辣椒牛肉片的家常做法大全家常(麻椒炒牛肉片的做法)

麻椒炒牛肉片的做法

1、食材：牛肉500克、菜籽油适量、盐一勺、料酒适量、姜适量、辣椒面适量、香料适量。

2、把新鲜的牛肉清洗干净，牛肉切小条，看自己喜爱而定。

3、准备好腌制的香料，加料酒，盐，姜片，辣椒，生抽，胡椒粉，五香粉，花椒，麻椒，大料，腌制一个小时，如果想更加入味可延迟腌制时间。

4、炒锅置火上，烧热，倒入菜籽油。

5、烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油。

6、撒上花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

麻椒炒牛肉片的做法大全

主料：牛腱子肉或牛腩1500克。

调料：大葱2棵、生姜1块，小米辣3个，小葱1棵，香菜2棵，八角2个，桂皮1块，花椒20粒，香叶4片，香草3棵，干橙子皮1块，小茴香5克，精盐、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、辣椒节、麻椒碎、熟芝麻适量。

做法

1、牛肉放入水中浸泡60~90分钟，清洗干净捞出备用。

2、大葱白切成50mm长4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小葱、香菜切末。

3、汤锅中加清水放入牛肉、葱段2段、姜片3片、料酒适量，大火烧开撇去浮沫，2分钟后捞出牛肉用温水冲洗干净。

4、倒掉汤锅中的焯水加温水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香叶、香草、干橙子皮、小茴香、葱段2段、姜片3片、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖适量，大火烧开改微小火慢煮2.5~3小时。

5、捞出牛肉装盆自然晾凉备用。

6、精盐、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油适量放入小碗中调制均匀。

7、取适量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片装盘；

8、辣椒圈、葱花、熟芝麻撒在牛肉片上。

9、炒锅加熟花生油50克烧至5成热，加辣椒节小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后关火。

10、用勺将热油、辣椒节、麻椒碎混合物浇在辣椒圈、葱花、熟芝麻上，点缀香菜美味即成。

麻辣椒炒牛肉怎么做

新鲜牛肉切成坨，用清水浸泡片刻，牛肉可以切小点，便于之后腌制入味

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小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段

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牛肉沥干，加入切好的配料和适量的料酒，盐，鸡精

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将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时

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将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸煮。连盆和配料一起，蒸熟的牛肉取出切片，卤汁水留着备用，锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出

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将部分油到出，锅内留适量的油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片。将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量的酱油，小火慢慢入味儿。

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起锅前加入适量白砂糖，少量醋

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关火装盘，放凉味道更好！

辣椒炒牛肉片

豆腐皮炒牛肉的食材和调料

牛肉 500g

豆腐皮 100g

青辣椒 3根

盐 少许

糖 少许

料酒 少许

淀粉 少许

蚝油 适量

生抽 适量

豆腐皮炒牛肉的做法步骤

第1步.豆腐皮提前用清水泡发好洗净切段，青辣椒洗净切段备用

第2步.牛肉洗净切片，加盐、糖、料酒和淀粉各少许拌匀腌制几分钟

第3步.开火热锅后倒入适量油，先放入青辣椒爆香再放入牛肉翻炒最后倒入豆腐皮继续翻炒，期间加入适量蚝油调味，快好起锅前沿锅边外径倒入少许生抽掂几下锅装盘即可。

干辣椒炒牛肉片的做法

将螺丝椒去芯切成块，，将牛肉切成片用水焯一下，将拉面拉面拉好捞出放入凉水中备用，郭聪放油，放入葱姜蒜，辣椒爆香放入牛肉片炒干水分，再放入辣椒片翻炒一下，放入调料，盛入盘中，将拉好的拉面拌入其中就可以

菜椒炒牛肉片

主料：牛肉250克

辅料：小红椒2个，香菜4棵，姜8片，蒜3瓣，泡椒5个，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉2克，生粉3克，盐2克，鸡精2克

做法：

1.将牛肉切成薄片。

2.放入碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许花生油抓匀腌制十分钟。

3.小红椒切成小块，香菜去叶切段。

4.姜切片、蒜切片、泡椒切段。

5.锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟

6.将炒好的牛肉盛出控油。

7.另起油锅，下姜、蒜、泡椒炒出香辣味。

8.下红椒块炒几下断生，再下牛肉大火翻炒几下。

9.加入香菜段，调入少许盐和鸡精炒入味即可出锅

10.出锅成品