最好盖好盖，不要想烙白面饼那样翻的勤，一般一面烙5分钟左右就行（翻面时打开锅，平时都要盖锅盖的）。这种做法可以用江米面（也就是糯米面）。

------驴打滚------

北京人的特色小吃，北京人把这种叫法称为驴打滚，东北人称之为豆面卷子（里面卷的是黄豆面）。

食材：糕面（黄米面、糯米面）适量、黄豆面（把黄豆炒熟，碾成面，特别香）适量、水适量。

做法：1. 糕面加入水搅拌均匀（水可以多放些），放置10分钟。

2. 另外取一个小盆，里面抹上一层油，倒入拌好的糕面，放入蒸锅蒸熟，大约15分钟。蒸好后，拿出来趁热用筷子搅拌柔顺，盖上保鲜膜放凉至不烫手，准备好红豆沙和黄豆粉。

3.案板上面撒上一层黄豆粉，放上已经温热的糯米面，糯米面上再撒上一层黄豆粉，用手压扁成面皮。均匀的抹上一层红豆沙。卷起成条。切成小段就可以吃了。

豆面卷子的做法简单看一遍就会

用料

糯米粉 300克 黄豆面 100克

红豆沙 适量

驴打滚的做法

1. 将黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒。待黄豆面的颜色由淡黄色变成均与的浅褐色，并能闻到明显的豆香味就可以停火了

2. 将炒好的黄豆面稍微晾凉，过筛备用

3. 把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成面团

4. 将面团放置在一个平底的，面积稍微大点的容器中，轻轻压平，放到蒸锅里，用大火蒸20分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热

5. 在面板上洒上炒好的黄豆面，将温热的糯米面团放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成面0.5厘米厚的长方形面团

6. 将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平

7. 提起一端小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散

8. 用快刀将豆面卷切成均等的小段，将余下的黄豆面用筛网均匀的撒在小卷上就大功告成了

紫薯 2个 糯米面 150g

黄豆 100g 白糖 30g

猪油 30g

紫薯驴打滚的做法1 (黄豆面和紫薯馅)

1.干黄豆挑去杂质，平铺在烤盘上，入烤箱180度烤10分钟左右即可。（没有烤箱，直接入炒锅中炒熟也行）

2.烤熟的黄豆晾凉，取适量，放入料理机中

3.将熟的黄豆打磨2,3次，尽可能的打磨细腻成粉

4.取可以做一次驴打滚量的黄豆粉备用。（剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，下次继续用）

5.紫薯去皮，切片放在干净的容器中

6.入蒸锅，蒸熟烂

7.蒸熟烂的紫薯压成泥

8.平底锅中，加入猪油融化

9.之后倒入紫薯泥，加入白糖，翻炒

10.紫薯泥翻炒至粘稠即可关火，盛出备用

紫薯驴打滚的做法2 (驴打滚)

1.糯米面中，慢慢的加入凉水，边加边搅拌

2.之后将糯米面揉成软和的面团

3.平底的盘子，刷一层薄薄的食用油

4.将糯米团，压成1-2cm厚的方形，平铺盘中

5.入蒸锅，中火10分钟左右蒸熟

6.蒸好的糯米面，(最好是还有热度的时候取出，)倒扣在铺有保鲜膜的案板上

7.均匀的铺一层紫薯馅

8.从一端慢慢卷起。（卷的过程当心不要把保鲜膜卷进去，同时保持卷的紧密）

9.之后去掉保鲜膜，均匀的滚上一层黄豆粉

10. 切块，食用。大功告成

小贴士

1，黄豆，可以用炒制的方法炒熟，炒至过程一定要用小火，以免焦掉影响味道，如果用微波炉或者烤箱更省事，只是烤制时间根据自己的烤箱情况自己把握好。

2，一次性烤好的黄豆打成粉，做驴打滚剩下的可以装入干净的瓶中密封保存，可以下次继续用）

3，一次性包不完的紫薯馅，也可以入冰箱冰冻，下次再包的时候取出提前解冻或者蒸一下。

4，蒸糯米面的时候，要在盘中刷一层油，方便蒸熟的糯米取出。如果过于粘盘子，借助一下刀等工具，适当的刮一下，便可轻松的将面团取出。

5，蒸好的糯米面，最好是乘热裹馅，卷起沾黄豆粉，这样容易操作。冷却之后，糯米面团表层会凝固不粘，影响成品和口感。

用料

大黄米 400克 葡萄干 50克

奶粉 20克 糖 50克

椰蓉黄米糕的做法

1.大黄米淘洗干净，在冷水中浸泡24小时

2. 葡萄干洗净，泡软，放入锅中

3.将泡过的大黄米倒入电饭煲中

4.加入适量清水，与平时蒸饭一样即可，蒸熟

5.将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合

6.充分搅拌均匀成米糕料

7.将拌好的米糕料分成小份，放入喜欢的较深模子中，压实

8.然后轻轻地磕出来，即成黄米糕

9.黄米糕在椰蓉里滚一下，让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可

小贴士

1、大黄米一定要浸泡12小时以上，最好浸泡一天，蒸时和平时蒸饭差不多，软硬自己掌握

2、可加蜜枣、果脯之类的铺料

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【苏菜】甜点小吃---江米糕

2011-07-09 22:58 精华 1701344970江苏地区很传统的一款家常甜点小吃。

清香宜人，软糯香甜。

传统的馅料基本上是豆沙和莲蓉。

家庭自己制作馅料可以变化多端，做出属于你家的味道。

材料：糯米250克，紫薯一个，蜜豆150克，芝麻适量。

做法

1·准备好所有的食材，芝麻小火炒香备用。

2·紫薯去皮切片，入蒸锅中煮熟。

3·糯米淘洗干净入电饭锅中蒸成糯米饭，蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。

4·把米豆茸放入碗中拌均匀备用，紫薯蒸好取出用勺子压成泥。

5·真好的糯米饭凉一凉备用，取一个寿司卷帘铺上保鲜膜，放上糯米饭。

6·上面再铺上一块保鲜膜用擀面杖擀成圆饼，然后再一边铺上紫薯泥。

7·再另一边铺上蜜豆蓉，卷呈长条状，用寿司卷帘帮助定型。

8·去掉寿司卷帘和保鲜膜，撒上熟芝麻，均匀的滚好沾满。

9·再切成小块即可食用。

豆面卷子怎么做?

      放入到微波炉里重新加热一下,这样可以让其重新变得松软

     豆面卷是一种很特别的美食，制作方法也很简单，用面粉和水混合在一起，然后卷起来蒸熟即可。那么，豆面卷怎样做凉了也不硬呢？由于面食之类的食物，凉了以后都会变硬，所以我们在制作的时候，应该注意让豆面卷发酵起来，这样即便是冷了也依然是软软的，我们在面粉和水里面可以放一些酵母，然后发酵至两倍大以后，再分成均匀的小剂子，然后擀成长形的，卷起来即可，如果是喜欢吃一些其他的食材，也可以把食材弄好拌入调料以后卷进去。

豆面卷子的详细做法

豆面花卷

粗粮细粮搭配，营养均衡，营养丰富。

主料 3种

面粉200g

黄豆粉适量

玉米粉适量

辅料 2种

酵母适量水适量

调料 1种

油适量

烹饪步骤 9步

步骤1

容器里放入温水，放入酵母化开，搅拌均匀，放入面粉。黄豆粉、玉米粉和成面团。

步骤2

面团醒发到一倍大就发好了。

步骤3

将面团反复揉透，擀成大片。

步骤4

放入适量油。将油抹匀。

步骤5

从下往上卷成卷。

步骤6

用刀切成剂子。

步骤7

将剂子抻一下。 。

步骤8

卷成花卷，醒15分钟。

步骤9

将花卷放入蒸锅，蒸20分钟即可

豆面卷子怎么做的

主料

小麦粉 ：300

高粱面 ：300

黄豆面 ：200

辅料

油 ：适量

葱 ：适量

盐 ：适量

酵母 ：适量

十三香 ：适量

传统杂面花卷怎么做好吃又简单具体步骤

第一步

小麦粉，黄豆面，高粱面放盆中，倒入化开的酵母粉，活成光滑的面团

第二步

把面团发酵至2-3倍大

第三步

面团擀开，撒上葱花，油，盐，十三香，卷成长条

第四步

切成大小均匀的面剂子

第五步

两个剂子放在一起，用筷子压一下，扭成花卷

第六步

扭好后，2次发酵半小时

第七步

开火之前就可以把花卷放入锅中，这样做的好处是花卷可以随温度的升高进行再次发酵

第八步

锅开后计时，16分钟左右关火，再虚蒸2-3分钟就可以出锅喽